四川蘆山有個(gè)小山村 把四川人不熟悉的“四川特產(chǎn)”賣向全國

封面新聞?dòng)浾?肖洋

4月30日，四川蘆山舉行了一場村集體經(jīng)濟(jì)的市場化運(yùn)營項(xiàng)目推介會(huì)，各村拿出了63個(gè)村集體經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目，向以企業(yè)為代表的各經(jīng)營主體進(jìn)行推介。

太平鎮(zhèn)代表在上臺(tái)推薦鎮(zhèn)上的冷水魚養(yǎng)殖及其相關(guān)項(xiàng)目時(shí)，特別介紹了坐在觀眾席的鐘靈村支部書記王艷鋒。十多年前，王艷鋒在鐘靈村做冷水魚養(yǎng)殖，并帶動(dòng)了村里的人。“正是因?yàn)楫?dāng)年的起步，才有了當(dāng)?shù)亟裉炖渌~產(chǎn)業(yè)的美好藍(lán)圖。”人群中，王艷鋒站起來和大家打招呼，大家也給予他熱烈的掌聲。

前幾天才賣了一些魚，5月23日，王艷鋒的養(yǎng)魚場只有一些日常工作。如今，鐘靈村可以利用的水域都養(yǎng)上了冷水魚，村集體經(jīng)濟(jì)也圍繞冷水魚產(chǎn)業(yè)興起，全村有百十號(hào)人在從事相關(guān)的工作。關(guān)于村里冷水魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和未來，也開始有年輕人涉足。王艷鋒的兒子王立濤從小跟著養(yǎng)魚“耳濡目染”，23歲的年紀(jì)已經(jīng)有了5年的正式養(yǎng)魚“工齡”。他們成立了公司積極擴(kuò)大產(chǎn)能，為村里冷水魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

一個(gè)不足3000人的小村莊，年產(chǎn)虹鱒等冷水魚近百萬斤。用十多年時(shí)間打造了一個(gè)當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，也打造了一個(gè)屬于四川、但四川人不熟悉的“四川特產(chǎn)”。

王艷鋒家魚池里的魚。（肖洋 攝）

村里搞起冷水魚養(yǎng)殖

年產(chǎn)近百萬斤創(chuàng)造數(shù)以千萬計(jì)的產(chǎn)值

鐘靈村冷水魚養(yǎng)殖，養(yǎng)的主要是三文魚中的虹鱒、金鱒，以及部分鱘魚。養(yǎng)魚前期修魚池及后續(xù)的飼料等投入大，村里真正修了池子做冷水魚養(yǎng)殖的人不算多。王艷鋒說，2013年過后，他帶動(dòng)了四五家人一起做。但就是這為數(shù)不多的人，把村里能利用的水面都利用了起來，做了十余個(gè)冷水魚養(yǎng)殖場，創(chuàng)造了數(shù)以千萬計(jì)的總產(chǎn)值。

在王艷鋒的回憶中，鐘靈村的冷水魚養(yǎng)殖歷史可以追溯到上世紀(jì)末。當(dāng)時(shí)，當(dāng)?shù)厮畡?wù)局的技術(shù)人員在村里成功試養(yǎng)了冷水魚，不過受限于當(dāng)時(shí)的技術(shù)等條件的制約，冷水魚養(yǎng)殖并不適合普通農(nóng)戶。到2007年，養(yǎng)殖技術(shù)相對(duì)成熟，他就做了嘗試，在蘆山縣的另外一個(gè)村子做起了個(gè)小魚塘，并從都江堰買來了魚苗。

王艷鋒家的老魚場，已經(jīng)養(yǎng)了十多年的魚。（肖洋 攝）

到2008年，他把魚塘搬回了鐘靈。村上的水是來自雪山上的融水，水質(zhì)和水溫都十分適合虹鱒等冷水魚的養(yǎng)殖。到2010年，2畝多的水面變成了10畝多，從魚卵孵化到成魚養(yǎng)殖再到銷售，王艷鋒把這條路完整走通。

單干的時(shí)候王艷鋒的養(yǎng)殖量也不大，銷路問題主要靠他跑市場解決。“一兩萬斤魚，找到銷路一個(gè)月就賣完了，剩下11個(gè)月沒事干。”同時(shí)，量小還帶來一些銷售上的弊端，“第二年再去找這個(gè)買主，別人可能都把你忘記了。”

2013年過后，村上開始有人跟著王艷鋒干，這些都是他的親友甚至同學(xué)，沒事常看他養(yǎng)魚。看著逐漸擴(kuò)大的規(guī)模和不錯(cuò)的產(chǎn)量及價(jià)格，他們看到了其中的前景。“量大了才好整！”經(jīng)過這些年的發(fā)展，村里的冷水魚養(yǎng)殖起了規(guī)模，他們組建了合作社，通過合作社和收購商打交道，也打響了鐘靈村冷水魚品牌的名號(hào)。

