各大快餐品牌抗生素使用報告出爐！這些東西，你可能天天都在吃

每經(jīng)編輯 趙天宇 王嘉琦    

每經(jīng)記者 趙天宇 王嘉琦

9月20日，一份對美國快餐連鎖店食品原材料中抗生素使用情況的調(diào)查報告出爐。

調(diào)查結(jié)果顯示，25家美國快餐連鎖店中，有16家在過去一年間并沒有采取減少使用抗生素的措施，其中包括肯德基，漢堡王，星巴克，達(dá)美樂比薩這些中國人都非常熟悉的品牌。

▲圖片來源：《連鎖反應(yīng)II》報告

抗生素有危害，快餐店為何還要用？

這份調(diào)查報告名叫《連鎖反應(yīng)II》，由美國消費(fèi)者聯(lián)合會、食品安全中心、地球之友、食用動物關(guān)懷信托和自然資源保護(hù)理事會共同發(fā)布，旨在評估美國最大的連鎖快餐店是否采取措施，減少其牲畜和家禽飼養(yǎng)中抗生素的使用，進(jìn)而幫助消費(fèi)者做出更好的選擇，鼓勵這些快餐店改善原材料的供應(yīng)。

▲圖片來源：《連鎖反應(yīng)II》報告

《連鎖反應(yīng)II》是繼去年9月發(fā)布的《連鎖反應(yīng)》之后的第二份報告。與去年相比，牲畜和家禽飼養(yǎng)中抗生素使用情況有所改觀，合格企業(yè)數(shù)量是去年的兩倍。其中，麥當(dāng)勞因為在2015年宣布將在未來兩年內(nèi)采購不使用人類抗生素的雞肉產(chǎn)品，從而獲得了”C+”的評分。    

不過，令人擔(dān)憂的是，包括麥當(dāng)勞在內(nèi)的得分上升的企業(yè)，都沒有提出在牛肉和豬肉中棄用抗生素的承諾。只有賽百味（Subway）表示，將在所有肉類中不再使用抗生素，因此，賽百味的得分從去年的“F”上升到了“B”。

包括肯德基、漢堡王，星巴克在內(nèi)的16家連鎖品牌得分為最低的“F”，這意味著，這些企業(yè)沒有采取任何減少抗生素使用的措施。    

這項報告采用向這25家快餐店進(jìn)行問卷調(diào)查的方式，評分包括三個標(biāo)準(zhǔn)：企業(yè)的抗生素政策，政策的實施情況，以及透明度（是否有第三方對此進(jìn)行審計，是否就政策的實施發(fā)布過報告）。

美國這些最大的快餐連鎖店每年都會出售數(shù)十億磅的牛肉、雞肉和豬肉。而絕大多數(shù)牲畜和家禽都采用工業(yè)化模式養(yǎng)殖，一次生產(chǎn)成千上萬頭。因此，在衛(wèi)生條件差的擁擠空間中，需要給畜禽定期服用抗生素，以防止多種疾病。

另外，抗生素也被用來促進(jìn)禽畜生長。2015年11月，世界衛(wèi)生組織就發(fā)文稱，抗生素不能做防控和治療動物疾病以外的用途。合理使用抗生素能夠提高牲畜和家禽的抗病毒能力，但濫用抗生素會導(dǎo)致病毒的抗藥性增強(qiáng)，使得病毒感染越難越被治愈。

▲圖片來源：世界衛(wèi)生組織

根據(jù)美國食品及藥品管理局（FDA）2015年12月的一份報告顯示，在美國，每年生產(chǎn)的抗生素有70%用于家禽。每年200萬美國人患抗藥性疾病，有超過23000人因此死亡。

抗生素分人用抗生素、獸用抗生素、人獸共用抗生素三類。禽畜使用過的抗生素可能殘留在人們食用的肉類中。復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光曾表示，這會產(chǎn)生抗藥性和耐藥性的問題。甚至出現(xiàn)“超級細(xì)菌”，這種細(xì)菌百毒不侵，水火不進(jìn)，什么東西對它都沒有作用。等到這樣的情況發(fā)生時，對人類的危害是很大的。

抗生素作為飼料添加劑，始于20世紀(jì)50年代初，其目的是促進(jìn)生長，改善飼料利用率，降低死亡率和改善繁殖性能。但是，由于持續(xù)低水平飼喂抗生素，抗生素生長促進(jìn)劑造成的細(xì)菌耐藥性、畜產(chǎn)品藥物殘留、過敏中毒反應(yīng)以及“ 三致作用”等危害日益明顯嚴(yán)重。特別是直接威脅到人類的健康與安全，抗生素生長促進(jìn)劑的使用越來越受到人們的關(guān)注和許多國家的限制。例如，歐盟從2006 年起禁用抗生素生長促進(jìn)劑(AGP) 。

