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老干媽“老”了?經(jīng)銷商吐槽一件貨如今只賺兩元,競(jìng)品精準(zhǔn)占領(lǐng)市場(chǎng)

每日經(jīng)濟(jì)新聞 2022-11-21 20:45:30

◎老干媽2021年?duì)I收下滑10多億元,引發(fā)媒體關(guān)注。從原料(也就是大家討論最多的“換辣椒”)、渠道、競(jìng)品與創(chuàng)新三個(gè)方面來(lái)看,老干媽仍然是行業(yè)霸主。但時(shí)代的前進(jìn)從未停止,公司的堅(jiān)守、主動(dòng)改變或者被動(dòng)改變,卻帶來(lái)了經(jīng)銷商抱怨利潤(rùn)低、消費(fèi)者吐槽口味變了等影響。

每經(jīng)記者 朱萬(wàn)平  熊嘉楠    每經(jīng)編輯 文多    

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“現(xiàn)在不一樣了!市場(chǎng)很亂,也賺不到錢。”

王芳(化名),在毗鄰貴州的四川做老干媽經(jīng)銷商已幾十年,這是她對(duì)如今當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品渠道的看法。

這話或許有些偏激,但她對(duì)老干媽應(yīng)該是有深厚感情的,“以前我做區(qū)域市場(chǎng)的時(shí)候,把全村人都帶著一起做,做得很好。(成都)沒(méi)有哪個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)找不到我們貨的,也很掙錢”,但現(xiàn)在情況有些變了。

就在不久前,因?yàn)?ldquo;2022貴州民營(yíng)企業(yè)100強(qiáng)”榜單的發(fā)布,老干媽的近況引起各類媒體關(guān)注:2021年,公司營(yíng)收42.01億元,相比2020年54.03億元下滑十多億元,回到了2018年水平,排名則未進(jìn)入貴州省民營(yíng)企業(yè)前十。

老干媽在中國(guó)調(diào)味品行業(yè)乃至中國(guó)企業(yè)界,都是“特立獨(dú)行”的龍頭企業(yè),其商業(yè)模式傳統(tǒng)而踏實(shí)。在20多年的高光之下,這種下滑讓外界頗感驚訝。

面對(duì)外界“老干媽老了”的質(zhì)疑,老干媽常務(wù)副總李鑫對(duì)媒體回應(yīng)稱:“營(yíng)收短暫下滑完全在意料之中,是正常的市場(chǎng)波動(dòng)。”他還透露,今年1~9月,老干媽營(yíng)收同比增長(zhǎng)超過(guò)10%,已恢復(fù)性增長(zhǎng)。

但疫情反復(fù)已3年,并不僅僅影響了2021年,老干媽營(yíng)收的下滑是否還有其他背景?

近日,《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪了老干媽供應(yīng)商、經(jīng)銷商以及貴州當(dāng)?shù)乩贬u行業(yè)人士,探尋老干媽銷售下滑的原因。多位業(yè)內(nèi)人士的大致判斷是,突如其來(lái)的新冠疫情一定程度上影響了老干媽的銷售,但去年的下滑背后,自身暴露出的問(wèn)題也不少。若未來(lái)不能很好解決,這些問(wèn)題或會(huì)制約老干媽發(fā)展的步伐。

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辣椒變了?口味背后的原料及成本難題

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1994年,貴陽(yáng)修建環(huán)城公路,陶華碧的涼面店旁成了主干道。途經(jīng)此地的貨車司機(jī)間開始流傳,店里的素粉配辣醬特別好吃。兩年后,陶華碧開了廠專做辣醬,品牌名字就是客人們對(duì)她的稱呼——“老干媽”。

如今約30年已過(guò)去,老干媽的這座老廠區(qū)仍然臨近干道,被貴陽(yáng)東二環(huán)與滬昆高速以近乎90度的夾角包圍。

高速路的旁邊,則是一條幾米寬的馬路通向老干媽廠區(qū)。

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老干媽貴陽(yáng)老廠區(qū) 圖片來(lái)源:每經(jīng)記者 朱萬(wàn)平 攝

