法國每年倒閉400家面包店，聯(lián)合國：將“法棍”列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄！歐洲多國面包店“壓力山大”……

每經(jīng)編輯 李澤東    

據(jù)新京報11月30日援引美聯(lián)社報道，聯(lián)合國教科文組織本周在摩洛哥舉行的會議上決定，將法國的長棍面包（簡稱法棍面包）列入聯(lián)合國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

聯(lián)合國教科文組織負(fù)責(zé)人、法國文化部前部長奧黛麗·阿祖萊表示，這一決定不僅是為了紀(jì)念面包，也是對手工面包師的精湛技藝和“日常儀式感”的一種認(rèn)可。

“重要的是，制作法棍面包的工藝能夠在未來繼續(xù)存在。”阿祖萊補(bǔ)充道。

美聯(lián)社報道稱，法棍面包是法國的傳統(tǒng)食物，法國面包店的數(shù)量持續(xù)減少，每年有400家關(guān)閉，因此有必要將法棍面包作為人類需要保護(hù)的珍貴傳統(tǒng)列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

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據(jù)央視新聞報道，隨著俄烏沖突持續(xù)和西方對俄制裁，歐洲多國食品、燃油等價格上漲，通貨膨脹加劇。歐洲多國面包店面臨嚴(yán)峻壓力。

匈牙利首都布達(dá)佩斯一家面包店的老板表示，該店鋪7月份的運(yùn)營賬單金額是此前一個月的三倍，他現(xiàn)在對如何支付賬單、維持面包店的運(yùn)營感到擔(dān)憂。

面包生產(chǎn)成本激增，直接推高了匈牙利面包的價格。當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)人士表示，除了受因俄烏沖突導(dǎo)致的小麥等面包原材料價格上漲及通貨膨脹的影響，導(dǎo)致面包生產(chǎn)成本飆升的另一個因素是能源危機(jī)。

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在歐盟成員國中，對俄羅斯能源依賴程度較高的德國日子也不好過。很多行業(yè)都受到了能源危機(jī)和原材料價格飆升的影響，其中面包店是受到?jīng)_擊最嚴(yán)重的行業(yè)之一。

面包店老板 彼得·赫默勒：我們每年要支付約30萬或31萬歐元的電費(fèi)，將來可能要支付四倍（的電費(fèi)），這可能會讓一家公司陷入困境。

由于能源成本急劇上升，不少歐洲面包店經(jīng)營困難，瀕臨倒閉。

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面包店老板 丹尼斯·托巴斯特：我這里有去年荷蘭公用事業(yè)公司的燃?xì)赓~單。完全相同的時期，都是八月份，去年8月我們支付了919歐元，今年8月我們要支付4688歐元。這還只是一個月的賬單。

德國面包師聯(lián)合會常務(wù)理事 弗里德曼·貝格：許多烘焙企業(yè)都在擔(dān)心他們將如何度過接下來的幾個月。他們正在經(jīng)歷成本“海嘯”。我們有各種必要費(fèi)用的支出，原材料成本、特別是能源成本已經(jīng)上升，并且還在急劇上升。

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而在奧地利首都維也納，一家有著約500年歷史的面包店由于高漲的糧食價格和人手短缺等問題，也面臨著十分艱難的處境。

這家位于維也納市中心的“亞瑟·格林面包店”已經(jīng)有約500年的歷史，由當(dāng)?shù)氐鸟R德納家族從16世紀(jì)起經(jīng)營至今，生意一直很好，現(xiàn)任店主安德烈亞斯·馬德納還于2003年在維也納開了三家分店。

而如今，由于奧地利嚴(yán)重通脹導(dǎo)致的成本上漲以及人手短缺，該面包店處境艱難。安德烈亞斯不得不將其中一家分店關(guān)閉，并縮短其他門店的營業(yè)時間。

安德烈亞斯表示，與去年11月相比，現(xiàn)在的黃油價格增加了一倍多，其他原材料價格也面臨不同程度的上漲。今年以來，安德烈亞斯的面包店已經(jīng)漲價兩次，但依舊無法跟上通貨膨脹的步伐。

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合央視新聞、新京報

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