海底撈試點(diǎn)取消半份！原價(jià)40元的毛肚漲到58元，份量沒(méi)變...海底撈回應(yīng)

每經(jīng)編輯 王月龍    

近日，有陜西網(wǎng)友稱，發(fā)現(xiàn)海底撈（06862.HK）點(diǎn)餐系統(tǒng)里沒(méi)有了半份和整份的選項(xiàng)，菜品頁(yè)面顯示為“份”。

據(jù)了解，海底撈半份點(diǎn)單率超過(guò)80%，許多網(wǎng)友在看到上述消息時(shí)，紛紛呼吁海底撈“不要取消”。

目前，海底撈在成都、北京等地的部分門店菜單，發(fā)現(xiàn)仍有半份、整份菜品的存在。

11月16日，海底撈回應(yīng)稱，在海底撈，半份菜是餐桌上的主角?？紤]到消費(fèi)者對(duì)于小份菜的偏好，海底撈在個(gè)別門店試點(diǎn)統(tǒng)一菜品規(guī)格，絕大部分菜品以原小份菜份量和價(jià)格供應(yīng)，個(gè)別菜品如毛肚為更好地結(jié)合新餐具和擺盤變化，在原有規(guī)格上等比例調(diào)整了份量和價(jià)格。

每日經(jīng)濟(jì)新聞 資料圖

據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊，以撈派脆脆毛肚為例，該產(chǎn)品此前在點(diǎn)單系統(tǒng)內(nèi)的價(jià)格為80元/整份和40元/半份。調(diào)整后，該產(chǎn)品在系統(tǒng)中的價(jià)格變?yōu)?8元/份。

在陜西一家海底撈門店門店，工作人員表示，“因?yàn)榇蠹叶际屈c(diǎn)半份比較多，所以我們公司首發(fā)在我們家實(shí)驗(yàn)，都一兩個(gè)月了，（現(xiàn)在一份的）份量大約等于之前的半份。

對(duì)于這一變化，有網(wǎng)友稱：“這不就是變相漲價(jià)嗎？”“顧客點(diǎn)半份的多，你取消半份，這是什么邏輯？” “半份原價(jià)40元，漲價(jià)后58元，漲了快50%，也就是說(shuō)現(xiàn)在一份要116元，比原來(lái)80元貴了36元”“我以為他變成58元之后，份量介于半份到一份之間呢，結(jié)果還是半份”“加價(jià)不加量，真夠離譜的”。

有網(wǎng)友稱：“十月底在海底撈點(diǎn)菜時(shí)就發(fā)現(xiàn)了，我還專門問(wèn)了，服務(wù)員說(shuō)是公司考慮到顧客都喜歡點(diǎn)半份菜所以就試點(diǎn)取消了之前的整份，還說(shuō)只有個(gè)別菜品份量增加了所以價(jià)格有調(diào)整，其他基本都是之前的半份菜的份量和價(jià)格，沒(méi)變”“說(shuō)實(shí)話，在海底撈點(diǎn)肉價(jià)格我還能暗示我自己沒(méi)事，吃的是服務(wù)?？墒敲看吸c(diǎn)菜，我就覺(jué)得那價(jià)格貴的離譜”“最近連著去了幾次海底撈，現(xiàn)在服務(wù)員給我的感覺(jué)不如以前”。

值得關(guān)注的是，海底撈此前多次因?yàn)閮r(jià)格引發(fā)網(wǎng)友討論。今年10月，有網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)帖，感嘆吃海底撈的成本越來(lái)越高——除了10元一位的小料費(fèi)之外，還有8元一位的自助飲料費(fèi)（酸梅湯），“加上鍋底，4個(gè)人還沒(méi)怎么吃，小200塊就沒(méi)有了。”對(duì)此，不少網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)表示，海底撈確實(shí)越來(lái)越貴了。還有網(wǎng)友留言表示，一開(kāi)始不知道酸梅湯要收費(fèi)，直到結(jié)賬的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)。

該網(wǎng)友發(fā)布的帖子里，除了吐槽小料和自助飲料費(fèi)越來(lái)越貴，還表示，自己點(diǎn)了一盤47元的肥牛，結(jié)果分量較少，“上菜后我都詫異了，只有8片，單片5.875元?！庇捎诓簧倬W(wǎng)友質(zhì)疑她只點(diǎn)了半份，她還曬出了海底撈官方的回復(fù)，“精品腹肉肥牛只有整份的選項(xiàng)，沒(méi)有半份的哦。門店菜品是按份售賣的，分量也有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)?！?/strong>對(duì)此，她和網(wǎng)友也提出質(zhì)疑：分量是不是少了點(diǎn)？

近年來(lái)，海底撈還多次因“服務(wù)縮水”上熱搜。去年，海底撈暫停供應(yīng)免費(fèi)牛肉粒等舉措曾遭到網(wǎng)友吐槽。今年，有網(wǎng)友在社交媒體平臺(tái)稱，海底撈免費(fèi)美甲服務(wù)取消，當(dāng)前只能付費(fèi)購(gòu)買3.9元和9.9元的穿戴甲。“海底撈要求必須點(diǎn)鍋底”，根據(jù)新規(guī)，海底撈全國(guó)門店已經(jīng)不能單點(diǎn)清水鍋，至少要付費(fèi)點(diǎn)一個(gè)鍋底，且不能自帶鍋底。此外，海底撈還宣布禁止自帶食材。

公開(kāi)信息顯示，去年上半年海底撈（包括海底撈及附屬公司的持續(xù)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)及已終止經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，即特海的業(yè)務(wù)）的總收入約為168億元，錄得凈虧損約2.67億元。

去年，海底撈實(shí)現(xiàn)營(yíng)收347.41億元，同比減少約15.5%；公司擁有人應(yīng)占利潤(rùn)約為13.73億元，實(shí)現(xiàn)扭虧。據(jù)2022年報(bào)披露，去年全年，海底撈新開(kāi)24家餐廳，并有48家關(guān)停餐廳恢復(fù)營(yíng)業(yè)，還關(guān)閉了50家經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)欠佳的餐廳。截至2022年12月31日，中國(guó)大陸地區(qū)共有1349家海底撈餐廳，港澳臺(tái)地區(qū)共有22家。

11月17日，截至發(fā)稿，港股海底撈跌1.67%，報(bào)16.48港元/股，市值918.6億港元。

編輯|王月龍?杜波

校對(duì)|孫志成

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合自紅星新聞、中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊、公開(kāi)信息