以前他去跑市場，別人一不知道有蘆山鐘靈村這個(gè)地方，二不相信一個(gè)小山村能養(yǎng)冷水魚。而現(xiàn)在，他們年產(chǎn)近百萬斤魚，有穩(wěn)定的市場，也有了一定的議價(jià)能力。有的養(yǎng)殖戶能一年賣出一二十萬斤魚“要管五六百萬的產(chǎn)值”。

村里還靠著冷水魚養(yǎng)殖做起了集體經(jīng)濟(jì)，冷水魚養(yǎng)殖要求水溫、水質(zhì)，前期投入也大，還要求技術(shù)，使得這個(gè)集體經(jīng)濟(jì)有一定的“門檻”和“壁壘”，能發(fā)展類似路子的地方不多。加上處在“賣方市場”，村集體經(jīng)濟(jì)也越來越紅火。村里的合作社負(fù)責(zé)找銷路，也負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)彼此的產(chǎn)量，保證對(duì)大客戶的供給。這兩年行情不如以前，現(xiàn)在一斤魚的單價(jià)幾乎只有原來的一半，但也能賣到二十多元。

王艷鋒在喂魚。（受訪者供圖）

產(chǎn)品走向全國大城市

村里有百十號(hào)人圍著冷水魚“轉(zhuǎn)”

如今，鐘靈村的冷水魚主要賣往上海、重慶、成都等大城市，部分鱘魚等還通過海關(guān)走進(jìn)國際市場。他們的銷售渠道包含自己長期經(jīng)營維護(hù)的渠道，也來自省內(nèi)外冷水魚養(yǎng)殖行業(yè)的上下游企業(yè)。客戶主要是有大量需求的中間商和經(jīng)銷商。

以前，村里的冷水魚賣到大城市的市場，這些地方大多不知道四川蘆山還有個(gè)能供應(yīng)這么大數(shù)量、又有這么好品質(zhì)的冷水魚。現(xiàn)在村上的冷水魚銷往更多大城市，王艷鋒說，養(yǎng)大的魚基本不愁賣。

村里的鱘魚過去賣往成都水產(chǎn)市場，重量在一斤三兩到一斤半左右，由市場再批發(fā)給商戶，最終會(huì)做成紙包魚等產(chǎn)品?，F(xiàn)在，鱘魚在4斤多到10多斤這個(gè)重量區(qū)間時(shí)，才是賣的好時(shí)候。今年三月初，他才發(fā)了兩車大概三四萬斤鱘魚。這批魚通過廣西被賣往越南。

如果水的水量、含氧量等足夠，一平方的水面可以養(yǎng)80斤魚，一畝可以養(yǎng)三萬斤。王艷鋒說，養(yǎng)冷水魚對(duì)村里改變很大，大家通過養(yǎng)魚買了房，供孩子讀書?，F(xiàn)在村里還有兩個(gè)魚池正在修，建設(shè)要請(qǐng)人，殺魚要請(qǐng)人。除了養(yǎng)魚的農(nóng)戶外，村里圍著魚“打轉(zhuǎn)”的大概都有百來號(hào)人。

村里和養(yǎng)殖戶的力量有限，大家主要做養(yǎng)殖。魚養(yǎng)好后，客戶通過電話、網(wǎng)絡(luò)下單，養(yǎng)殖戶就一百多兩百元一天請(qǐng)人來殺魚。魚殺好，通過冷鏈物流再發(fā)出去。

村里的魚好，市場也認(rèn)可。從四川省農(nóng)業(yè)廳到蘆山縣農(nóng)業(yè)局每年都會(huì)對(duì)村上的水、魚進(jìn)行檢測。而這些來自官方的背書，也讓村里的魚能進(jìn)入商場等消費(fèi)終端。

雖然打開全國市場，甚至把貨賣出了國，但鐘靈村的冷水魚養(yǎng)殖也有“攻不下的市場”。這種當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，受限于當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣、消費(fèi)習(xí)慣等，村里的人并不怎么吃，只有年輕人喜歡把它們端上餐桌。“除非以前吃過生。”王艷鋒說，“隔壁有個(gè)娃娃，一頓要吃兩三斤。”

以前養(yǎng)殖量少的時(shí)候，王艷鋒還做過一段時(shí)間的餐飲。他說，虹鱒可炒、可炸、可涮，和家庭餐桌上常見的魚相比，更考驗(yàn)廚師的手藝，只要烹飪技術(shù)不到位，魚肉很容易就變老變柴。由于村上不是旅游區(qū)，來客想吃只能提前說。從抓魚到處理到烹飪，端上桌需要花兩個(gè)小時(shí)。

到現(xiàn)在，村上的養(yǎng)殖量大了，大家忙著照看魚，更沒精力來做服務(wù)業(yè)，“人多了接待不了，人少了做不起來”，周邊村子倒是有兩家農(nóng)家樂圍繞冷水魚在做文章，也算是給鐘靈村做“配套”。