多家連鎖快餐公司引發(fā)抗生素質(zhì)疑

值得注意的是，《連鎖反應(yīng)II》中抗生素評級為“F”的快餐品牌，很多在中國有不少門店。

截至2015年底，肯德基在中國已有超過5000家餐廳；

麥當(dāng)勞如今在全國擴(kuò)張至2200多家；

星巴克在中國大陸的第一家店始于1999年1月，目前其在中國開設(shè)了超過2100家門店；

雖然漢堡王在中國大陸的發(fā)展則稍顯滯后，但截至2014年底，其在中國已有300多家門店；

此次也位列F評級的達(dá)美樂比薩，在中國大陸的發(fā)展時間已有19年，但步履緩慢，從1997年5月起至2015年底，在北京和上海開設(shè)的門店僅79家。

上述連鎖快餐企業(yè)，如今或多或少面臨著消費(fèi)者對于肉類抗生素殘留的質(zhì)疑。今年8月9日，麥當(dāng)勞、賽百味等曾相繼宣布，將減少或停止使用含抗生素的雞肉。

8月10日，美國幾大消費(fèi)者團(tuán)體遞交了一份超過35萬人簽名的請愿書給肯德基，要求他們盡快表態(tài)。肯德基稱，計劃到2017年，那些用于治療人類傳染病的抗生素，將只會在持執(zhí)照獸醫(yī)的監(jiān)督下，被他們的雞肉供應(yīng)商用于維持雞的健康生長，而不會濫用。

肯德基的競爭對手麥當(dāng)勞也遇到了同樣的問題。8月12日，英國慈善機(jī)構(gòu)ShareAction發(fā)起了一場電郵運(yùn)動，請消費(fèi)者向麥當(dāng)勞CEO史蒂夫·伊斯特布魯克（Steve Easterbrook）發(fā)送電郵，呼吁麥當(dāng)勞在全球100多個國家的3萬多家門店中停止供應(yīng)使用過人類抗生素的肉類和乳制品，而不只局限于美國的麥當(dāng)勞餐廳和雞肉制品。

對此，麥當(dāng)勞中國回應(yīng)，“在動物治病過程中使用抗生素是必須的。麥當(dāng)勞要求中國供應(yīng)商對抗生素的使用須嚴(yán)格遵守國家相關(guān)的法律法規(guī)。我們將與相關(guān)政府部門、供應(yīng)商、專家協(xié)作，根據(jù)中國農(nóng)業(yè)的實際情況，逐步推進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。”

規(guī)范使用抗生素的進(jìn)程，亦在中國推進(jìn)。為了有效遏制畜禽水產(chǎn)品中違規(guī)使用抗生素等問題，國務(wù)院食品安全辦、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生計生委、食品藥品監(jiān)管總局決定，自今年8月至2017年12月，在全國范圍內(nèi)開展畜禽水產(chǎn)品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留超標(biāo)的專項整治行動。方案中要求進(jìn)一步規(guī)范獸用抗生素經(jīng)營管理，嚴(yán)格核查獸用抗生素標(biāo)簽和說明書、抗生素原料藥銷售記錄，并督促指導(dǎo)獸用抗生素使用單位嚴(yán)格執(zhí)行安全用藥各項制度。

同時，上述方案中明確提出“整治抗生素等獸藥殘留超標(biāo)問題“，要求擴(kuò)大對畜禽水產(chǎn)品中抗生素等獸藥抽樣覆蓋范圍，增加風(fēng)險隱患品種抽檢數(shù)量和頻率。

▲圖片來源：東方IC

對于這份抗生素報告，每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號：nbdnews）記者聯(lián)系了此次獲“F”評分的部分知名企業(yè)，包括肯德基及其母公司百勝集團(tuán)、漢堡王、星巴克、達(dá)美樂比薩。

其中，漢堡王中國回應(yīng)稱，“我們漢堡王嚴(yán)格要求供應(yīng)商提供的產(chǎn)品，必須符合政府關(guān)于抗生素的相關(guān)法規(guī)、條例和公告的要求。”關(guān)于抗生素的使用情況等具體問題，漢堡王中國表示，需要內(nèi)部溝通再做回復(fù)。

9月27日，星巴克回復(fù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》稱，“星巴克始終將食品安全與顧客健康放在首位，為顧客提供高品質(zhì)及安全可靠的食品與飲料，這一宗旨貫徹于我們?nèi)虻乃虚T店。星巴克中國和全球各地都一樣，有著極為嚴(yán)格的質(zhì)量保證體系，并嚴(yán)格遵循國家相關(guān)部門的法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，以確保食品安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。星巴克執(zhí)行嚴(yán)格的質(zhì)量和供應(yīng)商管控體系，我們也不斷地和供應(yīng)商一起來評估和優(yōu)化我們的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。”

截至發(fā)稿，記者暫未獲得更多快餐品牌的回應(yīng)。