專家、企業(yè)“論道” 共話食品飲料未來(lái)新機(jī)遇

每經(jīng)記者 張寶蓮    每經(jīng)編輯 宋思艱    

11月8日，由商業(yè)發(fā)展中心作為指導(dǎo)單位，每日經(jīng)濟(jì)新聞和中企萬(wàn)博（集團(tuán)）公司主辦的2022第二屆中國(guó)食品飲料資本論壇順利舉行。本屆論壇主題為“重構(gòu)消費(fèi)新格局 探索消費(fèi)新引擎”。

未來(lái)食品的創(chuàng)新方向在哪兒？白酒板塊下跌，投資機(jī)會(huì)是否來(lái)了？流量紅利衰退，企業(yè)如何抓住消費(fèi)者？飲料行業(yè)如何做好供應(yīng)鏈的整合？

新華社圖

針對(duì)時(shí)下最熱門的食飲話題，眾多食品飲料界專家學(xué)者、企業(yè)高管、行業(yè)大咖展開(kāi)熱烈討論。

現(xiàn)場(chǎng)還重磅發(fā)布了2022中國(guó)食品飲料業(yè)上市公司品牌價(jià)值榜TOP50，ESG行動(dòng)派·2022中國(guó)食品飲料行業(yè)上市公司ESG標(biāo)桿企業(yè)、中國(guó)食品飲料行業(yè)創(chuàng)新力榜也在本屆論壇最終環(huán)節(jié)揭曉。

尋找食飲創(chuàng)新與價(jià)值再創(chuàng)

“未來(lái)食品”近年來(lái)成為農(nóng)業(yè)科學(xué)與食品科學(xué)界熱議話題，江南大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)劉元法在作《未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的趨勢(shì)》主題分享中解釋，未來(lái)食品是對(duì)未來(lái)生產(chǎn)方式、生產(chǎn)方法、生活方式改變的代表性物質(zhì)，它的主要任務(wù)是解決食物供給和質(zhì)量、食品安全和營(yíng)養(yǎng)、飲食方式和精神享受等問(wèn)題。

劉元法直言，全球人口的迅速增長(zhǎng)給食物的供給帶來(lái)了嚴(yán)峻的考驗(yàn)。未來(lái)，多學(xué)科交叉融合創(chuàng)新是食品科技的核心競(jìng)爭(zhēng)力。在這其中，基于多學(xué)科交叉的食品科技創(chuàng)新、數(shù)字化食品的產(chǎn)業(yè)誕生和發(fā)展將是未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)滿足產(chǎn)品需求與產(chǎn)業(yè)追求的必然發(fā)展趨勢(shì)。

白酒是食品飲料行業(yè)高話題度的“網(wǎng)紅”品類。近期，白酒板塊整體經(jīng)歷了一輪調(diào)整。“我們判斷，（白酒）板塊短期來(lái)看，股價(jià)已經(jīng)先于基本面觸底了，目前就處于底部投資區(qū)間。”華創(chuàng)證券食品飲料首席分析師歐陽(yáng)予在主旨演講《從產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度看食飲股投資機(jī)會(huì)》中指出，經(jīng)營(yíng)管理水平的提升也是保障酒企能夠?qū)怪芷?，?shí)現(xiàn)平穩(wěn)持續(xù)增長(zhǎng)的一個(gè)動(dòng)力來(lái)源。

價(jià)值創(chuàng)造、尋找增量、抓取流量……什么樣的新引擎能抓住消費(fèi)者，什么樣的生意才算是好生意？食飲企業(yè)高管們各抒己見(jiàn)，在圓桌對(duì)話中，盒馬產(chǎn)業(yè)研究院副院長(zhǎng)熊梓富指出，流量趨勢(shì)發(fā)生了變化，當(dāng)線上獲客成本不斷提高時(shí)，線下獲客成本顯示出很高的性價(jià)比，因此要建立全渠道思維。

呷哺集團(tuán)副總裁張艷梅認(rèn)為，疫情促使餐飲企業(yè)加速線上布局，線上線下加速融合，某種程度上也促進(jìn)了行業(yè)發(fā)展。安井食品（SH603345，股價(jià)，市值）董秘梁晨表示，打造爆品要將合適的產(chǎn)品賣到合適的渠道。鳳集食品集團(tuán)戰(zhàn)略品牌中心負(fù)責(zé)人、食品公司總經(jīng)理劉勇用“找對(duì)人，找對(duì)渠道，說(shuō)對(duì)話”總結(jié)了“黃天鵝”打造爆款的秘訣——更關(guān)注新人群，新偏好和新需求。

如何打造新“飲”擎？

食品飲料行業(yè)擁有多達(dá)一千多家中華老字號(hào)，在新消費(fèi)沖擊下，老字號(hào)通常囿于傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式、產(chǎn)品體系與服務(wù)理念，面臨生存與發(fā)展的難題。

上海市糖業(yè)煙酒（集團(tuán)）有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)陸駿飛認(rèn)為，解決“老”和“新”的關(guān)系是要不棄傳承之本，解決傳統(tǒng)與現(xiàn)代的關(guān)系要不離當(dāng)下表達(dá)。在傳統(tǒng)品牌的煥新過(guò)程中，始終保持產(chǎn)品傳統(tǒng)原有的功能技法，滿足大家對(duì)老味道的念想，但是更要以全新的方式來(lái)呈現(xiàn)，帶來(lái)更廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)空間。

