一場(chǎng)大摸底，揭開了誰(shuí)的“家底”？

每經(jīng)記者 吳林靜    每經(jīng)編輯 楊歡

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)_500692244

南美洲的印第安人篩選和培育出一種叫“巴巴司”的植物，16世紀(jì)“巴巴司”被帶到歐洲種植，明朝末年歐洲傳教士又把“巴巴司”帶到了中國(guó)，如今，我國(guó)已經(jīng)是世界上最大的“巴巴司”的生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。

說(shuō)到這兒，或許有人已經(jīng)知道“巴巴司”是什么了。對(duì)，我們管它叫土豆，學(xué)名馬鈴薯，小名“洋芋”。由于生活中太習(xí)以為常，以至于差點(diǎn)兒忘記它曾是個(gè)“外來(lái)戶”。

其實(shí)，就算沒(méi)有人類“帶來(lái)帶去”，按照達(dá)爾文的物種起源理論，種子自己也能漂洋過(guò)海，擴(kuò)散、雜交、演化……在一個(gè)新的地方從“外來(lái)戶”慢慢變身“土著”。

這波“爾濱”火出圈后，就有好些這類新鮮的“土著”被挖掘出來(lái)，都是刻意引進(jìn)的，都是些“貴貨”，拿來(lái)作為給哈爾濱的“回禮”：四川寄出了魚子醬，甘肅回贈(zèng)了南美白對(duì)蝦，安徽說(shuō)自己有法式鵝肝，山西端出大閘蟹……

當(dāng)這些“洋玩意兒”被當(dāng)?shù)胤Q呼為“特產(chǎn)”的時(shí)候，網(wǎng)友們驚呼：身在家鄉(xiāng)為異客，我對(duì)我的家鄉(xiāng)也很陌生！

從網(wǎng)友們驚訝的反應(yīng)來(lái)看，本地人多半沒(méi)吃到這些新的“特產(chǎn)”。但城叔想告訴你們，這些“特產(chǎn)”不只是單個(gè)的產(chǎn)品，已經(jīng)悄悄地長(zhǎng)成了一個(gè)又一個(gè)地方產(chǎn)業(yè)。

魚子醬·四川雅安

先說(shuō)四川產(chǎn)的魚子醬和安徽產(chǎn)的鵝肥肝吧，畢竟“世界三大珍饈”就占了倆，屬于價(jià)格昂貴的高檔食材。

全球60%-70%的魚子醬來(lái)自我國(guó)，已是不爭(zhēng)的事實(shí)。

落到具體的產(chǎn)地，其中超12%源自一家公司總部位于成都的企業(yè)，其生產(chǎn)基地就在雅安，每年從雅安產(chǎn)出的魚子醬達(dá)50噸（2022年數(shù)據(jù)），位居全國(guó)第二。

全球水產(chǎn)品博覽會(huì)上拍攝的魚子醬 圖片來(lái)源：孟鼎博攝（新華社）

從當(dāng)?shù)嘏缎畔?lái)看，雅安首次開展魚子醬加工試生產(chǎn)始于2013年。發(fā)展十年后，2023年預(yù)計(jì)年銷售魚子醬為55噸，大部分為出口，出口創(chuàng)匯預(yù)計(jì)1250萬(wàn)美元。

當(dāng)?shù)貙?duì)于這一單品的產(chǎn)銷提出了明確的規(guī)劃：到2025年，雅安魚子醬產(chǎn)量將超過(guò)300噸，占全球產(chǎn)量的50%以上。

在很多四川人還不知道雅安盛產(chǎn)魚子醬的時(shí)候，雅安已經(jīng)提出了要成為“世界魚子醬產(chǎn)業(yè)之都”的目標(biāo)。

而且，雅安并不滿足于單品的養(yǎng)殖和加工，進(jìn)一步給出了全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的規(guī)劃。

