熱搜第一！5000多家店的網(wǎng)紅奶茶又出事，浙江姑娘慌了：我喝到了蜘蛛……

每經(jīng)編輯 盧祥勇    

因多家門店使用過(guò)期食材，茶百道的致歉信還掛在其官方微博上，昨晚這個(gè)網(wǎng)紅奶茶品牌又一次上了熱搜，這一次仍然是食品安全問(wèn)題。

10月6日，浙江寧波一女顧客稱，從慈溪一家茶百道點(diǎn)外賣飲品時(shí)，在其分裝的奶蓋中發(fā)現(xiàn)蜘蛛。該顧客表示，目前已向有關(guān)部門上報(bào)反映。

圖片來(lái)源：中國(guó)新聞周刊視頻截圖

涉事茶百道門店店員回應(yīng)稱，在飲品制作過(guò)程中并未發(fā)現(xiàn)蜘蛛，該顧客收到飲品數(shù)小時(shí)后才向商家反映。該店工作人員表示，目前正在與顧客協(xié)商賠償600元。截至發(fā)稿，茶百道官方尚未回應(yīng)。

剛被曝光用過(guò)期材料

一周多前，博主@內(nèi)幕糾察局暗訪不同城市的4家茶百道店鋪，發(fā)現(xiàn)都存在過(guò)期材料更換標(biāo)簽使用，宣傳鮮果制作但部分產(chǎn)品用果漿替代的情況。例如生椰大滿貫宣稱用新鮮椰子肉加椰子水生榨而成，而在茶百道的制作過(guò)程中并未看到新鮮椰子，而是使用的椰漿，上述消息認(rèn)為有誤導(dǎo)意圖。

曝光信息還顯示，茶百道奶茶的原料為珍珠，要求是常溫保存3小時(shí)（超過(guò)時(shí)間珍珠會(huì)硬芯，口感變差）。而一家茶百道門店的對(duì)話錄音顯示，珍珠早上10時(shí)制作，用完不再制作，只要存放到鍋中，就不用貼有效期。對(duì)于已經(jīng)出鍋的珍珠，用不完就修改有效期，使之變成新的3個(gè)小時(shí)，并且店員聲稱是為了防止監(jiān)管部門檢查。

10月1日凌晨，茶百道在致歉信中稱，個(gè)別門店出現(xiàn)了不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，私自更改操作流程等問(wèn)題，對(duì)此表示歉意。將針對(duì)所有店鋪進(jìn)行全面排查并整改，不符合要求的門店一律采取閉店處理，嚴(yán)重者直接取消簽約資格。

茶百道表示，將加大巡店頻次和培訓(xùn)力度，優(yōu)化門店管理，并將通過(guò)自媒體平臺(tái)及時(shí)更新上傳門店巡查整改問(wèn)題及措施。?

據(jù)浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局官微消息，針對(duì)此前“茶百道”個(gè)別門店存在過(guò)期原材料更換標(biāo)簽繼續(xù)使用、宣傳鮮果制作但部分產(chǎn)品用果漿替代等問(wèn)題，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局于10月2日至6日在全省范圍內(nèi)開(kāi)展了“茶百道”食品安全專項(xiàng)檢查。

本次浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)“茶百道”在浙江的710家門店（其中停業(yè)5家，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)682家）開(kāi)展突擊檢查，重點(diǎn)檢查項(xiàng)目有食品加工操作、食品儲(chǔ)存、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、過(guò)期原材料更換標(biāo)簽和商業(yè)宣傳行為等。截至10月6日下午6時(shí)，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管部門共發(fā)現(xiàn)問(wèn)題門店36家。

浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局表示，本次檢查，未發(fā)現(xiàn)此前曝光的“過(guò)期原材料更換標(biāo)簽繼續(xù)使用、宣傳鮮果制作但部分產(chǎn)品用果漿替代”等問(wèn)題。但發(fā)現(xiàn)部分門店存在食品貯存不規(guī)范，原料與成品混放，食品處理區(qū)垃圾桶未加蓋，開(kāi)封食品原料未標(biāo)示開(kāi)封時(shí)間或使用期限、未密封貯存等現(xiàn)象，均已全部落實(shí)整改。整治期間，市場(chǎng)監(jiān)管部門約談了“茶百道”門店的負(fù)責(zé)人和相關(guān)管理人員，要求落實(shí)食品安全主體責(zé)任，針對(duì)問(wèn)題開(kāi)展自查自糾。