王艷鋒家魚池里的鱘魚。（肖洋 攝）

年輕人開始養(yǎng)魚

想盡自己的力把魚越養(yǎng)越好

村上冷水魚產(chǎn)業(yè)的壯大，也讓一些新鮮血液回到了村上。王艷鋒說，養(yǎng)冷水魚投資大，有個(gè)小伙子回來就不修魚池，專門把村里的魚拿著到處找銷路?，F(xiàn)在一個(gè)星期能發(fā)一兩千斤，算是“小打小鬧”在干事了。王艷鋒把自己的凍庫也給他使用，“他做大做強(qiáng)了，我們向他提供產(chǎn)品，我們也少操心。”

村上的冷水魚養(yǎng)殖也做了十多年，近百萬斤的年產(chǎn)量在市場上依舊不算多，擴(kuò)產(chǎn)能仍是養(yǎng)殖戶們面臨的事情。雖然在青海、新疆等地有著規(guī)模龐大的龍頭企業(yè)，但這個(gè)市場對(duì)鐘靈村這樣的“小體量”仍然友好。王艷鋒說，村上現(xiàn)在還有兩三個(gè)漁場正在修建，當(dāng)產(chǎn)量能固定后，和大客戶協(xié)商以減少市場波動(dòng)帶來的影響才是主要的事情。對(duì)于延長產(chǎn)業(yè)鏈、做關(guān)于冷水魚的加工，還未迎來最佳的時(shí)機(jī)。他們也想走電商，但受限于交通和物流，村上仍缺少一個(gè)合適的機(jī)會(huì)。

王立濤和他們養(yǎng)的魚。（受訪者供圖）

王艷鋒的兒子王立濤也在家養(yǎng)魚，從小就跟著王艷鋒魚池里泡著，23歲的他，從18歲開始正式養(yǎng)魚，已經(jīng)有了5年的養(yǎng)魚“工齡”。2022年王立濤和另外三個(gè)人成立了公司，負(fù)責(zé)另外一個(gè)養(yǎng)魚場，在公司，他主要負(fù)責(zé)技術(shù)上的事情。王立濤說，這個(gè)養(yǎng)魚場有七八畝，能養(yǎng)十多萬斤魚，所有的事情都自己干。

公司也屬于集體經(jīng)濟(jì)的一部分，他也算是為村集體打工。公司效益不錯(cuò)，給村集體分的紅也比較可觀。公司成立前他主要在家里養(yǎng)魚，這些年他也從實(shí)踐的失敗中吸取到了很多經(jīng)驗(yàn)。公司成立后，他兩頭跑，開始獨(dú)自做一些事情。無論是家里的魚池還是村上的冷水魚產(chǎn)業(yè)，未來總歸是需要年輕人出來撐起，他想的是盡自己的力。

王立濤說，現(xiàn)在公司規(guī)模也比較小，一年賣出去十多二十萬斤魚，還談不上什么對(duì)未來的規(guī)劃。他們過去曾經(jīng)想把這個(gè)銷往全國的當(dāng)?shù)?ldquo;特產(chǎn)”推廣到周邊，但飲食習(xí)慣和消費(fèi)觀念的不同，讓推廣變得困難。村上也希望他能參與到更多的事務(wù)中去，這段時(shí)間他都在武裝部培訓(xùn)。到用人的季節(jié)，想要找到“熟手”不容易，他們就有意識(shí)去培養(yǎng)一些人，漲洪水時(shí)看水的、殺魚的、撈魚的等，以便更好服務(wù)于村上的冷水魚養(yǎng)殖。

因?yàn)楣ぷ髟?，他也?huì)跟著王艷鋒外出參加一些活動(dòng)，在此期間同行們也會(huì)相互就技術(shù)問題進(jìn)行交流，他也學(xué)到不少。他說，現(xiàn)在公司也談不上惠及很多人，他們想慢慢做大，也給當(dāng)?shù)厝烁嗑蜆I(yè)機(jī)會(huì)。同時(shí)，他也希望在他的手里能提高困擾冷水魚養(yǎng)殖的水資源問題、洪水問題等的應(yīng)對(duì)能力，把村上的冷水魚越養(yǎng)越好，把村上的冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。

王立濤和他們養(yǎng)的魚。（受訪者供圖）

今天蘆山的各村基本都有自己拿得出手的東西。在4月30日的村集體經(jīng)濟(jì)市場化運(yùn)營項(xiàng)目推介會(huì)上，大家都把自己“壓箱底”的東西拿出來，希望能博得臺(tái)下“潛在投資者”的一個(gè)機(jī)會(huì)。到2023年，蘆山村集體經(jīng)濟(jì)收入已經(jīng)超一千萬元，有了5個(gè)百萬村。這些項(xiàng)目也在逐步更新，為當(dāng)?shù)馗嗳说陌l(fā)展提供一份保障。對(duì)做好這些家門口的產(chǎn)業(yè)，大家愿意出力，都希望今天的努力，能換來明天的一些成功，為未來留下一個(gè)更好的可能。

來源：封面新聞