每日經(jīng)濟(jì)新聞 2019-09-05 06:49:38
每經(jīng)編輯 盧祥勇 杜恒峰
“晚上九點(diǎn)半之后的盒馬鮮生,和白天是兩個(gè)世界。”近日,一位網(wǎng)友發(fā)帖稱(chēng)目睹了盒馬鮮生將當(dāng)天賣(mài)不完的食物“大規(guī)模丟棄”的場(chǎng)面,她的母親由此“受到了近年來(lái)最大的心靈震撼”。微博發(fā)布后引起了網(wǎng)友們熱烈討論,認(rèn)為食物被下架丟棄感到可惜和不忍,覺(jué)得“浪費(fèi)資源”。也有不少微博大V對(duì)此進(jìn)行了轉(zhuǎn)發(fā)并表示,銷(xiāo)毀是必要的負(fù)責(zé)任的做法。
圖片來(lái)源:每經(jīng)記者 任芷霓 攝
9月4日,盒馬鮮生的知乎官方認(rèn)證賬號(hào)對(duì)此進(jìn)行了回應(yīng),表示“左右為難”,對(duì)于銷(xiāo)毀臨期食品很無(wú)奈,目前已經(jīng)盡力止損了。在訂貨量和實(shí)際購(gòu)買(mǎi)量方面保持最大限度的平衡,從源頭止損當(dāng)然是避免浪費(fèi)的最好方式,但這方面還有很大進(jìn)步的空間。
9月1日晚,名為“小椅子Zoe”的博主表示,她發(fā)現(xiàn)21:30之后,盒馬鮮生不少新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料、點(diǎn)心從貨架上撤下,丟到小推車(chē)?yán)锢呷拥簟6櫩吞岢瞿米呋蛘哔?gòu)買(mǎi)都不可以,讓人感到很浪費(fèi)。“這鮮肉月餅還是熱的!”“看著身邊一箱箱食物被拉走,在持續(xù)震撼中吃完了飯。”
有微博網(wǎng)友表示其他的食品連鎖店也有這樣的情況,自己也遇到過(guò)這樣的事情,也對(duì)食物被下架丟棄感到可惜和不忍,覺(jué)得“浪費(fèi)資源”。
有網(wǎng)友提出建議,把這些當(dāng)天未出售的下架產(chǎn)品比如糕點(diǎn)類(lèi),贈(zèng)送給社會(huì)福利組織;或者精確計(jì)算每家零售店每日的出貨量,減少供給,然后均衡各地的供貨量。也有網(wǎng)友推薦相關(guān)APP,可以方便預(yù)定當(dāng)日剩余食物。
同時(shí),有網(wǎng)友發(fā)表了不同看法,認(rèn)為盒馬鮮生下架當(dāng)日未售出的食物,從食品安全角度來(lái)考慮,是正確的,并表示支持。有網(wǎng)友表示,對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō),確實(shí)銷(xiāo)毀是最優(yōu)解,贈(zèng)送流浪漢出任何問(wèn)題照樣全責(zé),且現(xiàn)場(chǎng)加工熟食過(guò)了質(zhì)保時(shí)間風(fēng)險(xiǎn)加大。希望將來(lái)靠技術(shù)的發(fā)展擺脫這種困境。
9月4日下午,盒馬鮮生官方賬號(hào)在知乎上回應(yīng)稱(chēng),商品的損耗問(wèn)題,目前已經(jīng)盡力止損了,當(dāng)然還有很多進(jìn)步的空間,任重道遠(yuǎn)。
盒馬表示,生鮮包括蔬菜、水果、海鮮等品類(lèi)的保鮮周期短,比如日日鮮類(lèi)和蔬菜,儲(chǔ)藏周期可能只有一兩天左右,為了保證盒馬的食品最佳品嘗體感和新鮮品質(zhì),盒馬的內(nèi)部質(zhì)檢都是會(huì)定期及時(shí)撤下臨近保質(zhì)期或僅當(dāng)日售賣(mài)的商品,臨近晚上如果賣(mài)不出去是必然要銷(xiāo)毀報(bào)損的,至于銷(xiāo)毀最終的去向,肯定也是根據(jù)當(dāng)?shù)夭块T(mén)的規(guī)定進(jìn)行合理處理。像富含蛋白質(zhì)等容易變質(zhì),但外表看不出實(shí)質(zhì)的商品一律銷(xiāo)毀,防止帶來(lái)食品安全隱患。
關(guān)于“資源是否能在社會(huì)盡量流通及分配,從而在最大程度上減少浪費(fèi)”的問(wèn)題。數(shù)據(jù)這方面確實(shí)還是有很大進(jìn)步的空間,在訂貨量和實(shí)際購(gòu)買(mǎi)量方面也需要最大限度的保持平衡,從源頭止損當(dāng)然是避免浪費(fèi)的最好方式,這方面也是所有商家和企業(yè)都要努力的。
對(duì)于過(guò)期商品的食安問(wèn)題,參考一些網(wǎng)友的專(zhuān)業(yè)分析,比如河蟹死掉后會(huì)釋放毒素,蛋白質(zhì)加熱也無(wú)法徹底消滅細(xì)菌,貪小便宜吃掉也是非常危險(xiǎn)的。
據(jù)華龍網(wǎng)報(bào)道,重慶市內(nèi)的家樂(lè)福、永輝等大型商超處理臨期食品是先進(jìn)行打折(保質(zhì)期內(nèi)),賣(mài)不掉再進(jìn)行銷(xiāo)毀處理。
在家樂(lè)福楊家坪店,該店設(shè)有專(zhuān)門(mén)的臨期食品銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū),放置在這里的臨期食品都綁有帶有提示字樣的膠帶,提醒用戶(hù)在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢。“我們每天有專(zhuān)門(mén)的人負(fù)責(zé)檢查商品,并做好相關(guān)的檢查記錄。對(duì)檢查到的臨期食品,我們會(huì)下架到臨期食品專(zhuān)柜做買(mǎi)贈(zèng)或打折等方式進(jìn)行銷(xiāo)售處理。對(duì)于破袋或立即要過(guò)期的商品我們會(huì)統(tǒng)一進(jìn)行破壞性的銷(xiāo)毀處理,并做好相應(yīng)的記錄。”家樂(lè)福楊家坪店相關(guān)工作人員介紹。