燕麥奶品牌OATLY如今已成為受消費(fèi)者歡迎的新飲品，談到增長(zhǎng)秘訣時(shí)，亞洲區(qū)總裁張春表示，OATLY 一直堅(jiān)持環(huán)保健康的可持續(xù)發(fā)展理念，OATLY逐漸引領(lǐng)時(shí)尚、和諧、健康、均衡與可持續(xù)的生活方式，受到白領(lǐng)與追求潮酷年輕人的歡迎。

在第二場(chǎng)圓桌對(duì)話中，談到飲料行業(yè)的增長(zhǎng)時(shí)，Tims中國(guó)首席財(cái)務(wù)官李東仍看好國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展。他認(rèn)為，中國(guó)人均咖啡杯量正在從十杯向人均百杯發(fā)展，咖啡行業(yè)仍然是增量市場(chǎng)。茶百道公共事務(wù)總裁古計(jì)林認(rèn)為，現(xiàn)階段現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常充分。當(dāng)行業(yè)逐步邁入成熟階段后，很難再依靠單一維度的優(yōu)勢(shì)來(lái)建立起牢固的護(hù)城河。

弘章投資創(chuàng)始合伙人翁怡諾強(qiáng)調(diào)，要對(duì)關(guān)鍵權(quán)重的供應(yīng)鏈安全進(jìn)行把控，而這種管控往往就會(huì)形成價(jià)值鏈的壁壘。他希望企業(yè)把關(guān)鍵權(quán)重的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，當(dāng)做競(jìng)爭(zhēng)壁壘來(lái)考慮，而不僅僅是單一成本的問(wèn)題。

面對(duì)PET等原材料成本上漲，感受最直接的歡樂(lè)家（SZ300997，股價(jià)10.93元，市值49.19億元）董事、副總經(jīng)理程松坦言，公司前面十幾年的精力更多花在了渠道建設(shè)上，但通過(guò)供應(yīng)鏈的重新整合，他發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)消費(fèi)發(fā)生了變化。通過(guò)上游供應(yīng)商的原材料鎖價(jià)、制造設(shè)備升級(jí)、內(nèi)部管理改進(jìn)提升等對(duì)漲價(jià)作了一些有效覆蓋。“在面臨危機(jī)的時(shí)候才會(huì)帶來(lái)更多的機(jī)會(huì)。”

三大食品飲料榜單發(fā)布

食品飲料行業(yè)上市公司的品牌影響力較大程度上折射出中國(guó)食品飲料行業(yè)的品牌影響力。本屆論壇上，由清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院中國(guó)企業(yè)研究中心與每日經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)手調(diào)研的“2022中國(guó)食品飲料業(yè)上市公司品牌價(jià)值榜TOP50”正式對(duì)外公布。

榜單排名前3位的企業(yè)是伊利股份（SH600887，股價(jià)27.36元，市值1751億元）、蒙牛乳業(yè)（HK02319，股價(jià)30.30港元，市值1198億港元）和金龍魚(yú)（SH300999，股價(jià)40.68元，市值2206億元），總體品牌價(jià)值為4187.35億元，占TOP50品牌價(jià)值總量的50.9%，這一數(shù)據(jù)說(shuō)明，食品飲料行業(yè)的品牌價(jià)值集中在頭部企業(yè)。

分品類來(lái)看，進(jìn)入品牌價(jià)值TOP50的食品企業(yè)有36家，總計(jì)品牌價(jià)值3409億元，占食品飲料業(yè)總量的41.5%；進(jìn)入榜單的飲料企業(yè)有14家，總計(jì)品牌價(jià)值4814億元，占食品飲料業(yè)總量的58.5%。

此外，本屆論壇上，由每日經(jīng)濟(jì)新聞和中央財(cái)經(jīng)大學(xué)綠色金融國(guó)際研究院聯(lián)合發(fā)布的“ESG行動(dòng)派·2022中國(guó)食品飲料行業(yè)上市公司ESG標(biāo)桿企業(yè)”出爐。

如今，ESG理念日益融入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略與日常經(jīng)營(yíng)。近年來(lái)，食品行業(yè)逐漸步入綠色、可持續(xù)和高質(zhì)量發(fā)展軌道。“一個(gè)企業(yè)可以負(fù)擔(dān)ESG的合規(guī)成本，基本上它一定是高毛利高盈利。”中央財(cái)經(jīng)大學(xué)綠色金融國(guó)際研究院高級(jí)學(xué)術(shù)顧問(wèn)、中財(cái)綠指首席顧問(wèn)施懿宸認(rèn)為，ESG與食品飲料企業(yè)發(fā)展的理念相契合。另外，提高ESG表現(xiàn)可幫助食品飲料企業(yè)提高形象，如果企業(yè)不注重商業(yè)倫理，則會(huì)降低消費(fèi)者對(duì)該品牌的信任與忠誠(chéng)度，從而導(dǎo)致客戶流失、市場(chǎng)占有率下降等不良后果。

活動(dòng)最后，由歐睿國(guó)際與每日經(jīng)濟(jì)新聞聯(lián)合發(fā)布了《中國(guó)食品飲料行業(yè)創(chuàng)新力榜》。該榜單涵蓋了休閑食品、乳制品、調(diào)味料、新式茶飲等細(xì)分領(lǐng)域，設(shè)2022中國(guó)食品飲料行業(yè)“創(chuàng)新案例”、“最受‘Z世代’喜愛(ài)品牌TOP10”、“最具影響力企業(yè)TOP20”、“最具影響力·十大品牌”、“最具影響力·行業(yè)品牌TOP10”、“最具創(chuàng)新力·未來(lái)產(chǎn)品”等六大獎(jiǎng)項(xiàng)。伊利、蒙牛、金龍魚(yú)、雙匯、元?dú)馍?、好人家、奈雪的茶、百草味等公司榜上有名?/p>

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