每日經(jīng)濟(jì)新聞 2022-09-27 18:25:45
每經(jīng)記者 淡忠奎 每經(jīng)編輯 楊歡 盧祥勇 蓋源源
未來5年,預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)有望成為下一個(gè)萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)。
這不僅引得相關(guān)企業(yè)紛紛入局,廣東、山東、河南等蔬菜大省也陸續(xù)將目光鎖定在預(yù)制菜這片新藍(lán)海,出臺(tái)針對(duì)性政策。其中,競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的是山東和廣東,山東壽光、諸城,廣東肇慶高要、湛江等均提出建設(shè)“預(yù)制菜之都”。
根據(jù)啟信寶提供的數(shù)據(jù),山東、河南和河北預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量分別為4964家、2693家和2120家,其中山東濰坊企業(yè)數(shù)量為1186家,排在全國(guó)第一位。
憑借“蔬菜之鄉(xiāng)”壽光和食品產(chǎn)業(yè)強(qiáng)市諸城的強(qiáng)力支撐,山東濰坊在全國(guó)脫穎而出,正式進(jìn)軍“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”。根據(jù)規(guī)劃,三年內(nèi)全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模將達(dá)到3000億元,這個(gè)規(guī)模即便在全國(guó)城市來看也極具競(jìng)爭(zhēng)力。
位于濰坊的世界最高無軸摩天輪渤海之眼 圖片來源:攝圖網(wǎng)_501615568
今年4月,濰坊在“兩會(huì)”期間提出力爭(zhēng)2024年踏入“萬(wàn)億俱樂部”,5年內(nèi)邁入二線城市行列,躋身全國(guó)大中城市30強(qiáng)。以目前的經(jīng)濟(jì)體量來說,意味著濰坊要實(shí)現(xiàn)連續(xù)三年的千億增量。
被稱為“中國(guó)菜都”的濰坊,找對(duì)賽道了嗎?
萬(wàn)億風(fēng)口
預(yù)制菜不僅僅是一道菜,而是一場(chǎng)變革。
“預(yù)制菜描繪了一個(gè)廣闊前景,即未來人們不但要吃得安全、美味,還要健康長(zhǎng)壽,讓營(yíng)養(yǎng)需求定量化?!敝袊?guó)工程院院士、廣東省微生物研究所原所長(zhǎng)吳清平如此描繪預(yù)制菜的趨勢(shì)。
據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù),2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模3459億元,同比增長(zhǎng)19.8%。根據(jù)估算,2022年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將超過4000億元,預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模突破10720億元。這也意味著,未來五年預(yù)制菜或?qū)⒄綍x級(jí)萬(wàn)億賽道。
“從上中下游三個(gè)維度來看,政策端非?;钴S,產(chǎn)業(yè)端非常積極,資本端也非常活躍,但是消費(fèi)端還處于比較抗拒的節(jié)點(diǎn)?!敝袊?guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴城叔,現(xiàn)在預(yù)制菜整體來說,還是屬于被動(dòng)式消費(fèi),如果要讓消費(fèi)者主動(dòng)擁抱預(yù)制菜,工藝、食品安全和國(guó)標(biāo)這幾個(gè)維度都還要去完善。
啟信寶數(shù)據(jù)顯示,全國(guó)31個(gè)省份均有預(yù)制菜企業(yè)布局,其中山東、河南和河北企業(yè)數(shù)量均超過2000家,排在第一方陣;江蘇、福建、安徽、廣東和遼寧企業(yè)數(shù)量在1000~2000家之間,排在全國(guó)第4至8位;湖北、浙江緊隨其后,與前述省份一同構(gòu)成前十陣營(yíng)。
這些區(qū)域均為全國(guó)蔬菜、水產(chǎn)等農(nóng)業(yè)資源大省或食品產(chǎn)業(yè)加工強(qiáng)省。更進(jìn)一步,啟信寶數(shù)據(jù)顯示,預(yù)制菜企業(yè)主要集中于山東、河南、江蘇等省份,這正好對(duì)于應(yīng)冷鏈企業(yè)的地域集中情況,體現(xiàn)出預(yù)制菜對(duì)冷鏈運(yùn)輸行業(yè)具有明顯的依賴性。
比如,山東和廣東冷庫(kù)容量已經(jīng)分別突破600萬(wàn)噸和400萬(wàn)噸。