工廠里,建筑物外部裝飾風(fēng)格樸素,外墻多以白色瓷磚為主,加上幾行紅色瓷磚鑲嵌點(diǎn)綴,再加上墨綠色窗戶玻璃,頗有些年代感。

甚至,部分窗戶上還可看到黑色的印記,像是煙熏過(guò)的痕跡——幾年前,老干媽的廠房4樓確實(shí)曾發(fā)生過(guò)一場(chǎng)大火。

在貴陽(yáng)老廠區(qū),記者也曾遇到掛著老干媽紅色工牌的工人。“我月薪大概5000元,還是很辛苦。”這位老干媽基層員工介紹,他一天的工作時(shí)間也不短。

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走出廠區(qū)的員工們 圖片來(lái)源:每經(jīng)記者 朱萬(wàn)平 攝

和他們一起行走在廠區(qū)附近,不時(shí)可以聞到彌漫在空氣里的辣椒味兒。這股辣味兒,像是很多80后、90后記憶的開關(guān),一摁,就打開了關(guān)于青春、奮斗的個(gè)人回憶。

但近年,一些網(wǎng)友卻覺(jué)得這股老干媽的味道變了。

“我很喜歡老干媽,吃了幾十年了。以前和朋友吃飯,一頓就能吃完一瓶老干媽。”一位貴陽(yáng)當(dāng)?shù)厝烁嬖V記者,“現(xiàn)在我們家也常買老干媽,但沒(méi)有以前多了,總感覺(jué)味道變了,沒(méi)有以前好吃了。”

10月下旬,老干媽銷售下滑引起關(guān)注后,不少網(wǎng)友給出的理由也是:老干媽的口味變了。

在今日頭條上,一篇《老干媽,一夜回到四年前……》的文章引來(lái)上千條跟帖評(píng)論。評(píng)論點(diǎn)贊最多的一條是:“以前的老干媽又香又辣回味無(wú)窮,現(xiàn)在的老干媽就只剩下豆豉味真是四不像。”這條評(píng)論當(dāng)時(shí)收到750多次點(diǎn)贊。

討論此話題時(shí),一個(gè)說(shuō)法每每被拋出:在老干媽發(fā)展前期,更多選用貴州辣椒。2014年創(chuàng)始人陶華碧首度退休后,在其子李妙行的掌舵下,老干媽把貴州辣椒更換為成本更低的河南辣椒。

隨之而來(lái)的是老干媽2016年到2018年的營(yíng)收從45.49億元跌到了43.89億元,陶華碧不得不在2019年以72歲的高齡重回一線。

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據(jù)《濟(jì)南時(shí)報(bào)》,“換辣椒”這一解釋源于2015年《商界》雜志的一篇報(bào)道,因?yàn)檫壿嫼?jiǎn)單易懂,隨后逐漸成了一條“萬(wàn)能解釋”。而老干媽負(fù)責(zé)人也曾公開回應(yīng)過(guò)辣椒原料的問(wèn)題,只是很少有消費(fèi)者注意到。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪了解到,目前老干媽在生產(chǎn)時(shí)除了貴州辣椒,確實(shí)大量使用河南、新疆等省外辣椒。

老干媽會(huì)用一部分貴州辣椒,一部分新疆、河南的辣椒。它是用綜合、科學(xué)的配比出來(lái)的。”老干媽的一位省級(jí)經(jīng)銷商胡雷(化名向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者稱。

胡雷表示,老干媽之所以要選用一部分外地辣椒,是因?yàn)橘F州辣椒皮薄肉薄,而新疆、河南的辣椒肉相對(duì)厚一些,更有嚼勁。他同時(shí)否認(rèn)選用部分外地辣椒是出于價(jià)格的因素。“廠里不可能為了價(jià)格去砸牌子。純粹用貴州辣椒做是不行的。需要綜合一下,(做出來(lái)的)這個(gè)辣椒感覺(jué)就不一樣。”

但在外人看來(lái),辣椒是辣椒醬原料中最重要的部分,所以辣椒成本本身也應(yīng)該是老干媽選用辣椒時(shí)需要考慮的。

“全中國(guó)乃至全世界沒(méi)有哪個(gè)辣椒制品廠,能全用貴州辣椒。原因很簡(jiǎn)單——用不起!”中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)副秘書長(zhǎng)斯波對(duì)記者稱,目前好的河南辣椒價(jià)格6元/斤左右,而精品貴州辣椒價(jià)格11元/斤,相差接近一半。

