美食經(jīng)濟折射出的城市活力

每經(jīng)記者 吳林靜    每經(jīng)編輯 賈運可    

想要管窺一個地區(qū)的經(jīng)濟活力與文化繁榮，“食”是切入點之一。

如果還停留在“夠不夠吃”的階段，那地方必定是缺乏經(jīng)濟基礎(chǔ)的。開始思考“好不好吃”“還有什么東西好吃”的問題，一定是衣食無憂、風(fēng)調(diào)雨順的消費社會才有的苦惱。在這樣的地方，美食被賦予了更多屬性，乃至承擔(dān)起區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的支撐功能。作為亞洲文明對話大會的重要配套活動，5月15日亞洲美食節(jié)在北京、廣州、杭州、成都同時拉開帷幕，這四個城市都屬于后者。

能吃、會吃，是經(jīng)濟活力的體現(xiàn)。

美食，是天府文化的關(guān)鍵詞之一，“國際美食之都”成為成都打造“三城三都”的重要組成部分。

在成都，餐館數(shù)量達到15萬家，從業(yè)人員超過500000人。其中，火鍋店超過3.2萬家。數(shù)據(jù)充分說明了成都餐飲市場的發(fā)達。

支撐成都餐飲業(yè)的是可觀的消費。1600萬成都人，2018年在吃上花掉900億元，同比增長13.7%，比2017年提高1.3個百分點。

能吃的城市，經(jīng)濟活力也是不遜色的。2018年，成都經(jīng)濟總量超過1.5萬億元，GDP增長8%，刷新紀(jì)錄。與此同時，作為反映城市在全球化經(jīng)濟中的位置及融入度的榜單，GAWC發(fā)布的《世界城市名冊2018》中，成都連跨兩級升至Beta+，保持了在新一線城市中的領(lǐng)先地位。

吃變、吃新，是開放交流的成果。

成都人家必備兩個赭色的老舊瓦壇，內(nèi)中各有乾坤——壇沿用水封著，內(nèi)盛泡在透明液體中的各色瓜菜的，是泡菜；壇沿用油封著，里面猩紅色油旺旺的，是豆瓣醬。

老舊瓦壇里的味道，是川菜的靈魂、川人的底色。但美食因交流而多彩，文明因互鑒而豐富。地方風(fēng)味，既是歷久彌深的歲月之味，也是文化交流碰撞的重要載體。小至個人，大至國家，以美食為媒，跨文明的交流變得美好而流暢。

廣袤的亞洲大陸用甘甜的河水澆灌出不同的文明形態(tài)，世界四大文明古國中，有三個在這片大陸孕育而生，中華文明是在同其他文明不斷交流互鑒中形成的開放體系。

目前，亞洲這片占世界陸地近三分之一的土地上居住著全球三分之二的人口，47個國家、1000多個民族星羅棋布。亞洲美食節(jié)上，透過美食，不同文明的底蘊和內(nèi)涵重新交織，這份具有廣泛群眾基礎(chǔ)和巨大經(jīng)濟價值、文化價值的瑰寶，正是鋪就“文化相通”道路的中堅力量。