同店銷售額增速放緩、客單價(jià)下降 扭虧為盈后的達(dá)美樂(lè)中國(guó)還有一些“煩惱”

每經(jīng)記者 范芊芊    每經(jīng)編輯 董興生    

3月27日，達(dá)美樂(lè)比薩在中國(guó)的獨(dú)家總特許經(jīng)營(yíng)商達(dá)勢(shì)股份（HK01405 以下簡(jiǎn)稱“達(dá)美樂(lè)中國(guó)”）披露了2024年業(yè)績(jī)。當(dāng)晚，公司召開(kāi)了業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者線上參與了直播。

2024年，達(dá)美樂(lè)中國(guó)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收43.14億元，同比增長(zhǎng)41.4%；公司擁有人應(yīng)占年內(nèi)利潤(rùn)為5519.5萬(wàn)元，同比扭虧為盈。門(mén)店方面，截至去年末，達(dá)美樂(lè)在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)至1008家，年內(nèi)凈增加240家門(mén)店，進(jìn)駐城市達(dá)到39座。

這意味著達(dá)美樂(lè)中國(guó)實(shí)現(xiàn)了上市后的首次年度盈利，在2024年之前的5年內(nèi)，公司累計(jì)虧損超11億元。這份成績(jī)單并不令人意外，去年上半年，達(dá)美樂(lè)中國(guó)就實(shí)現(xiàn)了盈利。但扭虧為盈后，達(dá)美樂(lè)中國(guó)還不能“高枕無(wú)憂”。

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 孔澤思 攝

同店銷售額保持增長(zhǎng)，但增速放緩

對(duì)連鎖餐飲企業(yè)而言，同店銷售額是一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)，衡量著企業(yè)的運(yùn)營(yíng)質(zhì)量。2024年，達(dá)美樂(lè)中國(guó)的單店日均銷售額為1.31萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)4.3%；2024年度同店銷售額增速為2.5%。“自2017年第三季度起，我們已連續(xù)30個(gè)季度實(shí)現(xiàn)同店銷售（額）正增長(zhǎng)。”公司在財(cái)報(bào)中稱。記者注意到，2024年度同店銷售額增速較上一年有所放緩，2023年為8.9%。

達(dá)美樂(lè)中國(guó)高管在業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上稱，目前，達(dá)美樂(lè)中國(guó)有兩類市場(chǎng)，一類是2022年底前已經(jīng)進(jìn)入的現(xiàn)有市場(chǎng)，這些市場(chǎng)表現(xiàn)健康，同店銷售額穩(wěn)定；另一類則是新市場(chǎng)。

“由于過(guò)去幾年（新增長(zhǎng)市場(chǎng)的新門(mén)店）不斷打破全球銷售紀(jì)錄，當(dāng)我們繼續(xù)在同一市場(chǎng)開(kāi)設(shè)新店時(shí)，最早開(kāi)的那幾家店的銷售額會(huì)下降，因?yàn)橄M(fèi)者被分散到多家門(mén)店了。當(dāng)這些店進(jìn)入同店銷售（額）計(jì)算周期時(shí)，過(guò)去的高基數(shù)會(huì)帶來(lái)壓力，但總體來(lái)說(shuō)我們相信業(yè)務(wù)本質(zhì)是健康的。”達(dá)美樂(lè)中國(guó)高管表示。

財(cái)報(bào)披露，北京、上海被稱為達(dá)美樂(lè)中國(guó)營(yíng)運(yùn)歷史最長(zhǎng)的成熟市場(chǎng)，兩座城市截至去年末有371家門(mén)店，其他新增長(zhǎng)市場(chǎng)則有637家門(mén)店。新增長(zhǎng)市場(chǎng)也是達(dá)美樂(lè)中國(guó)營(yíng)收增長(zhǎng)的動(dòng)力來(lái)源，2024年，北京、上海市場(chǎng)收益增速為6.8%，而新增長(zhǎng)市場(chǎng)的收益增速為77%。

收益增速差異背后，可以看到的是，達(dá)美樂(lè)中國(guó)把新店更多開(kāi)在新增長(zhǎng)市場(chǎng)。財(cái)報(bào)披露，2024年，新增長(zhǎng)市場(chǎng)凈增加220家門(mén)店，占到年內(nèi)凈增門(mén)店的90%以上。