據(jù)斯波稱,老干媽最早時(shí)用100%的貴州遵義蝦子鎮(zhèn)辣椒,才3000多元/噸。如今吃辣人群變多,消費(fèi)量增,貴州辣椒價(jià)格漲得太高,已經(jīng)供不應(yīng)求。“現(xiàn)在最便宜的貴州辣椒協(xié)議價(jià)也超過(guò)2.5萬(wàn)元/噸,這個(gè)價(jià)格是新疆辣椒的5倍以上。”他說(shuō)。

在貴州當(dāng)?shù)乩苯沸袠I(yè)人士看來(lái),如果選用外省的辣椒,至少可為老干媽每年節(jié)約不少成本。

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電商平臺(tái)上的豫、貴辣椒,從外形看區(qū)別似乎不大 圖片來(lái)源:網(wǎng)頁(yè)截圖

而貴州有關(guān)部門的數(shù)據(jù)顯示,目前貴州現(xiàn)有規(guī)?;苯菲髽I(yè)300余家,加工產(chǎn)值突破150億元,油辣椒占領(lǐng)了國(guó)內(nèi)70%的市場(chǎng)。“老干媽”、“貴三紅”、“南山婆”等都是貴州辣椒產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè),去年貴州辣椒產(chǎn)量787萬(wàn)噸、產(chǎn)加銷規(guī)模居全國(guó)第一。

貴州省內(nèi)辣椒醬企業(yè)的增多和壯大,助推了當(dāng)?shù)乩苯穬r(jià)格攀升,并與老干媽形成了直接競(jìng)爭(zhēng)。

“遵義辣醬廠近年像雨后春筍一般冒出來(lái)。2012年時(shí)只有四五家,2015年后開始增多,到如今已有50多家。”上述業(yè)內(nèi)人士說(shuō)道。

辣椒從3000多元/噸漲到2.5萬(wàn)元/噸,這數(shù)十年間,那些曾用老干媽蘸饅頭、拌飯的行路人,自己都已經(jīng)歷了諸多人生變故,又何況這瓶老干媽呢。

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圖片來(lái)源:攝圖網(wǎng)-500133896

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渠道之困:分銷商一箱貨就賺兩塊錢

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11月一個(gè)普通的清晨,成都某大型食品批發(fā)市場(chǎng)內(nèi),嘈雜喧囂,各色商戶正忙著發(fā)貨,大卡車則帶起塵土卷?yè)P(yáng)。

“老板,請(qǐng)問(wèn)下咱們這邊做辣醬生意嗎?”

“做。”市場(chǎng)攤位前,王芳同往常一樣,埋著頭不斷地在本子上算著賬,面對(duì)以意向加盟商身份來(lái)咨詢的記者,她頭也不抬地應(yīng)了一聲。

“請(qǐng)問(wèn)咱們這邊是老干媽的經(jīng)銷商嗎?”聽到“老干媽”三個(gè)字,王芳放下了手中的筆,抬起頭推了推老花眼鏡說(shuō)道:“賺不到錢的。”說(shuō)著,王芳便向記者推薦其新合作的精釀啤酒產(chǎn)品。

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批發(fā)市場(chǎng)里的老干媽經(jīng)銷商 圖片來(lái)源:每經(jīng)記者 熊嘉楠 攝

“做老干媽幾乎不賺錢”,不僅王芳這么說(shuō),這似乎已是調(diào)味品行業(yè)內(nèi)“公開的秘密”。

在近日舉行的第106屆全國(guó)糖酒會(huì)上,一位仲景食品銷售人員也稱:“老干媽確實(shí)是硬通貨,但賺不到錢。”

經(jīng)銷商們“賺不到錢”的原因,恰恰折射了老干媽這些年來(lái)的變化。

在早年各種對(duì)老干媽商業(yè)模式分析的文章中,其渠道模式被描述為“只有一級(jí)代理”,且被作為案例研究、學(xué)習(xí)。但在采訪中,記者卻發(fā)現(xiàn),老干媽原有的總經(jīng)銷模式近年來(lái)已有松動(dòng)。

“老干媽原來(lái)是省級(jí)代理,現(xiàn)在省級(jí)代理慢慢扁平化,省級(jí)代理做不好的一個(gè)省就分成幾個(gè)(省代),最多都是4個(gè)。”老干媽某省級(jí)總經(jīng)銷商李林(化名介紹。

王芳的說(shuō)法更夸張,“他們沒(méi)有控制市場(chǎng)。現(xiàn)在到處在發(fā)展經(jīng)銷商,你也在賣我也在賣,我賺四塊你賺八塊,我賺八塊你賺五塊,大家把市場(chǎng)整得很亂”。

