知名快餐品牌“攤牌”：公開20萬字溯源報告、202家供應(yīng)商信息！公司去年終止A股上市

每經(jīng)編輯 王月龍    

2023年底，在A股上市的計劃折戟后，老鄉(xiāng)雞開始將目光轉(zhuǎn)向規(guī)模擴張，并喊出“萬店目標(biāo)，加盟為主”的口號。目前，老鄉(xiāng)雞正在為它的萬店目標(biāo)搭建供應(yīng)鏈體系。

4月9日，@老鄉(xiāng)雞官方賬號發(fā)布《老鄉(xiāng)雞內(nèi)部報告七連曝——第六彈》，稱在公開了20萬字的《老鄉(xiāng)雞菜品溯源報告》外，還將公示所有正餐菜品的加工方式分類，并以顏色作為區(qū)分。在其致消費者的公開信中，第一次公開了菜品加工方式分類：餐廳現(xiàn)做70.6%，半預(yù)制27.7%，復(fù)熱預(yù)制1.7%。

此外，老鄉(xiāng)雞首次公開202家供應(yīng)商信息。老鄉(xiāng)雞表示，原本是以備公司檢查部門和政府監(jiān)管部門實時核查食材原料的信息，這次一并公開，希望能與餐飲同行一起共享。

老鄉(xiāng)雞公開20萬字菜品溯源報告

還開通餐廳后廚監(jiān)控直播間

據(jù)海報新聞，4月8日，老鄉(xiāng)雞官網(wǎng)發(fā)布《老鄉(xiāng)雞致消費者的食品安全公開信》，回應(yīng)其菜品到底是否為預(yù)制菜。公開信稱，老鄉(xiāng)雞對“3·15”關(guān)于槽頭肉、淋巴肉的新聞感到痛心，老鄉(xiāng)雞當(dāng)前正餐菜品中餐廳現(xiàn)做占比70.6%，半預(yù)制占比27.7%，復(fù)熱預(yù)制占比1.7%。

公開信表示，公司召開了一場嚴肅的自省會議，組織食品安全部、研發(fā)部、采購部、中央廚房等相關(guān)部門從食材產(chǎn)地到餐廳出品的全鏈路仔細梳理了一遍。經(jīng)過內(nèi)部討論決定，將20萬字的《老鄉(xiāng)雞菜品溯源報告》向社會全面原文公開。

報告顯示，老鄉(xiāng)雞正餐菜品119個，其中餐廳現(xiàn)做84個，占比70.6%（生鮮現(xiàn)做30個、生切現(xiàn)做29個、生調(diào)現(xiàn)做25個）；半預(yù)制33個，占比27.7%；復(fù)熱預(yù)制2個，占比1.7%。報告共包含202個供應(yīng)商明細，484個三卡追溯檔案，其中餐廳菜品追溯卡188個，央廚食材追溯卡136個，外采原料追溯卡160個。

值得注意的是，老鄉(xiāng)雞還開通了“老鄉(xiāng)雞中央廚房”和“老鄉(xiāng)雞餐廳后廚”兩個實時監(jiān)控直播間，表示歡迎大眾參與云監(jiān)工。4月9日，老鄉(xiāng)雞客服人員告訴海報新聞記者，公開信中提及的“老鄉(xiāng)雞中央廚房”和“老鄉(xiāng)雞餐廳后廚”已經(jīng)確定在抖音平臺設(shè)立賬號，用戶直接搜索即可關(guān)注瀏覽。其他平臺如美團、餓了么暫時還未開通，后續(xù)是否會開放直播有待進一步確定。

對于老鄉(xiāng)雞宣布公開食材、供應(yīng)商及菜品制作流程，不少網(wǎng)友表示點贊。有網(wǎng)友認為，問題不可能完全沒有，但有這份態(tài)度就值得消費者信賴。還有網(wǎng)友表示，這份報告甚至可以當(dāng)作菜譜用，“有什么不會但是想吃的，可以看這個”。

曾沖刺IPO后主動撤回

近日啟用華東區(qū)域總部

官網(wǎng)顯示，老鄉(xiāng)雞隸屬于安徽老鄉(xiāng)雞餐飲股份有限公司旗下品牌，是以中式快餐為特色的連鎖餐飲品牌，在全國有1000多家快餐店。目前，北京、上海、深圳、杭州等發(fā)達城市都有門店，并以每年新增300家的速度發(fā)展。

據(jù)新京報貝殼財經(jīng)，老鄉(xiāng)雞向資本市場發(fā)起沖擊，于2022年5月遞交了招股說明書申報稿，劍指上海證券交易所主板。僅一年多時間，2023年8月23日，老鄉(xiāng)雞主動申請撤回關(guān)于上市的申請文件，8月28日，上海證券交易所將其IPO審核狀態(tài)更新為“終止”。

深圳市思其晟公司CEO、品牌管理專家伍岱麒指出，對于企業(yè)而言，上市的最大好處是獲得充裕的資金發(fā)展企業(yè)，建設(shè)品牌。缺點在于企業(yè)經(jīng)營策略、數(shù)據(jù)等等都會公開，一定程度上也會給企業(yè)造成某些方面的擔(dān)憂和困擾。例如，弱點及問題容易被競爭對手發(fā)現(xiàn)。所以，對于連鎖企業(yè)而言，尤其已經(jīng)開放加盟的企業(yè)，若發(fā)展勢頭良好，其實就已經(jīng)能借助加盟商的資金、資源、人脈，上市反而未必是最好的選擇。

據(jù)界面新聞，4月5日，“上海嘉定”公眾號發(fā)布信息稱，位于嘉定工業(yè)區(qū)的老鄉(xiāng)雞（上海）餐飲有限公司華東區(qū)域總部啟用。該總部面積7萬余平方米，集產(chǎn)品精加工、倉儲、配送、研發(fā)、培訓(xùn)、辦公及互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)等功能于一體，同時承載老鄉(xiāng)雞在上海門店的原料配送功能。目前新的物流中心已經(jīng)開始使用，估計下半年上海工廠將全面啟用。根據(jù)其2022年11月的發(fā)布的招股書，該總部斥資6億元，落成后老鄉(xiāng)雞將進一步加大華東和周邊地區(qū)的市場覆蓋。

據(jù)新聞晨報，2021年5月起，老鄉(xiāng)雞每月10號左右都會在自媒體平臺公開發(fā)布餐廳的自查自糾報告，曝光自身存在的問題。這一舉動，讓老鄉(xiāng)雞登上熱搜，引起業(yè)內(nèi)關(guān)注以及廣大消費者熱議，網(wǎng)友們都喊話：“建議其他餐廳學(xué)起來。”

編輯|王月龍 杜恒峰

校對|何小桃

每日經(jīng)濟新聞綜合自公開信息、海報新聞、新京報、界面新聞、新聞晨報