知名連鎖品牌大幅裁員？回應(yīng)：今年只裁120人！3年虧了7億元，曾讓員工簽自愿降薪《志愿書》，“要么簽要么走”

每經(jīng)編輯 段煉    

4月2日，餐飲連鎖品牌和府撈面公開回應(yīng)大幅度裁員、網(wǎng)傳上市等消息。

和府撈面發(fā)布聲明表示，網(wǎng)傳“裁員20%-30%”“計(jì)劃今年赴香港IPO，擬募資1億至2億美元”“啟動(dòng)一家和府撈面的總投資需要120萬左右”等消息均屬謠言。

圖片來源：和府撈面微博

和府撈面：裁員20%—30%不實(shí)

今年裁員120人左右

和府撈面在聲明中稱，其2023年收入同比增長(zhǎng)48%，實(shí)現(xiàn)三年疫情后首次扭虧為盈，經(jīng)營(yíng)狀況良好。2024年為精簡(jiǎn)組織裁員120人左右，比例為1.4%，非網(wǎng)傳“和府撈面裁員20%—30%”。聯(lián)營(yíng)、出海、下沉、加密是和府的未來戰(zhàn)略，調(diào)整精簡(jiǎn)的人員為直營(yíng)超配，聯(lián)營(yíng)版塊仍在擴(kuò)編。

和府撈面目前資金充足，網(wǎng)傳的“和府撈面計(jì)劃最早于今年在香港上市，募集資金1億至2億美元”屬謠言，公司從未正式啟動(dòng)赴港上市計(jì)劃。

此外，網(wǎng)傳“招商項(xiàng)目預(yù)算表”并非真實(shí)最終數(shù)據(jù)，托管單店聯(lián)營(yíng)投資門檻為69.8萬元人民幣，關(guān)注相關(guān)信息的社會(huì)人士請(qǐng)以和府官方數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。

和府撈面正在收集相關(guān)證據(jù)移交司法機(jī)關(guān)處理，并堅(jiān)決追究造謠者和惡意傳播者的法律責(zé)任。

最高108元一碗面

公司3年虧了7億元

公開信息顯示，和府撈面于2012年在江蘇成立，在過去10年里，公司在全國(guó)范圍內(nèi)覆蓋80多個(gè)城市，直營(yíng)門店數(shù)量超過500家，會(huì)員數(shù)量超2000萬。

從產(chǎn)品定價(jià)來看，和府撈面主要走中高端路線。餐飲品牌數(shù)據(jù)查詢平臺(tái)“窄門餐眼”統(tǒng)計(jì)，截至2024年3月2日，和府撈面共有40多款產(chǎn)品，包括草本豬骨湯雪花肉面、廚神花膠雞湯面等14款湯面，長(zhǎng)壽鄉(xiāng)金蟹黃拌面等3款拌面，也有一些拌飯和小吃、炸物，主要產(chǎn)品價(jià)格在25—108元區(qū)間，售價(jià)最高的產(chǎn)品是108元的長(zhǎng)壽鄉(xiāng)金蟹黃拌面。

作為快速崛起的連鎖面食品牌，和府撈面?zhèn)涫苜Y本青睞，成為“資本寵兒”。公開信息顯示，2016年—2022年，和府撈面共吸引6輪融資，總金額超16億元。

尤其是2021年7月，和府撈面完成了近8億元E輪融資，該輪融資由CMC資本領(lǐng)投，眾為資本、騰訊投資、Longfor Capital跟投，創(chuàng)下國(guó)內(nèi)連鎖面館行業(yè)的最高融資紀(jì)錄。隨著機(jī)構(gòu)追捧，和府撈面的估值也是一路走高，E輪融資時(shí)估值高達(dá)70億元。

無論是門店擴(kuò)張，亦或是品牌升級(jí)，和府撈面對(duì)于資金的渴求可想而知。在此次赴港上市的傳言前，和府撈面也曾披露過境外上市計(jì)劃。早在2022年年初，絕味食品發(fā)布一則公告稱，“全資子公司深圳網(wǎng)聚參股公司江蘇和府餐飲管理有限公司(旗下品牌‘和府撈面’)擬實(shí)施境外上市計(jì)劃，拓展更多融資渠道推動(dòng)其業(yè)務(wù)的發(fā)展”。隨后，絕味食品在2022年年報(bào)問詢函回復(fù)中，進(jìn)一步呈現(xiàn)了和府撈面的業(yè)績(jī)。