在渝北區(qū)錦橙路一家永輝生活店,部分超過(guò)生產(chǎn)日期1-2天的生鮮、蔬菜、水果打上了特價(jià)標(biāo)簽,降價(jià)20%—50%不等。
永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,普通商品在臨近保質(zhì)期的3/4這個(gè)臨界點(diǎn)時(shí)會(huì)進(jìn)行打折出售,一般是正價(jià)的五折或者三折。還有一部分臨期食品可以退回廠家,廠家有處理臨期食品的專(zhuān)門(mén)途徑,沒(méi)有辦法退回廠家、且打折未銷(xiāo)售完的商品,則進(jìn)行銷(xiāo)毀處理。
據(jù)上海新聞廣播,上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)顧振華表示,企業(yè)絕對(duì)不能銷(xiāo)售過(guò)期食品,這是保障食品安全的底線。但法律和專(zhuān)業(yè)上都沒(méi)有說(shuō)過(guò)“過(guò)保質(zhì)期的食品是不能吃的”。要根本解決臨保食品浪費(fèi)的問(wèn)題,關(guān)鍵在于厘清“不能賣(mài)”與“不能吃”之間的界限。除了保質(zhì)期以外,能不能給商品再制定一個(gè)保存期?不過(guò),在實(shí)際操作中確實(shí)有難點(diǎn),企業(yè)選擇規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)作銷(xiāo)毀處理也是可以理解的。
平常我們逛超市,也會(huì)看到打折銷(xiāo)售的臨期商品。在很多人眼中,過(guò)期食品就等于變質(zhì)食品,但也有人認(rèn)為,只要沒(méi)異味,食品過(guò)期了也能吃。
據(jù)生命時(shí)報(bào)報(bào)道,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、山東大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所藺新英教授表示,保質(zhì)期的定義是“產(chǎn)品在正常條件下的質(zhì)量保證期限”,在保質(zhì)期內(nèi),商家要對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé),所以建議大家在保質(zhì)期內(nèi)食用,但保質(zhì)期不是認(rèn)定食物是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn),還需要根據(jù)具體情況進(jìn)行判斷。在保質(zhì)期內(nèi),食物也可能由于存放方式、環(huán)境等因素的變化過(guò)早變質(zhì);超過(guò)保質(zhì)期,食物也不等于肯定變質(zhì)、不能吃了,這需要自己進(jìn)行判斷。
干貨。木耳等干貨類(lèi)食品(國(guó)標(biāo)規(guī)定含水量14%以下)在合適的條件下一般能放三四年。過(guò)期后如果沒(méi)有長(zhǎng)毛發(fā)霉現(xiàn)象,聞起來(lái)和嘗起來(lái)都沒(méi)有異味,就可以繼續(xù)食用。需要提醒的是,這類(lèi)食品一旦開(kāi)封,很容易吸水回潮,加速變質(zhì)。
食用油。盡管油脂看起來(lái)還沒(méi)有變色、變味,但是開(kāi)蓋接觸氧氣后,油的過(guò)氧化值會(huì)逐漸上升,長(zhǎng)期吃這樣的油,可能會(huì)增加患心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。開(kāi)了蓋的油,3個(gè)月內(nèi)務(wù)必用完;倒入油壺里的油,1周之內(nèi)必須吃完。
主食。主食按照含水分多少分為兩大類(lèi),水分多的有饅頭、面包等,水分少的如餅干等。面包和饅頭的保質(zhì)期一般為3~7天,過(guò)了保質(zhì)期,如果僅僅是發(fā)干,可以做成面包渣吃,如果發(fā)霉變酸就不能吃了。餅干含水量少,如果是密封包裝,保質(zhì)期一般一年以上,只要不漏氣、受潮,即便過(guò)了期,只要味道沒(méi)變化一般還能吃。
奶制品。過(guò)了保質(zhì)期的牛奶,如果呈現(xiàn)稠而不均勻的液體狀,或有凝塊、絮狀物,就要扔掉;奶粉沒(méi)有水分,保質(zhì)期較長(zhǎng),過(guò)期時(shí)間不長(zhǎng),且沒(méi)有顏色發(fā)暗,肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)或異物,未出現(xiàn)陳腐味、霉味、哈喇味等,還可以吃;過(guò)期的酸奶如果出現(xiàn)了酒味、腐敗味、霉變味等,說(shuō)明受到細(xì)菌污染,就不能喝了。
冷凍的肉和魚(yú)。在冷凍的條件下放置,魚(yú)和肉最長(zhǎng)可存放1年。但家用冰箱會(huì)因冰箱門(mén)經(jīng)常開(kāi)關(guān)等因素,使冰箱內(nèi)溫度發(fā)生變化,令保質(zhì)期限縮短。如果有哈喇味、臭味,解凍后表面發(fā)黏,則說(shuō)明不能吃了。
藺新英提醒,盡管有些食物過(guò)期后還能繼續(xù)食用,但為了保證營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味,還是建議大家適量購(gòu)買(mǎi),并在保質(zhì)期內(nèi)吃完。
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