熱搜！網(wǎng)友建議取締樂(lè)山油炸串串引爭(zhēng)議，當(dāng)?shù)鼗貞?yīng)：系特色美食，一直是監(jiān)管重點(diǎn)

每經(jīng)編輯 黃勝    

1月22日，網(wǎng)友“dongWushu ”在當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)絡(luò)問(wèn)政論壇“海棠社區(qū)”發(fā)帖稱(chēng)，樂(lè)山油炸食品大部分衛(wèi)生不合格，油幾天不換，而且油炸食品都是致癌物，建議有關(guān)部門(mén)讓所有油炸店改賣(mài)健康食品，取締不利于身體健康的樂(lè)山油炸。

針對(duì)該網(wǎng)友的建議，樂(lè)山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局十分感謝網(wǎng)友對(duì)食品安全工作的關(guān)注，并作出公開(kāi)回應(yīng)稱(chēng)，油炸串串類(lèi)煎炸食品作為樂(lè)山特色美食，其食品安全與否關(guān)乎樂(lè)山城市形象，一直以來(lái)是市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)關(guān)注和監(jiān)管的重點(diǎn)。

該局表示，結(jié)合日常監(jiān)管和專(zhuān)項(xiàng)整治，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)嚴(yán)格排查火鍋、肯德基、串串、麻辣燙等餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)、貯存及使用食用油的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，加強(qiáng)對(duì)其使用食用油（含煎炸用油）抽檢。油炸食品只要所使用的是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的原料，按照一定的工藝油炸，其食品安全是有保障的，目前并無(wú)證據(jù)證明油炸食品都是致癌物的說(shuō)法。

此外，樂(lè)山市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將繼續(xù)強(qiáng)化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油的監(jiān)督管理，督促該市餐飲服務(wù)提供者樹(shù)立安全管理意識(shí)，規(guī)范原料采購(gòu)渠道，嚴(yán)格索證索票、臺(tái)賬記錄等食品安全管理制度落實(shí)，充分利用廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊等各類(lèi)媒體，加大食品安全法律法規(guī)和健康用油知識(shí)的宣傳力度，提高經(jīng)營(yíng)者的守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)和消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。

截至發(fā)稿，相關(guān)話題已登上了微博熱搜榜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。

有網(wǎng)友怒懟，“燒烤、煙熏肉還致癌呢，沒(méi)讓你天天當(dāng)飯吃！”“大米轉(zhuǎn)基因、蔬菜農(nóng)藥殘留，干脆啥也不要吃了！”“這帖子影響大眾心情，建議封號(hào)！”但也有網(wǎng)友表示支持，“油炸時(shí)高溫會(huì)破壞食材營(yíng)養(yǎng)成分，油炸食品吃多了確實(shí)對(duì)身體有較多危害！”

此外，也有網(wǎng)友表示，“你可以說(shuō)讓市場(chǎng)監(jiān)管局加大換油的力度，但禁止是不可能的！這本來(lái)就是一種食物的烹飪方式。”

據(jù)樂(lè)山文旅，2022年11月5日，第九屆四川國(guó)際旅游交易博覽會(huì)在四川樂(lè)山峨眉山市開(kāi)幕，開(kāi)幕式上發(fā)布“2022年樂(lè)山十大美食”名單，蹺腳牛肉、樂(lè)山缽缽雞、牛華麻辣燙、馬村魚(yú)頭、樂(lè)山甜皮鴨、峨眉鱔絲、油炸串串、蘇稽米花糖、樂(lè)山綿綿冰、馬邊抄手榮登榜單。

什么是油炸串串？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是把肉和菜用簽串上，然后放到高溫油鍋里炸，炸到香脆后出鍋，再裹上一層調(diào)制的辣椒面，最后呈現(xiàn)出麻辣鮮香的美味。

看似簡(jiǎn)單的工序背后，卻隱藏了樂(lè)山人民對(duì)于美味的極致追求，從用料到制作，缺一不可。

樂(lè)山的油炸串串和其他地方的不太一樣，樂(lè)山的油炸串串多以店面的形式售賣(mài)，主營(yíng)時(shí)間在夜晚，定位是宵夜，菜品豐富程度堪比串串香，主食、酒水、小吃一應(yīng)俱全，有著自己非常成熟的一套體系。

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