2020年—2022年，江蘇和府餐飲管理有限公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收分別為11.07億元、17.32億元和14.56億元，對(duì)應(yīng)的歸母凈利潤(rùn)分別為-2.06億元、-2.11億元和-2.99億元，三年累計(jì)虧損約7.16億元。

曾讓員工簽自愿降薪《志愿書》

“要么簽字，要么走人”

據(jù)第一財(cái)經(jīng)，記者從和府撈面前員工王順處了解到，早在2022年，和府撈面曾讓員工簽自愿降薪《志愿書》。簽署了該志愿書則意味著，員工2022年4月自愿降薪，降薪后要求公司發(fā)放的金額不低于月標(biāo)準(zhǔn)工資的50%，且不低于當(dāng)?shù)刈畹褪杖霕?biāo)準(zhǔn)，后期也自愿不要求公司補(bǔ)發(fā)。

“當(dāng)時(shí)根據(jù)職級(jí)的不同，降薪比例也有所不同，總監(jiān)級(jí)基本都是四折。” 王順表示。

王順接受了2022年4月起的降薪，并在2022年底離職。他告訴記者：“當(dāng)時(shí)公司的要求是要么簽字，要么就領(lǐng)了當(dāng)月的工資走人。2022年的時(shí)候和府撈面有400多家門店，一大半都是在上海的，疫情期間等于和府撈面有一大半的門店是停擺的，后續(xù)雖然防疫政策優(yōu)化了 ，但是和府撈面的門店是以商圈為核心布局的，人流量仍不大，所以2022年業(yè)績(jī)受影響很大。”

記者注意到，目前和府撈面的官網(wǎng)仍在接受加盟咨詢。不過王順說，其實(shí)和府撈面在2022年就開啟加盟了，那時(shí)候成立了加盟部 ，但是主推的并不是和府撈面，而是更輕量級(jí)的阿蘭家蘭州牛肉面。“但是后面加盟部門解散了。”

曾陷入“預(yù)制菜”“料理包”風(fēng)波

總體價(jià)格已下降30%

盡管坐擁70億元高估值，但和府撈面由于產(chǎn)品整體定價(jià)較高，加上陷入“預(yù)制菜”和“料理包”等風(fēng)波，遭到市場(chǎng)諸多爭(zhēng)議。

在相關(guān)社交平臺(tái)上，消費(fèi)者對(duì)和府撈面的產(chǎn)品評(píng)價(jià)也是褒貶不一，有消費(fèi)者認(rèn)為其產(chǎn)品“湯頭濃郁，味道穩(wěn)定”，也有消費(fèi)者留言稱“面條口感一般，近40元一碗面，性價(jià)比不高”，“用預(yù)制菜就該有對(duì)應(yīng)的價(jià)格，賣得比其他面館貴還不是現(xiàn)做的，無法接受”。

據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道，4月1日，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析，“隨著休閑食品主食化、主食產(chǎn)品休閑化的趨勢(shì)，最近幾年，面食越來越受到新生代消費(fèi)群體的青睞。但面食品牌眾多，在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇的情況下，兼具性價(jià)比與質(zhì)價(jià)比的品牌，更能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可”。

而為了順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)，提升產(chǎn)品性價(jià)比，和府撈面主動(dòng)進(jìn)行了調(diào)價(jià)。根據(jù)“窄門餐眼”截至2024年3月2日數(shù)據(jù)，和府撈面最新的人均消費(fèi)在32.79元左右，相比之下，此前客單價(jià)則高達(dá)40—50元，價(jià)格總體降幅在30%左右。

除了下調(diào)產(chǎn)品價(jià)格帶，加速拓店擴(kuò)張，或許是和府撈面為謀求業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，支撐其高估值的不二選擇。就在上述品牌戰(zhàn)略暨新品發(fā)布會(huì)上，李學(xué)林宣布，未來三年（預(yù)計(jì)到2026年），和府撈面的門店數(shù)量將超過2000家。

但公司要實(shí)現(xiàn)三年“2000家門店”的目標(biāo)，無疑頗有挑戰(zhàn)。尤其在餐飲成本高企的當(dāng)下，面食賽道參與者眾多，賽道日漸擁擠。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年以來，遇見小面、馬記永、陳香貴、五爺拌面等面食品牌紛紛獲得融資，合計(jì)融資規(guī)模近20億元，投資方有高瓴創(chuàng)投、紅杉中國(guó)等。

有消費(fèi)業(yè)內(nèi)人士分析指出，“不少面食品牌產(chǎn)品品類多，且價(jià)格實(shí)惠，和府撈面能否在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中獲得更多市場(chǎng)份額，尚未可知”。

編輯|段煉 杜波

校對(duì)|盧祥勇

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