知名餐飲品牌：別點(diǎn)我家外賣！

每經(jīng)編輯 盧祥勇    

湘菜館越來越多，正在成為一二線城市消費(fèi)者們共同的感受。

一家年輕的湘菜品牌，在北上廣深成為了排隊(duì)王，不管什么時(shí)間段去哪家門店吃，都得等位。最近它卻在微信公眾號(hào)上發(fā)布信息，稱去年11月已經(jīng)全面關(guān)停外賣，目前沒有開通任何形式的外賣和代購。

發(fā)布這則消息的費(fèi)大廚，是擴(kuò)張最快的湘菜連鎖品牌之一。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，截至2024年2月1日，“費(fèi)大廚”已在全國開出101家直營店，覆蓋5省7城市；門店占比最高的城市排序，依次為長(zhǎng)沙、深圳、北京、上海、廣州、蘇州、衡陽；商場(chǎng)店占比超過90%。

在各外賣平臺(tái)上輸入“費(fèi)大廚”關(guān)鍵詞，會(huì)出現(xiàn)多個(gè)關(guān)于費(fèi)大廚的代購信息，費(fèi)大廚原價(jià)59的招牌菜品辣椒炒肉被溢價(jià)至80-100元不等，其配送費(fèi)也大多在20元上下，甚至還出現(xiàn)了一個(gè)地方有幾個(gè)商家同時(shí)提供代購服務(wù)的情況。

來源：費(fèi)大廚官微

不過代購商家同時(shí)表示：本店僅提供第三方購買配送服務(wù)，一切商業(yè)行為與門店（品牌）無關(guān)。

據(jù)瀟湘晨報(bào)報(bào)道，外賣平臺(tái)代購商家關(guān)聯(lián)公司如廣州可誠信息科技有限公司等大多年報(bào)顯示參保人數(shù)為0，且由于“登記的住所或者經(jīng)營場(chǎng)所無法聯(lián)系”的原因被列入經(jīng)營異常名錄。

費(fèi)大廚方面表示，這些所謂的代購和外賣均與費(fèi)大廚無任何關(guān)聯(lián)，消費(fèi)者要謹(jǐn)防上當(dāng)。

在聲明中，費(fèi)大廚提及了不做外賣的原因：費(fèi)大廚堅(jiān)持食材新鮮，堅(jiān)持專業(yè)大廚炒，外賣打包會(huì)讓菜品口感大打折扣，同時(shí)更缺少上桌時(shí)的鍋氣。同時(shí)，費(fèi)大廚表示，“在我們解決外賣口感問題欠佳之前，暫時(shí)不會(huì)有外賣服務(wù)，歡迎來店里堂食?！?/span>

事實(shí)上，拒絕外賣的餐飲品牌不止費(fèi)大廚。巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵曾表示，除了標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的快餐行業(yè)，所有以堂食為主的餐館都不適合做外賣，因?yàn)樗鼈冋嬲暮诵膬r(jià)值在于門店的體驗(yàn)?！耙粋€(gè)用燈光、音樂、服務(wù)營造出來具有產(chǎn)品特色的餐館，這與外賣的價(jià)值是沖突的?！?/span>

工商信息顯示，費(fèi)大廚公司全名為長(zhǎng)沙費(fèi)大廚餐飲管理有限公司，成立于2016年1月，注冊(cè)資本500萬人民幣，由深圳市費(fèi)大廚餐飲管理有限公司100%控股，后者控股股東是上海費(fèi)氏企業(yè)管理有限公司，股權(quán)穿透后，實(shí)控人為費(fèi)良慧。

2022年6月，費(fèi)大廚北京首店在朝陽大悅城開業(yè)，隨后就成為該商圈名副其實(shí)的“人氣王”，平均排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)2小時(shí)起；2023年4月，費(fèi)大廚首進(jìn)廣州，創(chuàng)下了排隊(duì)12小時(shí)不間斷的紀(jì)錄。

圖源 小紅書截圖

費(fèi)大廚聲明的背后，是近年來湘菜市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)能強(qiáng)勁。在被稱為“青年文化聚集地”的朝陽大悅城里，在費(fèi)大廚之后，有農(nóng)耕記湖南土菜和湘辣辣·分部位現(xiàn)炒黃牛肉2家連鎖湘菜品牌先后入駐。據(jù)湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，2021年全年湖南餐飲實(shí)現(xiàn)銷售額1869億，同比增長(zhǎng)4.41%，省內(nèi)湘菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約4000億。有機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，到2026年湘菜餐飲行業(yè)的產(chǎn)值規(guī)模將達(dá)到5242.2億元。

編輯|盧祥勇 杜波

校對(duì)|段煉

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