從更能體現(xiàn)企業(yè)規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)力的上市企業(yè)(A股&新三板)數(shù)量來看,山東、浙江和河南雄踞前三,分別有25家、12家和12家企業(yè),福建、廣東、江蘇均有9家企業(yè),體現(xiàn)出較強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
山東之所以獨(dú)占鰲頭,離不開濰坊、臨沂、青島和煙臺(tái)的多點(diǎn)支撐。其中,濰坊預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量為1186家,排在全國(guó)第一位。
與之對(duì)應(yīng),濰坊預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的聚集和規(guī)?;?yīng)不斷加強(qiáng)。目前,濰坊擁有447家食品加工企業(yè)、1034家農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、1186家預(yù)制菜企業(yè),培育了諸城外貿(mào)、惠發(fā)食品、得利斯、新和盛、天成食品等龍頭企業(yè)。
兩翼支撐
“中國(guó)農(nóng)業(yè)看山東,山東農(nóng)業(yè)在濰坊?!睘H坊農(nóng)產(chǎn)品門類齊全,肉、菜、奶、蛋、果、水產(chǎn)供應(yīng)充足,年產(chǎn)糧食穩(wěn)定在85億斤以上,是全國(guó)4個(gè)年產(chǎn)蔬菜千萬(wàn)噸級(jí)、肉百萬(wàn)噸級(jí)的城市之一。
從農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值來看,更有說服力。2020年,山東成為全國(guó)首個(gè)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值突破萬(wàn)億元的省份,而濰坊農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值則同步突破千億元,成為山東省第一位。
圖片來源:新華社
這也是濰坊打造“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”最為重要的支撐。
作為全國(guó)重要的蔬菜集散中心和設(shè)施蔬菜生產(chǎn)基地,壽光蔬菜種植面積60萬(wàn)畝,年產(chǎn)量450萬(wàn)噸;連續(xù)16年作為全國(guó)生豬調(diào)出大縣的諸城,每年生豬出欄超110萬(wàn)頭,屠宰生豬300萬(wàn)頭。去年,其肉雞出欄7500萬(wàn)只,屠宰近2億只。
壽光和諸城,堪稱濰坊預(yù)制菜發(fā)展的兩翼。不僅為預(yù)制菜發(fā)展提供充足而穩(wěn)定的原料,其食品工業(yè)的發(fā)展也為預(yù)制菜工藝提供支撐。諸城市畜牧中心主任徐蘭芳此前表示:“諸城市涉及食品機(jī)械生產(chǎn)和貿(mào)易的企業(yè)有1200多家,從事主體生產(chǎn)的企業(yè)有600多家,囊括滾揉、切片等絕大部分門類,同時(shí)重視技術(shù)合作與研發(fā),重點(diǎn)門類在全國(guó)的市場(chǎng)份額占到80%以上,該產(chǎn)業(yè)在全國(guó)同體量縣級(jí)市擁有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)和話語(yǔ)權(quán)?!?/span>
比如,諸城的惠發(fā)食品已經(jīng)是全國(guó)最大的火鍋食材供應(yīng)商之一,同時(shí)還是海底撈、西貝等著名餐飲品牌的供貨商。據(jù)了解,“十四五”期間,諸城和壽光均已鎖定500億級(jí)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。
“得供應(yīng)鏈者得天下”。除了上游原料供應(yīng)鏈,預(yù)制菜更為關(guān)鍵的問題是倉(cāng)儲(chǔ)和冷鏈。正如前述觀點(diǎn),預(yù)制菜行業(yè)對(duì)冷鏈行業(yè)具有明顯的依賴性。比如,“預(yù)制菜第一股”味知香曾在冷鏈運(yùn)輸上投入上漲23%,使得企業(yè)增加17%的銷量。
從這個(gè)維度來看,濰坊冷鏈企業(yè)已經(jīng)達(dá)到176家,相當(dāng)于2017年的三倍。其中,諸城和壽光分別從8家、6家增長(zhǎng)至45家、12家。這種供應(yīng)鏈的強(qiáng)勁支撐,為濰坊預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步壯大提供了保障。
萬(wàn)億目標(biāo)
2021年初,濰坊喊出“十四五”期間“地區(qū)生產(chǎn)總值過萬(wàn)億、進(jìn)軍國(guó)內(nèi)二線城市、沖刺全國(guó)大中城市綜合實(shí)力30強(qiáng)”的目標(biāo),彼時(shí),濰坊GDP尚不足6000億,在全國(guó)排名第39位。