從此前召開的“全市魚子醬產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)專題會(huì)”來(lái)看，魚子醬是產(chǎn)業(yè)的“中心”，往外一圈規(guī)劃了魚子醬加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群，再往外一圈是以魚子醬產(chǎn)業(yè)為核心帶動(dòng)的冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群，再往外繼續(xù)疊加品牌、科技、數(shù)字化、文旅等等。

鵝肥肝·安徽六安

肥美的法式鵝肥肝之于安徽六安，也有類似的地位。

早在20世紀(jì)80年代，當(dāng)?shù)乇阋M(jìn)法國(guó)朗德鵝，興起了養(yǎng)殖和填飼肥肝產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)在全國(guó)最大的鵝肥肝生產(chǎn)基地，就在六安霍邱縣。

圖片來(lái)源：霍邱手機(jī)臺(tái)

不過(guò)和雅安只有一家主要生產(chǎn)魚子醬的企業(yè)不同，六安霍邱縣的朗德鵝養(yǎng)殖與加工，呈現(xiàn)出“五里一場(chǎng)、十里一企”的發(fā)展格局，發(fā)展出朗德鵝養(yǎng)殖大戶500多家，填飼屠宰企業(yè)100多家。

2022年數(shù)據(jù)顯示，全縣年生產(chǎn)鵝肥肝4000噸以上，加上其他的鵝副產(chǎn)品，年總產(chǎn)值達(dá)到15億元。

城叔發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)乩实蛮Z產(chǎn)業(yè)的一些從業(yè)者，還是各級(jí)人大代表、政協(xié)委員，能直接為產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言，呼吁支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策出臺(tái)。

雖然鵝肥肝出口居多，不過(guò)近年來(lái)通過(guò)國(guó)內(nèi)電商平臺(tái)的銷售，逐漸走出“墻外香，墻內(nèi)也香”的趨勢(shì)。

在一家發(fā)貨地標(biāo)記為安徽六安的店鋪內(nèi)，“A級(jí)法式鵝肝1000g整只”的售價(jià)為235元，500克的售價(jià)為138元，銷量顯示為3000+份。

六安為了發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)，同樣從政策層面祭出組合拳。由安徽省質(zhì)監(jiān)局出臺(tái)地方標(biāo)準(zhǔn)《肥肝鵝填飼技術(shù)規(guī)范》，由六安市政府出臺(tái)《六安市加快鵝產(chǎn)業(yè)躍遷式發(fā)展實(shí)施方案》。

一只鵝，成就一方產(chǎn)業(yè)。六安規(guī)劃，到2027年，全市鵝飼養(yǎng)量3000萬(wàn)只以上，其中白鵝2400萬(wàn)只以上、朗德鵝600萬(wàn)只以上。這些鵝將支撐起六安總產(chǎn)值約300億元的鵝產(chǎn)業(yè)及羽絨羽毛產(chǎn)業(yè)，形成一條集孵化、養(yǎng)殖、水洗加工、羽絨服被加工、羽毛工藝品加工為一體的鵝全產(chǎn)業(yè)鏈。

南美對(duì)蝦·甘肅張掖

常見于西餐的高端食材產(chǎn)自我國(guó)已經(jīng)足以形成“反差感”，而當(dāng)高寒高海拔的大西北地區(qū)產(chǎn)出“海鮮”，更刷新人們的認(rèn)知。

去年，新疆產(chǎn)“海鮮”的消息火過(guò)一陣，人們驚訝于上海消費(fèi)者餐桌上的三文魚不來(lái)自大海，而來(lái)自新疆伊犁。

這一波給哈爾濱“回禮”，甘肅拿出的南美白對(duì)蝦也火了。

圖片來(lái)源：黃河電視臺(tái)