老干媽對(duì)于“7~10元”黃金價(jià)格區(qū)間的強(qiáng)勢(shì)占據(jù),也為諸多分析文章津津樂(lè)道。數(shù)十年來(lái),占據(jù)這個(gè)價(jià)格區(qū)間不僅考驗(yàn)著老干媽的成本控制能力,也考驗(yàn)著渠道商。

“老干媽(公司)自身的利潤(rùn)率很低,只有個(gè)位數(shù)。而分銷商賺得也很少,分銷商一箱(24瓶)老干媽就賺了兩塊錢。”胡雷說(shuō)道,老干媽是走薄利多銷的道路,這些年經(jīng)銷商也呼吁老干媽漲下價(jià)格,但最終只是在今年略微調(diào)整了一下。

“這么多年,老干媽的價(jià)格并沒(méi)有太大的上漲。因此它給到經(jīng)銷商的利潤(rùn)空間,基本也是多年不變的。”有熟悉貴州當(dāng)?shù)氐恼{(diào)味料行業(yè)人士對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示,“目前,老干媽的終端渠道利潤(rùn)(率)僅15%~20%。這在同類產(chǎn)品中,幾乎是墊底的存在”,但經(jīng)銷商也面臨著人力、運(yùn)營(yíng)成本的上漲。

因此,這樣的利潤(rùn)空間,已經(jīng)很難刺激渠道商。

“以前還掙得到錢,現(xiàn)在不好掙了。而且現(xiàn)在我198元/件訂100件的貨,我還是先把錢拿給經(jīng)銷商后再慢慢拿貨,不然一次性那么多貨放在那幾個(gè)月都賣不出去。”分銷商王春來(lái)(化名說(shuō)道。

如今經(jīng)銷商的態(tài)度轉(zhuǎn)變,對(duì)老干媽來(lái)說(shuō),格外值得重視。畢竟,老干媽的銷售長(zhǎng)期依賴經(jīng)銷商,導(dǎo)致其自身并不像其他食品企業(yè)一樣,有著大量銷售人員掌控終端乃至服務(wù)消費(fèi)者。

正如李林所說(shuō):“同類型同行業(yè)(企業(yè))都有終端服務(wù),但老干媽是沒(méi)有的,全國(guó)都沒(méi)有業(yè)務(wù)員。服務(wù)是老干媽的一個(gè)短板。”

時(shí)代的變遷,侵蝕著經(jīng)銷商的利潤(rùn)率,搖擺了老干媽的經(jīng)銷模式,還帶來(lái)了電商渠道這樣的巨大沖擊。

“電商對(duì)老干媽線下銷售造成了很大的沖擊,線上做得好的一直在上升,目前行業(yè)80%的線下市場(chǎng)都放到線上來(lái)了。不只是老干媽下滑,很多(品牌線下銷售)都在下滑。”一位業(yè)內(nèi)人士表示。

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圖片來(lái)源:每日經(jīng)濟(jì)新聞 資料圖

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競(jìng)品精準(zhǔn)搶奪 家族企業(yè)面臨創(chuàng)新難題

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世紀(jì)之交,貴陽(yáng)老干媽發(fā)起起訴湖南華越公司的“劉湘球老干媽”侵權(quán),一場(chǎng)“真假老干媽”的官司拉開序幕,且一打就是3年。

最終,老干媽終于獲得國(guó)家商標(biāo)局的注冊(cè)證書,對(duì)手在國(guó)家商標(biāo)局獲得的注冊(cè)則被注銷。

那些年,打假成為老干媽的日常操作。如2013年年初,貴陽(yáng)市工商部門就與“老干媽”聯(lián)手開展網(wǎng)絡(luò)打假行動(dòng),執(zhí)法人員輾轉(zhuǎn)重慶、四川、湖南、湖北等地,查獲了侵權(quán)產(chǎn)品1200多件、侵權(quán)商標(biāo)標(biāo)識(shí)13萬(wàn)余張。

“打假”,曾經(jīng)是老干媽維護(hù)市場(chǎng)地位的手段之一。

目前,老干媽在辣醬行業(yè)依然占據(jù)著約20%的份額。但它的對(duì)手早已不是什么山寨、假貨,新的競(jìng)爭(zhēng)者有自己的品牌,譬如虎邦辣醬、川娃子、飯掃光、李子柒、仲景食品(SZ300908,37.99元,37.99億元)……更具挑戰(zhàn)性的是,這些品牌都有自己的一套“生存法則”。