而在2025年，達(dá)美樂(lè)中國(guó)還計(jì)劃新開(kāi)300家門(mén)店。公司高管在會(huì)上回應(yīng)分析師提問(wèn)時(shí)稱，在300家新店中，“上海、北京占比會(huì)減少一些，會(huì)更多放在（其他）已經(jīng)進(jìn)入的城市，今年可能還會(huì)打開(kāi)一兩個(gè)新市場(chǎng)”。

配送收益占比降至46%，客單價(jià)降了4.7元

一直以來(lái)，達(dá)美樂(lè)中國(guó)都采用自營(yíng)騎手的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)配送。“我們投入大量資源建設(shè)自有騎手系統(tǒng)，因?yàn)槲覀冋J(rèn)為自有騎手能在質(zhì)量、速度和可靠性上為顧客提供更大價(jià)值，實(shí)現(xiàn)30分鐘送達(dá)承諾，這是戰(zhàn)略選擇。”達(dá)美樂(lè)中國(guó)高管稱。

自營(yíng)騎手帶來(lái)更好的配送服務(wù)質(zhì)量，但另一方面也導(dǎo)致達(dá)美樂(lè)中國(guó)比其他餐飲企業(yè)承擔(dān)更高的人力成本。2024年，達(dá)美樂(lè)中國(guó)員工薪酬開(kāi)支為15.1億元，同比增長(zhǎng)了28.1%。

不久前，京東、美團(tuán)等多家平臺(tái)相繼宣布將為外賣(mài)騎手繳納社保，這一事件也引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注，有分析師在會(huì)上問(wèn)及此事對(duì)達(dá)美樂(lè)中國(guó)的影響。公司高管稱：“就成本而言，我們的騎手成本仍然很有競(jìng)爭(zhēng)力。關(guān)于社保問(wèn)題，我們與騎手的合作關(guān)系與美團(tuán)等不同，因此不會(huì)受到影響。”

財(cái)報(bào)指出，截至去年末，達(dá)美樂(lè)中國(guó)共有1.964萬(wàn)名兼職員工，主要是騎手和店員，公司會(huì)為騎手提供獎(jiǎng)勵(lì)花紅，同時(shí)騎手均由團(tuán)體商業(yè)保險(xiǎn)承保，就人身傷害及額外的醫(yī)療護(hù)理為騎手投保。

為了能夠在可控制的成本內(nèi)完成“外送30分鐘必達(dá)”的目標(biāo)，達(dá)美樂(lè)中國(guó)也會(huì)選擇在部分市場(chǎng)或門(mén)店適時(shí)暫停外送服務(wù)。“于新進(jìn)駐的市場(chǎng)，我們的收益主要來(lái)自堂食及外帶，店內(nèi)較高的用餐量及外帶量使得我們主動(dòng)暫停配送服務(wù)。我們將適時(shí)逐步開(kāi)放配送服務(wù)。”公司在財(cái)報(bào)中稱。

從數(shù)據(jù)表現(xiàn)來(lái)看，2024年配送服務(wù)占總收益的比率從2023年的59.2%降至46.1%。整體配送率較低還部分導(dǎo)致每份訂單的平均售價(jià)從2023年的86.8元降至2024年的82.1元。

達(dá)美樂(lè)中國(guó)高管在業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上進(jìn)一步介紹，目前在成熟市場(chǎng)外送收益占比穩(wěn)定在70%以上，新興市場(chǎng)略低于30%，通常外送客單價(jià)高于堂食和外帶。“未來(lái)均價(jià)演變?nèi)Q于幾個(gè)方面：成熟市場(chǎng)外送收益占比高且保持穩(wěn)定；正在建設(shè)外送能力的新興市場(chǎng)（如杭州、南京）外送收益占比將提升；剛進(jìn)入的新市場(chǎng)初期會(huì)因堂食需求旺盛暫停外送，未來(lái)會(huì)逐步開(kāi)放。最終結(jié)果取決于這三類市場(chǎng)的組合情況。”

封面圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 孔澤思 攝