2022年，甘肅張掖臨澤縣引進(jìn)這個(gè)品種，2023年1月投入第一批蝦苗，5月迎來(lái)豐收，成活率達(dá)70％左右。

城叔注意到，就在張掖豐收的同時(shí)，內(nèi)蒙古鄂爾多斯、山西永濟(jì)都曝出了南美白對(duì)蝦豐收上市的消息。

而且一些地方還是土壤積鹽較重、無(wú)法耕種的鹽堿地，人們將鹽堿水調(diào)配成與海水接近的“人工海水”，讓養(yǎng)蝦成為現(xiàn)實(shí)，也讓這種土地“變廢為寶”。

近年來(lái)，隨著設(shè)施漁業(yè)發(fā)展，海鮮養(yǎng)殖的區(qū)域向距離大海更遠(yuǎn)的內(nèi)陸挺進(jìn)——新疆、甘肅、內(nèi)蒙古、山西，陸?zhàn)B海鮮的地方越來(lái)越多；黑虎蝦、東星斑、金鱒、虹鱒、鮑魚、龍蝦，安家內(nèi)陸地區(qū)的海鮮品類也越來(lái)越豐富。

若論相關(guān)產(chǎn)業(yè)的體量，確實(shí)很小。張掖百畝養(yǎng)殖基地計(jì)劃未來(lái)年產(chǎn)值近4800萬(wàn)元；新疆2022年漁業(yè)總產(chǎn)值只有42億元。但這并不妨礙陸?zhàn)B海鮮，在內(nèi)陸地區(qū)成長(zhǎng)為一個(gè)富民創(chuàng)收的新產(chǎn)業(yè)。

種業(yè)攻關(guān)

要不是給哈爾濱“回禮”掀起的“全國(guó)特產(chǎn)大摸底”，還有不少本地人不知道很多“洋玩意兒”的產(chǎn)地早就搬到了身邊。

網(wǎng)友重新釋義“特產(chǎn)”這個(gè)詞：原來(lái)所謂“特產(chǎn)”就是“特地瞞著本地人生產(chǎn)”。

但要真正將這些“外來(lái)戶”馴化為“特產(chǎn)”，還要過(guò)良種繁育這一關(guān)。

比如安徽六安的“特產(chǎn)”鵝肥肝就已經(jīng)遇到了品種退化的問(wèn)題。因朗德鵝引進(jìn)時(shí)間較久，“缺乏種鵝選育和鵝苗繁育技術(shù)及基地”成為制約霍邱縣朗德鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

當(dāng)?shù)靥岢?，亟需解決種鵝“卡脖子”問(wèn)題，進(jìn)行種鵝的選育、提純、復(fù)壯等。

安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳近期也提到過(guò)這個(gè)問(wèn)題。在答復(fù)人大代表建議時(shí)透露，養(yǎng)殖“皖西雁鵝”（即朗德鵝）的企業(yè)中，無(wú)人提出中間試驗(yàn)申請(qǐng)，新品種培育的基礎(chǔ)工作還需要進(jìn)一步引導(dǎo)企業(yè)來(lái)完成。

地上跑的、土里種的，都有同樣的問(wèn)題。

長(zhǎng)期以來(lái)，蔓越莓在國(guó)內(nèi)進(jìn)行的規(guī)模種植一直使用由北美進(jìn)口的品種，我國(guó)始終沒(méi)有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的種植品種，而良種更是制約種植的“卡脖子”技術(shù)難題。

這次給廣西送蔓越莓的黑龍江撫遠(yuǎn)，就曾在良種繁育方面嘗試過(guò)“太空育種”的辦法。

2022年，撫遠(yuǎn)的蔓越莓種子搭載“神舟十四號(hào)”載人飛船進(jìn)入太空，利用宇宙射線、微重力、高真空等特殊環(huán)境作用，使這些種子里的極少數(shù)產(chǎn)生基因變異，再回到陸地上，經(jīng)過(guò)多代篩選培育后，選育出優(yōu)良的新品種。當(dāng)這些種子撒向大地，黑龍江也拿出了一份讓本地人感到陌生的“土特產(chǎn)”。