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老干媽競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手——仲景食品的產(chǎn)品 圖片來(lái)源:每經(jīng)記者 熊嘉楠 攝

“前幾年,新消費(fèi)領(lǐng)域有一輪資本熱,大量資本涌入拌飯醬領(lǐng)域,形成了很多競(jìng)品。”近日,一位長(zhǎng)期投資于食品飲料行業(yè)一級(jí)市場(chǎng)投資人告訴記者,相較于新的入局者,老干媽如今似乎沒(méi)太多應(yīng)對(duì)之策,在創(chuàng)新上也較為乏力。

老干媽的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,則在捕捉細(xì)分市場(chǎng)、延伸消費(fèi)場(chǎng)景、產(chǎn)品創(chuàng)新上都動(dòng)作頻頻。

新希望集團(tuán)旗下的川娃子相關(guān)人士告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者,公司聚焦年輕人生活方式,不斷捕捉細(xì)分需求,持續(xù)開發(fā)新品。在味型上,公司推出皮蛋燒椒醬、牛肉燒椒醬、蒜蓉鮮椒醬等創(chuàng)新新品。同時(shí),川娃子還跳脫出對(duì)消費(fèi)者家庭生活場(chǎng)景的聚焦,延伸到日常多個(gè)場(chǎng)景的觀察,研發(fā)出方便攜帶適應(yīng)快節(jié)奏生活的“一人食”小罐裝燒椒醬等。去年12月,川娃子還完成近3億元的A輪融資。

類似于川娃子,一位不愿具名的調(diào)味品行業(yè)人士以虎邦辣醬為例向記者分析稱,隨著外賣市場(chǎng)的興起,很多人點(diǎn)外賣時(shí),通常20元或30元起送,但實(shí)際上(外賣)店家的單品可能只賣18元或者28元,這時(shí)候需要一個(gè)2元的小東西拼單,虎邦就瞄準(zhǔn)這一細(xì)分領(lǐng)域的需求。

“虎邦就是靠著小份獨(dú)立包裝,瞄準(zhǔn)了外賣拼單市場(chǎng),避開和老干媽的商超渠道競(jìng)爭(zhēng),從而成功的。這一領(lǐng)域看似不起眼,實(shí)際上體量頗大。”該調(diào)味品行業(yè)人士表示。

“低調(diào)而奢華”的老干媽,多年來(lái)卻在產(chǎn)品甚至包裝上沒(méi)有太大的變化。有調(diào)味品行業(yè)人士還提到一點(diǎn):“老干媽20多年了,甚至連一句slogan都沒(méi)有。”

不過(guò),如虎邦辣醬這樣的品牌,如今體量還有限,仍然不足以對(duì)老干媽形成挑戰(zhàn)。“老干媽現(xiàn)在是沒(méi)精力,等回過(guò)頭來(lái),可能虎邦就會(huì)比較尷尬。”胡雷認(rèn)為。

上述競(jìng)爭(zhēng)者手腕的五花八門,就是在滿足消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)群體的不斷變化。

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老干媽在貴州當(dāng)?shù)氐母?jìng)爭(zhēng)對(duì)手,也用貴州辣椒

圖片來(lái)源:每經(jīng)記者 熊嘉楠 攝

“在做瓶裝辣醬方面,老干媽基本上沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,但面臨的問(wèn)題是消費(fèi)群體的演變,消費(fèi)群體減少了。比如說(shuō),(有消費(fèi)者)原來(lái)一個(gè)月吃兩瓶,現(xiàn)在可能變成三個(gè)月吃一瓶或者不吃了。”李林說(shuō)。

Z世代對(duì)老干媽看法,各類報(bào)道已經(jīng)不少,李林則向記者講述了另一個(gè)消費(fèi)群體的變化。

在他目前做代理的省份,由于產(chǎn)品的品類增加,老干媽的整體銷量在當(dāng)?shù)赜兴仙?。?ldquo;老干媽核心的產(chǎn)品風(fēng)味豆豉醬在下滑”。