多次觸碰食品安全紅線

事實(shí)上，這已經(jīng)不是茶百道首次被曝觸碰食品安全紅線。

涉員工私人飲品，與店內(nèi)原料混放

據(jù)媒體此前報(bào)道，2021年2月，上海奉賢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員突擊檢查奉賢寶龍廣場(chǎng)中部分奶茶店，發(fā)現(xiàn)茶百道存在部分半成品沒(méi)有蓋子遮擋，部分食品原料未封口，員工個(gè)人將已開(kāi)封的食品與店內(nèi)原料混放、工作人員健康證不齊全以及佩戴口罩不規(guī)范等問(wèn)題。

圖片來(lái)源：“上海市場(chǎng)監(jiān)管”微信公號(hào)

3月，湖南省郴州市市場(chǎng)監(jiān)管局突擊檢查了市城區(qū)部分奶茶店，發(fā)現(xiàn)存在茶百道現(xiàn)場(chǎng)2名從業(yè)人員未辦理健康證，廚房地面潮濕，垃圾桶垃圾外露等問(wèn)題。

原材料標(biāo)簽過(guò)期

5月，茶百道（長(zhǎng)沙世紀(jì)金源店）被曝在市場(chǎng)監(jiān)管局突擊檢查中存在原料疑似過(guò)期現(xiàn)象。執(zhí)法人員在檢查冷柜里的材料時(shí)還發(fā)現(xiàn)，品名為"蛋糕"和"生煉乳"的原材料標(biāo)簽過(guò)期。

5月28日，針對(duì)此事，茶百道在其官方微博發(fā)布情況說(shuō)明稱，得知此事后，該司第一時(shí)間組織專項(xiàng)調(diào)查組對(duì)該門店進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果如下：經(jīng)調(diào)查，抽檢過(guò)程中存在疑問(wèn)的“蛋糕”及“生椰乳”并非過(guò)期原料。兩種原料均為門店現(xiàn)場(chǎng)預(yù)制，因門店員工操作疏忽，在預(yù)制原料后未按規(guī)定及時(shí)更換有效期標(biāo)貼，導(dǎo)致在抽檢過(guò)程中原料有效期標(biāo)貼時(shí)間顯示過(guò)期。

被傳將赴港上市

茶百道官網(wǎng)介紹，四川蜀信致遠(yuǎn)企業(yè)管理咨詢有限公司旗下品牌茶百道從2008年創(chuàng)立至今，全國(guó)門店超5000家，品牌已覆蓋全國(guó)大部分城市。

圖片來(lái)源：官網(wǎng)截圖

外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，茶百道在多個(gè)城市的多家門店，單平臺(tái)外賣月銷量都是9999+，且屢出“萬(wàn)單店”。有的門店，僅一款單品，外賣月銷就能突破5000單，同比附近的coco、一點(diǎn)點(diǎn)、茶顏、書亦，茶百道外賣銷量遙遙領(lǐng)先。

在疫情期間，茶百道門店卻逆勢(shì)爆發(fā)，用時(shí)僅僅9個(gè)月，門店數(shù)量就突破了三千家，成為茶飲界新晉的一匹黑馬，在業(yè)界也獲得了 “外賣王”的稱號(hào)。

根據(jù)今年6月發(fā)布的《全國(guó)美團(tuán)外賣銷量》排行榜單，茶百道以當(dāng)月1056.3萬(wàn)單的總銷量排名第三，僅次于華萊士、蜜雪冰城，但平均每家店的銷量超過(guò)3000單，遠(yuǎn)超其他品牌。

據(jù)上海證券報(bào)等多家媒體報(bào)道，有消息人士透露，茶飲連鎖品牌茶百道計(jì)劃于香港首次公開(kāi)募股（IPO），籌資約5億美元，茶百道已向銀行征詢有關(guān)香港IPO的建議。這意味著，繼奈雪的茶之后，又一家新式茶飲明星公司將登陸資本市場(chǎng)。

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，目前茶百道門店覆蓋我國(guó)西南、華北、西北、東北、中南、華東等地區(qū)的 253 個(gè)城市，年?duì)I業(yè)額達(dá)358億元，日均銷量448萬(wàn)杯。

中信建投預(yù)測(cè)，2030年國(guó)內(nèi)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到約3500億元。根據(jù)行業(yè)內(nèi)相關(guān)信息綜合判斷，2025年現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2000億-2500億元，2025-2030年市場(chǎng)規(guī)模CAGR約12%。而自奈雪的茶上市以來(lái)，新式茶飲賽道也越來(lái)越受到資本關(guān)注。

編輯|盧祥勇?王嘉琦

校對(duì)|孫志成

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合錢江晚報(bào)、中國(guó)新聞周刊、內(nèi)幕糾察局微博、上海證券報(bào)等

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