艾慶輝：聚焦精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，助力高效綠色配合飼料開(kāi)發(fā)，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

我國(guó)是世界第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，也是世界上唯一水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量大于捕撈產(chǎn)量的國(guó)家。根據(jù)《2023年漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》最新統(tǒng)計(jì)，我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量已達(dá)6865.91萬(wàn)噸，漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值3.09萬(wàn)億元。特別重要的是，水產(chǎn)養(yǎng)殖是飼料轉(zhuǎn)化效率最高的動(dòng)物蛋白生產(chǎn)方式，水產(chǎn)品為我國(guó)城鄉(xiāng)居民提供了近30%的膳食蛋白，為保障人民優(yōu)質(zhì)蛋白供給作出了巨大貢獻(xiàn)。同時(shí)，與豬、牛肉等“紅肉”相比，魚(yú)肉等水產(chǎn)品富含長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸EPA和DHA，在改善國(guó)民膳食結(jié)構(gòu)方面意義重大。因此水產(chǎn)養(yǎng)殖是踐行大食物觀(guān)理念、保障國(guó)家糧食安全的重要途徑。

而水產(chǎn)飼料是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的重要保障，同時(shí)也是實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。然而，長(zhǎng)期以來(lái)水產(chǎn)飼料工業(yè)面臨的問(wèn)題是精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)研究的缺乏及由此導(dǎo)致的高效綠色飼料開(kāi)發(fā)技術(shù)的落后，這嚴(yán)重阻礙了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。因此，二十年來(lái)艾慶輝教授及其團(tuán)隊(duì)聚焦水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)瓶頸問(wèn)題，潛心研究，先后系統(tǒng)解析了海水魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)代謝和營(yíng)養(yǎng)免疫調(diào)控機(jī)制，構(gòu)建了海水魚(yú)類(lèi)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需求數(shù)據(jù)庫(kù)，并以此為基礎(chǔ)突破了魚(yú)粉魚(yú)油高效利用技術(shù)和綠色靶向飼料添加劑應(yīng)用技術(shù)，成功開(kāi)發(fā)了多種海水魚(yú)高效綠色配合飼料，扭轉(zhuǎn)了水產(chǎn)飼料工業(yè)長(zhǎng)期依賴(lài)魚(yú)粉魚(yú)油資源的局面，在構(gòu)筑藍(lán)色糧倉(cāng)路上譜寫(xiě)了一曲曲向海圖強(qiáng)的華美樂(lè)章。

聚焦基礎(chǔ)研究，打造海水魚(yú)類(lèi)精準(zhǔn)膳食圖譜

我國(guó)水產(chǎn)飼料工業(yè)起步于20世紀(jì)50年代，當(dāng)時(shí)我國(guó)尚未開(kāi)展水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究，因此，當(dāng)時(shí)的飼料配方缺乏理論依據(jù)，屬于拼盤(pán)式飼料，因此飼料系數(shù)較高。而我國(guó)真正意義上的水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究，始于20世紀(jì)80年代，當(dāng)時(shí)由國(guó)家組織相關(guān)高校、科研院所、企業(yè)等聯(lián)合攻關(guān)，對(duì)我國(guó)主要養(yǎng)殖品種的營(yíng)養(yǎng)需要、飼料原料生物利用率進(jìn)行研究，因此，所研發(fā)出的水產(chǎn)飼料品質(zhì)得到大幅度提高，推動(dòng)了我國(guó)水產(chǎn)飼料工業(yè)的發(fā)展。而進(jìn)入21世紀(jì)后，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)對(duì)水產(chǎn)飼料工業(yè)提出了更高的要求，因此開(kāi)展水產(chǎn)動(dòng)物精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)研究勢(shì)在必行。過(guò)去的營(yíng)養(yǎng)研究只關(guān)注水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)的快慢，而精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)則需要研究不同生長(zhǎng)階段、不同飼料原料和不同養(yǎng)殖條件下水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求的變化，同時(shí)綜合考慮水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)、健康和品質(zhì)，更符合水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的理念。

實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)首先需要掌握水產(chǎn)動(dòng)物的代謝特點(diǎn)，艾慶輝教授團(tuán)隊(duì)十余年磨一劍，通過(guò)采用傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、分子生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、生物化學(xué)和生物信息學(xué)方法深入解析了海水魚(yú)營(yíng)養(yǎng)代謝和營(yíng)養(yǎng)免疫調(diào)控機(jī)制，繪制了海水魚(yú)脂肪代謝精細(xì)圖譜，并闡明了海水魚(yú)營(yíng)養(yǎng)代謝和免疫反應(yīng)的交互作用。以此為基礎(chǔ)，艾慶輝教授團(tuán)隊(duì)構(gòu)建和完善了海水魚(yú)類(lèi)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需求數(shù)據(jù)庫(kù)，為海水魚(yú)類(lèi)定制了營(yíng)養(yǎng)膳食圖譜，促進(jìn)了水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展，先后榮獲海洋科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)、高等學(xué)校科學(xué)研究?jī)?yōu)秀成果（自然科學(xué)）一等獎(jiǎng)。