至于風(fēng)味豆豉醬下滑,是餐飲渠道的明顯下滑導(dǎo)致——這一市場(chǎng)占整個(gè)產(chǎn)品銷售的三分之一左右。具體原因,是“同類做風(fēng)味豆豉的企業(yè)技術(shù)在提升,占據(jù)了很多酒店、餐廳等市場(chǎng)份額,競(jìng)爭(zhēng)較為激烈”。

面對(duì)新面孔的挑戰(zhàn),老干媽其實(shí)也在不斷推新品。2021年接受新華財(cái)經(jīng)專訪時(shí),陶華碧談“我不斷地發(fā)展新品,一年發(fā)展兩個(gè)。”在今年11月2日一篇關(guān)于老干媽的報(bào)道中也提到,公司多款新產(chǎn)品即將上市。

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圖片來(lái)源:視頻截圖

但在采訪中,有一位貴州當(dāng)?shù)氐睦贬u行業(yè)人士卻反問(wèn)道:“老干媽出了新品,消費(fèi)者知道嗎?并不知道,就連這個(gè)最基本的都辦不到。”

究其原因,上述人士說(shuō)道:“在我看來(lái),老干媽是一家很傳統(tǒng)的家族快消品企業(yè),也缺乏專業(yè)團(tuán)隊(duì)管理。在品牌上,老干媽也是更多地吃老本。”

如今,老干媽的對(duì)手已不是那些假貨,甚至也不是競(jìng)品,恰恰是它自己驕傲的歷史。

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前景:海外市場(chǎng)占比仍小 國(guó)內(nèi)需更多變革

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雖然嫌棄代理老干媽“不賺錢”,但王芳的鋪面里,依然把老干媽整齊地?cái)[在最顯眼位置。分銷商王春來(lái)也承認(rèn),拿老干媽幾百件貨,還是賣得出去的。

“經(jīng)銷商雖然賺得很少,但老干媽的品牌在,需要靠老干媽拉人氣,超市也是如此。”胡雷說(shuō)道,現(xiàn)在賣老干媽是“敲門磚”,“如果你是門市上賣調(diào)味品的,你可以不賣一些雜牌,但如果連老干媽都不賣,那別人都會(huì)懷疑。”

在不少業(yè)內(nèi)人士看來(lái),老干媽雖然銷售下滑,但其品牌影響力以及消費(fèi)者口碑還在,在行業(yè)內(nèi)仍是一家獨(dú)大。

斯波認(rèn)為:“這得益于老干媽對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)持,公司內(nèi)部制度的完善等方面。老干媽的辣椒至今都還是盅(指研磨搗碎)出來(lái)的而不是粉碎,這保證了辣醬的口感;老干媽還是行業(yè)唯一一家至今采用傳統(tǒng)永川豆豉的做法,規(guī)模化、批量化生產(chǎn)的公司)。公司采購(gòu)等制度也非常完善。”

近日,《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者探訪了成都多家商超。在今年的略微調(diào)價(jià)后,老干媽的產(chǎn)品大都在8~12元,依然很少有同類產(chǎn)品能和老干媽打價(jià)格戰(zhàn)。

你買20多塊錢的辣醬,吃完后可能還是覺(jué)得老干媽好吃??诟?、品質(zhì)等方面,老干媽仍然不錯(cuò)。”胡雷說(shuō)道。

老干媽品質(zhì)、品牌乃至價(jià)格上的優(yōu)勢(shì),決定著其未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi),仍將是辣醬市場(chǎng)上的頭部玩家。

只是身在商海,不進(jìn)則退,王座之上,老干媽需要新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

近年來(lái),老干媽另一個(gè)為外人稱道的地方,是其致力于實(shí)現(xiàn)“有華人的地方就有老干媽”。公司在海外130個(gè)國(guó)家和地區(qū)有銷售,而且銷售的價(jià)格往往比國(guó)內(nèi)更貴一些。

對(duì)品牌出海這些新詞兒,老干媽總能用自己的話來(lái)詮釋:“我是中國(guó)人,我不賺中國(guó)人的錢,我要把老干媽賣到外國(guó)去。”

據(jù)李鑫對(duì)外透露,老干媽在海外市場(chǎng)一直保持著兩位數(shù)的增速。

但多位老干媽經(jīng)銷商都對(duì)記者表示,老干媽的海外營(yíng)收占比并不高。而根據(jù)今年10月華創(chuàng)證券的一份研報(bào)顯示,老干媽在海外的營(yíng)收不到1億元,占比1%左右。

