康師傅“滿血復(fù)活”，方便面越賣越好，秘訣竟然是…

每經(jīng)編輯 鄭直    

圖片來源：攝圖網(wǎng)（圖文無關(guān)）

榨菜和泡面這對“美食搭檔”總是惹出各種話題。最近在涪（fu）陵榨菜刷屏的時候，方便面的銷售行情，也在悄然升溫。

消費升級、外賣瓜分市場、消費者更注重飲食健康...這些因素曾一度讓人擔(dān)心，方便面今后可能會越來越賣不動了。行業(yè)數(shù)據(jù)一度也證實了這樣的趨勢：

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院公布的數(shù)據(jù)，2013年，中國（包括內(nèi)地和香港）方便面總銷量達462.2億包，但在隨后開始走下坡路。直到2018年，方便面行業(yè)才全面回暖。

每經(jīng)小編（微信號：nbdnews）注意到，8月26日，康師傅控股（00322.hk）發(fā)布2019年上半年中期業(yè)績報告。

報告顯示，2019年上半年，康師傅控股的方便面業(yè)務(wù)收入115.44億元，比2018年同期上升3.68%，凈利潤達8.75億元，同比上升31.24%。

那么，為何方便面的銷售情況可以“逆風(fēng)飛揚”呢？

康師傅在財報中將此歸功于“高端”產(chǎn)品的成功：

在消費分層背景下，用多規(guī)格多口味滿足不同消費需求，以核心產(chǎn)品鞏固高價與高端市場，實現(xiàn)銷額成長。

而在康師傅的官方旗艦店，平均一包售價24元的“超高端”面品也在上架銷售中。

難怪有網(wǎng)友調(diào)侃說，“再不努力連泡面都要吃不起了。”

方便面業(yè)務(wù)支撐康師傅業(yè)績

8月26日，康師傅控股有限公司發(fā)布2019中期業(yè)績。

截至2019年6月30日止六個月，康師傅控股營收同比下降1.62%，至304.95億人民幣；毛利率同比上升至31.93%。

雖然營收略有下降，但康師傅控股的凈利潤卻提升很大：2019上半年，股東應(yīng)占溢利同比增長15.05%，至15.03億人民幣。

分產(chǎn)品線看，方便面和飲品作為康師傅的兩大業(yè)務(wù)，期內(nèi)營業(yè)收入分別錄得3.68%的增長和4.08%的下滑。

數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，康師傅控股的方便面業(yè)務(wù)收入115.44億元，占總營收的37.85%；毛利率同比下降1.67%至28.16%。不過，由于收入上升、財務(wù)費用下降，方便面事業(yè)的整體凈利潤同比上升31.24%，至8.75億元。

尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年中國方便面市場整體銷量同比增長1.4%，銷量同比增長7.5%，期內(nèi)康師傅銷量的市場占有率為42.9%，銷售額市場占比為46.6%，居市場第一位。

與此同時，飲品事業(yè)整體收益為183.67億元人民幣，較去年同期下降4.08%。不過，由于康師傅對包括茶、果汁和包裝水在內(nèi)的產(chǎn)品采取提價策略，飲品毛利率同比上升至34.24%，飲品業(yè)務(wù)2019年上半年股東應(yīng)占溢利同比上升91.27%，至7.06億元。

圖片來源：康師傅官網(wǎng)

可以看出，雖然在營收占比層面，康師傅的飲品業(yè)務(wù)要高于方便面業(yè)務(wù)，但無論從銷售增速、凈利潤貢獻還是市場占有率看，方便面業(yè)務(wù)對康師傅控股的整體業(yè)績支撐更大。

康師傅財報中表示，這是由于方便面事業(yè)早于飲品事業(yè)推動改革，方便面事業(yè)已進入震蕩后的穩(wěn)定成長期，而飲品事業(yè)仍處于結(jié)構(gòu)調(diào)整過程中。