突破技術(shù)瓶頸，實(shí)現(xiàn)飼料原料替代和添加劑開(kāi)發(fā)技術(shù)創(chuàng)新

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展，優(yōu)質(zhì)飼料資源魚(yú)粉魚(yú)油日益短缺，嚴(yán)重限制了水產(chǎn)飼料工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，因此亟須尋找替代飼料中魚(yú)粉魚(yú)油的有效策略，開(kāi)發(fā)魚(yú)粉魚(yú)油高效利用技術(shù)。為了實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)突破，艾慶輝教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)開(kāi)展了多種脂肪源和蛋白源替代魚(yú)粉和魚(yú)油的研究，并深入分析了單一植物蛋白替代魚(yú)粉抑制海水魚(yú)生長(zhǎng)的機(jī)制，同時(shí)解析了高比例植物油替代魚(yú)油誘發(fā)海水魚(yú)脂肪沉積和炎性反應(yīng)的分子機(jī)制?；谏鲜鲅芯浚瑧c輝教授率先提出了“營(yíng)養(yǎng)素平衡策略”，并創(chuàng)建了低魚(yú)粉低魚(yú)油的飼料配方技術(shù)，有效降低了飼料中魚(yú)粉魚(yú)油的使用，大幅節(jié)約了飼料生產(chǎn)成本。

近年來(lái)，隨著集約化養(yǎng)殖的迅猛發(fā)展，采用營(yíng)養(yǎng)調(diào)控成為必然選擇。因此，艾慶輝教授團(tuán)隊(duì)基于精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)研究，篩選了多個(gè)能夠調(diào)控海水魚(yú)代謝和免疫反應(yīng)的關(guān)鍵靶點(diǎn)，并從生長(zhǎng)、健康、安全和環(huán)境保護(hù)角度出發(fā)，成功研發(fā)了多種新型綠色靶向飼料添加劑及其應(yīng)用體系，有效促進(jìn)了養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)和健康，降低了飼料中氮、磷的排泄，保護(hù)了水域生態(tài)環(huán)境，助力美麗中國(guó)建設(shè)，并榮獲山東省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

優(yōu)化生產(chǎn)工藝，助力高效綠色配合飼料開(kāi)發(fā)

良好的工藝流程和先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備是飼料產(chǎn)品質(zhì)量的重要保證，長(zhǎng)期以來(lái)海水魚(yú)飼料生產(chǎn)和加工過(guò)程中存在飼料生產(chǎn)流程冗雜、加工工藝落后和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)缺乏等問(wèn)題，嚴(yán)重限制了海水魚(yú)飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在聚焦基礎(chǔ)研究和突破飼料配制技術(shù)的同時(shí)，艾慶輝教授還與通威、恒興和粵海等飼料公司合作，創(chuàng)新升級(jí)了飼料原料及產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)方法，調(diào)整了飼料生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的生產(chǎn)參數(shù)，同時(shí)參與研發(fā)了多個(gè)飼料生產(chǎn)設(shè)備，形成了集安全、高效和智能于一體的飼料生產(chǎn)模式，極大提高了飼料產(chǎn)品安全和生產(chǎn)效率，有效推動(dòng)了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

“科學(xué)研究沒(méi)有盡頭，每一天都是新的開(kāi)始。”艾慶輝教授坦言，雖然目前關(guān)于海水魚(yú)類(lèi)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)研究及高效綠色配合飼料開(kāi)發(fā)已取得了階段性的突破，但未來(lái)仍充滿(mǎn)挑戰(zhàn)。第一，需要進(jìn)一步開(kāi)展精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的深入研究，構(gòu)建不同養(yǎng)殖條件下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素的精準(zhǔn)調(diào)控網(wǎng)絡(luò)，開(kāi)發(fā)適應(yīng)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖和工廠(chǎng)化養(yǎng)殖等新型養(yǎng)殖模式的高效綠色配合飼料。第二，要重視多學(xué)科的交叉與融合，如營(yíng)養(yǎng)學(xué)和育種學(xué)的學(xué)科交叉，培育適應(yīng)不同環(huán)境脅迫的新品種以及培育能夠耐受低魚(yú)粉魚(yú)油或無(wú)魚(yú)粉魚(yú)油的飼料新品種。第三，數(shù)字化、智能化是未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨。未來(lái)要重點(diǎn)發(fā)展智能化營(yíng)養(yǎng)與飼料運(yùn)用體系，例如營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)的構(gòu)建與完善、飼料配方數(shù)字化和智能化、脂肪含量檢測(cè)智能化、飼料加工設(shè)備智能化以及大型智能控制投餌系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)，從而順應(yīng)循環(huán)水養(yǎng)殖模式和深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖模式的發(fā)展。