勾調(diào)白酒必須注明 業(yè)內(nèi)稱將淘汰一批中小酒企

每經(jīng)編輯 每經(jīng)記者 謝振宇 發(fā)自成都    

每經(jīng)記者 謝振宇 發(fā)自成都

用食用酒精生產(chǎn)酒但在配料表中不標(biāo)注“食用酒精”，這一白酒業(yè)的“潛規(guī)則”或?qū)⑾А?/p>

11月28日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局（以下簡(jiǎn)稱食藥監(jiān)總局）在官網(wǎng)發(fā)布了 《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》），其中明確表示，“嚴(yán)格規(guī)范白酒標(biāo)簽”。強(qiáng)調(diào)食用酒精勾調(diào)的白酒，其配料表必須明確標(biāo)注食用酒精等成分或生產(chǎn)方法?！锻ㄖ愤€透露，“白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則修訂工作已啟動(dòng)。”

昨日（12月2日），白酒行業(yè)專家趙義祥對(duì) 《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，“食用酒精標(biāo)注規(guī)定的嚴(yán)格實(shí)施，將會(huì)影響到中低檔酒的銷售，可能會(huì)淘汰一些中小酒企，特別是小作坊式酒廠?！?/p>

食用酒精鑒別技術(shù)有望推出

使用食用酒精勾調(diào)被廣泛運(yùn)用于白酒生產(chǎn)中，然而以前酒企在產(chǎn)品的相應(yīng)標(biāo)簽中并不明確標(biāo)注 “食用酒精”，這被視為白酒業(yè)的一大潛規(guī)則。

一位四川酒企人士向 《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，“行業(yè)都是這樣，或怕引起消費(fèi)者敏感，中低端酒大多是液態(tài)法或固液法白酒，但并不標(biāo)注使用食用酒精?！?/p>

上述《通知》要求全國(guó)加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作。其中就強(qiáng)調(diào)，企業(yè)要按照相應(yīng)法規(guī)“標(biāo)注白酒標(biāo)識(shí)”。

“不準(zhǔn)將液態(tài)法白酒、固液法白酒標(biāo)注為固態(tài)法白酒。使用食用酒精勾調(diào)的白酒（液態(tài)法白酒），其配料表必須標(biāo)注食用酒精、水和使用的食品添加劑，不得標(biāo)注原料為高粱、小麥等。以固態(tài)法白酒（不低于30%）、食用酒精等勾調(diào)而成的白酒（固液法白酒），其配料表必須標(biāo)注使用的液態(tài)法白酒或食用酒精等內(nèi)容，不能僅標(biāo)注為高粱、小麥等?！薄锻ㄖ贩Q。

“食用酒精的標(biāo)注，對(duì)中低檔白酒的影響會(huì)比較大，因?yàn)橐坏?biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行，可能會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者的購(gòu)買積極性減弱。雖然食用酒精本身沒(méi)有問(wèn)題，也是糧食釀造的，但消費(fèi)者對(duì)食用酒精還是比較忌諱?！壁w義祥指出，新規(guī)再次強(qiáng)調(diào)食用酒精的標(biāo)注，但施行效果如何“要看進(jìn)一步的落地”，比如鑒別技術(shù)，以及法律、法規(guī)的完善。

值得一提的是，關(guān)于食用酒精的鑒別技術(shù)或?qū)⑼瞥?。?jù) 《新浪財(cái)經(jīng)》11月中旬報(bào)道，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)宋書玉在一次內(nèi)部交流會(huì)上表示，酒精和食品添加劑鑒別技術(shù)即將推出?！坝辛丝茖W(xué)的檢測(cè)技術(shù)，誰(shuí)要是不把添加劑包括酒精標(biāo)注出來(lái)，就把誰(shuí)揪出來(lái)。”

標(biāo)準(zhǔn)提高加劇行業(yè)洗牌

上述《通知》還明確要求，不準(zhǔn)生產(chǎn)標(biāo)注 “特供”、“專供”、“專用”、“特制”、“特需”等字樣的白酒。

前述酒企人士對(duì)此表示，此前市場(chǎng)上打著“特供”等字樣的酒水產(chǎn)品并不在少數(shù)，其中部分出自名優(yōu)白酒企業(yè)，但更多來(lái)自中小酒企，其意在提高銷量。

“嚴(yán)格地說(shuō)，這些酒只能內(nèi)部使用，不能在市面上流通，但很多都是走團(tuán)購(gòu)渠道。此外，有一些打著名酒旗號(hào)，實(shí)際上是假酒?！痹撊耸恐赋?，此次規(guī)定明確禁止生產(chǎn)，直接叫?！疤毓鳖惥扑纳a(chǎn)，將改善這一情況。

塑化劑也成為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象之一?！锻ㄖ繁硎荆拙粕a(chǎn)許可審查細(xì)則修訂工作已啟動(dòng)，明確將控制塑化劑指標(biāo)等新問(wèn)題列入審查細(xì)則，從原輔料到生產(chǎn)過(guò)程全環(huán)節(jié)質(zhì)量安全控制，提出了更嚴(yán)格的要求?！耙坏┌l(fā)現(xiàn)成品中的塑化劑高于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估值的，一律不得出廠銷售，立即停產(chǎn)整頓，繼續(xù)排查原因，并向所在地食品監(jiān)管部門報(bào)告?！?/p>

在業(yè)內(nèi)人士分析看來(lái)，新規(guī)的出臺(tái)以及進(jìn)一步細(xì)則的后期執(zhí)行，將加劇行業(yè)洗牌，更多中小酒企或面臨被淘汰。

“新規(guī)的嚴(yán)格執(zhí)行，提高門檻是好事情，減少食品安全隱患，對(duì)于行業(yè)是一大利好，但對(duì)于那些沒(méi)有品牌、采取低價(jià)策略的中小白酒企業(yè)或是打擊?！鼻笆鼍破笕耸空J(rèn)為。

趙義祥認(rèn)為，這或?qū)D垮一些中小酒企，“而后期具體細(xì)則的出臺(tái)和執(zhí)行，對(duì)規(guī)范整個(gè)行業(yè)的生產(chǎn)帶來(lái)利好，標(biāo)準(zhǔn)的提高還會(huì)適度擠壓大酒廠的貼牌產(chǎn)品?！?/p>

值得注意的是，《通知》提出進(jìn)一步完善退出機(jī)制，對(duì)不能持續(xù)滿足許可條件、不能保證產(chǎn)品質(zhì)量安全和整改后仍達(dá)不到要求的企業(yè)，必須依法關(guān)停，強(qiáng)制退出。