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采訪中,多位業(yè)內(nèi)人士表示,未來(lái)老干媽想要大的發(fā)展,需要一次大的變革,包括在渠道、品牌、產(chǎn)品等方面。

譬如前文所說(shuō)的“極致性價(jià)比”模式,這種模式雖然給公司帶來(lái)了不少優(yōu)勢(shì),但現(xiàn)在來(lái)看,也在一定程度上限制了公司的發(fā)展。“如果要想提升利潤(rùn),老干媽要么換原材料壓縮成本,要么漲價(jià),這兩種手段無(wú)論哪一種,很可能會(huì)帶來(lái)巨大影響。”有貴州當(dāng)?shù)氐睦贬u行業(yè)人士對(duì)記者分析說(shuō)。

對(duì)于解決之道,上述貴州當(dāng)?shù)氐睦贬u行業(yè)人士給了個(gè)很帶直播味兒的建議:未來(lái)老干媽可以保留現(xiàn)有的產(chǎn)品,不要有任何改變,最多做一個(gè)小小的包裝升級(jí),使之成為引流產(chǎn)品,然后開發(fā)一個(gè)新的產(chǎn)品系列,作為利潤(rùn)產(chǎn)品。

“簡(jiǎn)單說(shuō),也就是把引流產(chǎn)品和利潤(rùn)產(chǎn)品分開。用新的產(chǎn)品系列去盈利,而老產(chǎn)品只要不虧就行,甚至略微虧損也可以接受,因?yàn)橛行庐a(chǎn)品的利潤(rùn)去填補(bǔ)。看整體利潤(rùn),而不是單品利潤(rùn)。”前述人士稱,老干媽的渠道也需要改進(jìn),可采取老產(chǎn)品老辦法、新產(chǎn)品新辦法,同時(shí)重視線上渠道的建設(shè)。

針對(duì)老干媽的發(fā)展戰(zhàn)略等問(wèn)題,近日《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者通過(guò)電話和短信多次聯(lián)系老干媽副總劉濤,希望對(duì)其進(jìn)行采訪,但均未獲回應(yīng);記者亦曾前往老干媽辦公大樓但未能進(jìn)入。隨后記者給公司門衛(wèi)留下紙條,表達(dá)希望采訪之意但并無(wú)回應(yīng)。

那扇未能向記者敞開的大門里面,相信老干媽在精神上還是那個(gè)老干媽。

門外的江湖,雖有波浪,但老干媽的名號(hào)早已闖下,偌大的江湖,容得下一份不變,也容得下許多新的改變。

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圖片來(lái)源:視頻截圖

記者|朱萬(wàn)平 熊嘉楠

編輯|文多

統(tǒng)籌編輯|宋思艱

視覺(jué)|蔡沛君

視頻編輯|朱星運(yùn)

排版|文多

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每日經(jīng)濟(jì)新聞資深記者 朱萬(wàn)平

E-mail:zhuwp@nbd.com.cn

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每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾?nbsp;熊嘉楠

E-mail:xiongjianan@nbd.com.cn

 

記者手記 | 老干媽或許還是那個(gè)老干媽  江湖卻已不再是那個(gè)江湖

一份榜單將長(zhǎng)久“低調(diào)”的老干媽,推上了浪尖。

老干媽營(yíng)收下滑的信息迅速引發(fā)了熱議。在社交平臺(tái)上,《老干媽,一夜回到四年前……》的文章,引來(lái)了上千跟帖評(píng)論;而在知乎上,有關(guān)如何看待老干媽跌出貴州民企前十的問(wèn)題,也吸引了上千人回答,并被瀏覽了680多萬(wàn)次。

誠(chéng)然,如一些網(wǎng)友所言,企業(yè)經(jīng)營(yíng)有起有落,是很正常的事情。不過(guò),記者通過(guò)采訪老干媽供應(yīng)商、經(jīng)銷商、貴州當(dāng)?shù)乩贬u行業(yè)人士等,了解到老干媽面前的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題也不少?;蛘哒f(shuō),至少這些與老干媽關(guān)系較為密切的人士,也看到了老干媽存在的問(wèn)題。

在物質(zhì)逐漸豐富的背景下,年輕的消費(fèi)群體,似乎正在離開老干媽。甚至一些老的消費(fèi)者,也告訴記者吃老干媽吃得少了。一個(gè)擺在老干媽面前的問(wèn)題是,江湖已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化,而企業(yè)切不可墨守成規(guī)。

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