Grid Coffee預(yù)計(jì)2023年新增30～50家門店：已實(shí)現(xiàn)單店盈利 考慮進(jìn)軍上海、蘇州和成都

每經(jīng)記者 李卓  楊昕怡    每經(jīng)編輯 劉雪梅    

Grid Coffee北京嘉里中心門店 圖片來源：每經(jīng)記者 李卓 攝

咖啡新玩家們?nèi)栽趭^力“破土而出”。

今日（7月12日），《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者從本土新銳精品咖啡品牌Grid Coffee方面了解到，Grid Coffee將在北京王府中環(huán)落地全新PRO首店，預(yù)計(jì)2023年新增30～50家門店。

這是Grid成立10個(gè)月以來交出的首份成績單。自2022年8月誕生于北京三里屯太古里的街邊小車，初始只賣黑咖，試營業(yè)48小時(shí)內(nèi)即賣出了1068杯黑咖。品牌創(chuàng)立半年，售出了百萬杯咖啡。

作為國內(nèi)首個(gè)全系專注于“單一產(chǎn)地”咖啡的品牌，Grid Coffee品牌主理人陳子宇表示，Grid全線產(chǎn)品均在經(jīng)典咖啡框架內(nèi)，希望回歸本質(zhì)，關(guān)注原料、產(chǎn)地、在地風(fēng)土和細(xì)節(jié)，也希望表達(dá)對“咖啡奶茶化”這種主流風(fēng)潮的小小反叛。“售出百萬杯咖啡，未添加一滴糖漿。”

所謂單一產(chǎn)地咖啡，是在單一已知地理來源內(nèi)種植的咖啡，簡單說，這一批咖啡豆從種植到處理和最終沖煮，都同根同源，保持了純粹滋味。

和單一產(chǎn)地咖啡相對的，是拼配咖啡。精品咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今，單一產(chǎn)地是否一定比拼配好？陳子宇在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)坦言：“不一定。但單一的品質(zhì)‘下限’更高，也更能代表一個(gè)產(chǎn)地的風(fēng)味。”

據(jù)介紹，單一產(chǎn)地咖啡風(fēng)味的表現(xiàn)主要依賴于當(dāng)年當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土條件，沒有后期調(diào)和拼配的余地。因此，在其種植、處理、烘焙和沖煮各個(gè)環(huán)節(jié)都需要更加嚴(yán)格的篩選和把控。同時(shí)，“多元的地域之味”是單一產(chǎn)地咖啡最為核心的文化精髓，這也突破了對傳統(tǒng)咖啡味道“酸、苦、甜”的固有認(rèn)知，進(jìn)而可以延伸到更形象立體的花香、柑橘、草本等風(fēng)味。

在此背景下，Grid第一個(gè)產(chǎn)地季在今年啟動(dòng)，已巡游至埃塞俄比亞。同時(shí)，Grid2023年特別推出C系列，是中國產(chǎn)區(qū)咖啡豆，將與云南產(chǎn)地進(jìn)行深耕和直接貿(mào)易合作。

陳子宇同時(shí)對記者透露，Grid已經(jīng)實(shí)現(xiàn)單店盈利。下半年新增門店會(huì)考慮上海、蘇州、成都等地，但依然以北京為主，截至目前其在北京已經(jīng)開設(shè)了13家門店。

“現(xiàn)在市場知名的Seesaw、Manner、M-stand等精品咖啡大多是上海品牌。Grid想成為具有全國影響力的北京品牌。”陳子宇如是說。

從門店類型看，Grid標(biāo)準(zhǔn)店以快取模式為主，選址多在太古里、嘉里中心、王府中環(huán)、國貿(mào)商城等成熟商圈；即將開業(yè)的PRO店，與普通門店相比，更追求咖啡口味和專業(yè)性上的極致：更好的豆子，更小的杯子，并且PRO店有嚴(yán)格的選址標(biāo)準(zhǔn)，僅布局一線及新一線城市；商場體驗(yàn)店則會(huì)提供更多座位。

記者從Grid Coffee門店了解到，其客單價(jià)集中在22元-36元區(qū)間。對于當(dāng)前市場瑞幸、庫迪等已有的“9.9元咖啡”競爭，陳子宇認(rèn)為對Grid影響有限。據(jù)透露，從Grid客群來看，目前占比接近50%的是30-40歲的成熟咖啡消費(fèi)者，年輕人則占比30%左右。陳子宇稱：“Grid的產(chǎn)品設(shè)計(jì)邏輯，成熟消費(fèi)者會(huì)更懂。”這也是Grid早期擴(kuò)張的主要抓手。