全聚德黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍：開放師資平臺傳授中華傳統(tǒng)技藝 為老字號企業(yè)注入活力

近年來，全聚德集團積極踐行“守正創(chuàng)新 提質(zhì)增效”的發(fā)展理念，在“食品+餐飲”雙輪驅(qū)動的發(fā)展模式引領(lǐng)下，我們回歸餐飲的本源，努力提升連鎖門店的產(chǎn)品和服務(wù)，積極推動餐飲產(chǎn)品的食品化，大膽創(chuàng)新，銳意改革。但全聚德集團也存在著高技能隊伍在崗人員年齡偏高、整個技術(shù)團隊到崗率偏低的問題，極大地制約了企業(yè)發(fā)展。

在此，我建議，更多的學(xué)校能夠開放師資平臺，讓我們的擁有技術(shù)能力和豐富從業(yè)經(jīng)驗的技師、大師走進課堂，面對面地向青年學(xué)生們傳授中華傳統(tǒng)技藝，講授中國好故事。同時，希望政府能夠用政策更好地引領(lǐng)和鼓勵校企聯(lián)合，開辦定點班、聯(lián)名班等多種形式，為老字號和餐飲企業(yè)的持續(xù)發(fā)展注入活力和動力。