高端面更受歡迎

不論是方便面業(yè)務(wù)還是飲品業(yè)務(wù)，康師傅方面都將其利潤的增長歸因于包括產(chǎn)品升級在內(nèi)的高端化策略。

康師傅在財報中將方便面產(chǎn)品分為“中價面/干脆面”、“高價面與高端面”和“超高端面”三個檔次，其中中價面致力于滿足低線城鎮(zhèn)及農(nóng)村的實惠型消費需求。

數(shù)據(jù)顯示，從銷售額占比看，高價袋面占比高達40%，中價袋面和干脆面總共只占10%。

康師傅財報表示，方便面事業(yè)堅持多價格帶策略，以鞏固高價、高端市場為核心，布局超高端市場。通過加大廣告投資及多媒體營銷、持續(xù)IP合作創(chuàng)造多元消費場景，并以多規(guī)格多口味產(chǎn)品滿足上述消費場景，吸引年輕家庭及年輕消費者。

如紅燒牛肉面、熬制高湯通過與親子綜藝《帶我去遠(yuǎn)方》合作，強化旅行食用的場景；老壇酸菜持續(xù)與《功夫熊貓》開展IP合作，使品牌形象年輕化；藤椒牛肉面與動漫《斗羅大陸》開展IP合作，結(jié)合線下的全家體驗店，吸引都市時尚消費群體；鮮蔬面加強線上營銷，通過微博、抖音等社交媒體傳播，增加品牌曝光。

另外，順應(yīng)消費升級趨勢，方便面事業(yè)于去年第四季度推出定價超過20元人民幣的超高端面“Express速達面館”。

外賣增速放緩方便面強勢回歸餐桌

中國是毫無疑問的全球最大方便面消費市場。

里斯咨詢的數(shù)據(jù)顯示，2018年全球共消費了1036億份方便面，其中中國約402.5億份，占到總銷量的38.85%，排名第一。也就是說，在去年全國平均每人吃掉了約29袋方便面。

圖片來源：攝圖網(wǎng)（圖文無關(guān)）

那么，為什么作為“方便面”大國，我國的方便面銷量在2013年后急劇下滑，而從2018年開始又全面回暖呢？有人將目光投向了方便面的一個新崛起的“競爭對手”——外賣。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國在線外賣商業(yè)模式與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2012年中國在線外賣市場交易規(guī)模已達335.5億元，并呈現(xiàn)逐年高速增長態(tài)勢。2015年中國在線外賣市場交易規(guī)模突破千億元。2017年中國在線外賣市場交易規(guī)模增長至突破2000億元，達到2052.7億元，同比增長23.5%。

到2018年，我國在線外賣市場交易規(guī)模增速進一步放緩，但交易規(guī)模將達到2430億元左右。

隨著在線外賣逐漸滲透到日常生活中，其市場交易規(guī)模已從爆發(fā)期過渡到穩(wěn)定期，發(fā)展增速放緩。與此同時，曾被外賣搶走了市場的方便面行業(yè)，也緩了一口氣。

而在來自越南、韓國、日本、泰國的進口品牌的競爭下，國內(nèi)方便面市場“網(wǎng)紅”爆款頻出、檔次提高，種類選擇更加豐富了。

“從數(shù)據(jù)上看，吃方便面的人變少了，但大家對方便面消費品質(zhì)的要求提高了。”杭州華潤萬家的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴錢江晚報記者，2018年華潤方便食品客單價同比提升7%。

圖片來源：攝圖網(wǎng)（圖文無關(guān)）

“過去方便面的銷量會出現(xiàn)下滑，是因為整個方便面產(chǎn)業(yè)端的供應(yīng)并不能匹配消費端對于高質(zhì)量方便面的需求。”

在中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬看來，由于方便面企業(yè)進行了健康化的變革，大大弱化了消費者心中方便面不夠健康的觀念。同時，相比外賣，方便面的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化又讓其在食品安全方面更勝一籌。

編輯|鄭直

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