不過時(shí)隔一年,濰坊以9.7%的增速、1138億元的增量,連跨兩級(jí)臺(tái)階,GDP突破7000億元, 一舉反超了浙江紹興、江蘇揚(yáng)州、河北石家莊、江蘇鹽城4座城市,在全國(guó)內(nèi)地城市的排名上調(diào)至第35位。
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和先進(jìn)制造業(yè)是濰坊“兩大主業(yè)”——圍繞農(nóng)業(yè)來看,2021年,濰坊全市農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值1183.5億元、規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營(yíng)業(yè)收入2516.4億元、現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)增加值132.3億元,指標(biāo)均位居全省第一。
站在新臺(tái)階,今年濰坊“兩會(huì)”期間,將GDP破萬(wàn)億的時(shí)間進(jìn)一步明確為2024年,同時(shí)在政府工作報(bào)告中提出,把培強(qiáng)做大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為創(chuàng)新提升農(nóng)業(yè)發(fā)展“三個(gè)模式”的重要突破口,打造“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”。
在此之前,《濰坊市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃(2022—2024年)》(以下簡(jiǎn)稱“三年計(jì)劃”)已經(jīng)發(fā)布。據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道,這是繼廣東省出臺(tái)《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》之后,地級(jí)市中率先推出的強(qiáng)力行動(dòng)指南。
根據(jù)《三年計(jì)劃》,濰坊將立足現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和先進(jìn)制造業(yè)比較優(yōu)勢(shì),搶抓預(yù)制菜市場(chǎng)黃金機(jī)遇期,力爭(zhēng)到2024年,質(zhì)量效益好、規(guī)??偭看蟆a(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)、符合消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系初步建立,全市預(yù)制菜市場(chǎng)主體數(shù)量達(dá)3000家左右,預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破3000億元。
有觀點(diǎn)認(rèn)為,預(yù)制菜是一場(chǎng)三產(chǎn)融合的“農(nóng)業(yè)革命”,能夠有力延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈,整合設(shè)計(jì)研發(fā)、生產(chǎn)、加工等各種資源。也因此,對(duì)于濰坊而言,手握絕對(duì)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),搶占預(yù)制菜新“賽道”勢(shì)在必得。
就在4月初,中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)還與濰坊市人民政府正式簽訂了《戰(zhàn)略合作框架協(xié)議》,雙方將立足濰坊農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展優(yōu)勢(shì),共建全國(guó)第一個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)名城。
這也將為濰坊沖擊新的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)提供助力。
在萬(wàn)億城市“后備軍”濰坊面前,距離更近的目標(biāo)是北方經(jīng)濟(jì)前十。2021年,濰坊GDP為7011億元,在北方城市中居第13位,距離排在第10位的大連差800余億元,距離第11位的沈陽(yáng)差200余億元,距離第12位的長(zhǎng)春不足百億元。
從今年上半年來看,濰坊一舉超越長(zhǎng)春、沈陽(yáng),經(jīng)濟(jì)體量達(dá)到3523億元,與大連差距不足400億元。從增速來看,濰坊GDP增速3.7%,高于大連(3.3%)、沈陽(yáng)(2.6%)和長(zhǎng)春(-9.9%)。能否最終上位,懸念留在年底。
記者|淡忠奎?編輯|楊歡 盧祥勇 杜波 蓋源源
校對(duì)|孫志成
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