周黑鴨華西工業(yè)園預(yù)計(jì)4月正式投產(chǎn) CEO張宇晨：西部區(qū)域鹵味市場(chǎng)有較大挖掘空間

每經(jīng)記者 范芊芊    每經(jīng)編輯 文多    

日前，周黑鴨位于成都的華西工業(yè)園進(jìn)入試生產(chǎn)階段，預(yù)計(jì)在4月份正式投產(chǎn)。這是周黑鴨第五座工廠，至此，周黑鴨將完成供應(yīng)鏈在全國(guó)范圍內(nèi)的覆蓋，輻射東南西北中各個(gè)區(qū)域。

近日，包括《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在內(nèi)的媒體探訪了這座工廠，并與周黑鴨CEO張宇晨展開對(duì)話。在張宇晨看來(lái)，西部地區(qū)美食文化發(fā)達(dá)，本地食品種類繁多，在極具生命力的鹵味市場(chǎng)同樣有不少挖掘空間。

與此同時(shí)，從鹵味市場(chǎng)整體發(fā)展來(lái)看，原材料價(jià)格上漲使企業(yè)面臨一定的成本壓力。越來(lái)越多的新玩家正在涌入賽道，行業(yè)面臨越來(lái)越激烈的競(jìng)爭(zhēng)。對(duì)此，張宇晨認(rèn)為，原材料價(jià)格波動(dòng)是正?，F(xiàn)象，不應(yīng)從原材料角度考慮問題，而應(yīng)從消費(fèi)者角度考慮問題。對(duì)于行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，張宇晨認(rèn)為隨著越來(lái)越多的新玩家加入，整個(gè)行業(yè)將不斷蓬勃發(fā)展，通過各種產(chǎn)品的創(chuàng)新為消費(fèi)者提供更多口味的選擇。

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 范芊芊 攝

華西工業(yè)園預(yù)計(jì)4月正式投產(chǎn)

對(duì)于周黑鴨等鹵制品企業(yè)而言，由于產(chǎn)品的保質(zhì)期相對(duì)較短，要想為消費(fèi)者提供更新鮮、更可口的產(chǎn)品，供應(yīng)鏈能力的建設(shè)就至關(guān)重要。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，周黑鴨華西工業(yè)園是周黑鴨位于全國(guó)的第五座工廠，服務(wù)于陜西、四川、云南、貴州等西部地區(qū)消費(fèi)者。

對(duì)于工廠選址成都的原因，張宇晨介紹：首先是區(qū)位和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，交通便利，產(chǎn)業(yè)環(huán)境和結(jié)構(gòu)完善，能提供配套的基礎(chǔ)設(shè)施；其次，成都是華西市場(chǎng)的代表，消費(fèi)力、煙火氣以及年輕人眾多構(gòu)成了消費(fèi)優(yōu)勢(shì)；此外，成都高校眾多，為人才供應(yīng)提供了保障。

在張宇晨看來(lái)，華西工業(yè)園的建設(shè)是為了進(jìn)一步拓展西部區(qū)域市場(chǎng)，完善全國(guó)布局。“實(shí)際上西部地區(qū)美食文化很發(fā)達(dá)，本地食品種類繁多。”張宇晨認(rèn)為，在美食文化中，由于歷史傳承悠久，鹵味是一個(gè)生命力極強(qiáng)的品類，西部區(qū)域的鹵味市場(chǎng)同樣有不少挖掘空間。

該工廠一期占地面積約107.78畝，設(shè)計(jì)產(chǎn)能為8000萬(wàn)盒/年，目前工廠處于試生產(chǎn)階段，預(yù)計(jì)在4月份正式投產(chǎn)。據(jù)張宇晨介紹，此工廠設(shè)有10萬(wàn)潔凈單位的自動(dòng)化生產(chǎn)車間，而十萬(wàn)級(jí)是制藥車間的標(biāo)準(zhǔn)。

工廠內(nèi)部 圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 范芊芊 攝

伴隨著華西工業(yè)園的投產(chǎn)，周黑鴨已經(jīng)在華東、華南、華北和華中地區(qū)完成五大核心樞紐布局，連通南北，輻射全國(guó)。

更多新玩家的加入 對(duì)行業(yè)是好事

對(duì)于周黑鴨等鹵味企業(yè)而言，2022年是業(yè)績(jī)下滑的一年。這一年原材料價(jià)格上漲，線下渠道銷售受疫情影響。2023年，隨著消費(fèi)持續(xù)復(fù)蘇，行業(yè)需求在一定程度上恢復(fù)，以周黑鴨為例，在其最新披露的業(yè)績(jī)預(yù)告中，去年周黑鴨的總收入預(yù)計(jì)為27億元—27.5億元，同比增長(zhǎng)15.2%—17.4%。

但不可忽視的是，成本壓力仍是周黑鴨等企業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)。張宇晨坦言，從去年下半年開始，原材料價(jià)格漲幅明顯，目前呈現(xiàn)略有下降的態(tài)勢(shì)。

“原材料波動(dòng)是正常現(xiàn)象，重點(diǎn)在于不應(yīng)從原材料角度考慮問題，而應(yīng)從消費(fèi)者角度考慮問題。”張宇晨對(duì)包括《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在內(nèi)的媒體強(qiáng)調(diào)，去年雖然原材料漲價(jià)，但是周黑鴨零售端并未進(jìn)行漲價(jià)，公司踐行長(zhǎng)期主義。

鹵味企業(yè)所面臨的另一挑戰(zhàn)則是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。西部證券研報(bào)顯示，我國(guó)鹵味市場(chǎng)份額集中度低，頭部份額不足10%。同時(shí)，記者注意到，近年來(lái)新興鹵味品牌也正在崛起，備受資本青睞。

在張宇晨看來(lái)，越來(lái)越多的新玩家涌入鹵味市場(chǎng)，對(duì)于行業(yè)而言是一件好事，將推動(dòng)行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。“消費(fèi)者的飲食習(xí)慣并非固定，隨著越來(lái)越多的新玩家加入，整個(gè)行業(yè)將不斷蓬勃發(fā)展，通過各種產(chǎn)品的創(chuàng)新為消費(fèi)者提供更多口味的選擇。”

面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，張宇晨認(rèn)為，避免內(nèi)卷、同質(zhì)化的關(guān)鍵是需要具備差異化的特色。

“品牌心智是通過十幾年甚至二十年建立的。一旦在消費(fèi)者心智中長(zhǎng)期形成，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)壁壘非常強(qiáng)。在競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的情況下，我認(rèn)為這是一個(gè)機(jī)會(huì)。”張宇晨說(shuō)。