打開后備箱 我來練個攤

每經(jīng)記者 李可愚    每經(jīng)編輯 陳星    

【2022年，北京的后備箱集市火了，人們不僅追捧那些精致的商品，更追求那種輕松有趣的生活方式。這陣風(fēng)是怎么刮起來的？如何才能在集市里“擺個攤”？攤主們真能賺到錢嗎？】

夏末秋初，周日傍晚，北京首都機場附近的奧特萊斯人氣旺盛。

停車場里，私家車魚貫而入，不過他們的目的不是“淘”打折名牌服飾——這些車主找到提前一周就已預(yù)訂好的車位，停下車、打開后備箱，拿出準(zhǔn)備好的貨物或者食材……

簡單布置一番后，一個攤位就“開張”了。

車越來越多，閑逛或者圍觀的人也聚在這里。很快，一個標(biāo)準(zhǔn)的“后備箱集市”拉開大幕。網(wǎng)紅小吃、咖啡、飲料，各種手辦、玩具……精心準(zhǔn)備的商品很快就抓住了年輕人的眼球。

在北京，說起“集市”或者“擺攤”，一直都是很有距離感的詞。不過在這一年，“后備箱集市”這個概念以及它代表的生活方式突然火了起來。最早，五六環(huán)外的大型購物中心停車場上，出現(xiàn)了一批只在周末晚上營業(yè)的后備箱集市。后來，這些集市離市中心越來越近，出攤的商家也越來越多，甚至圍繞著特定商家還有一批“忠實粉絲”。

這陣“后備箱集市”風(fēng)，究竟是如何火起來的？

萬物皆可后備箱

談到“后備箱集市”話題，一位輾轉(zhuǎn)多個集市的咖啡攤主很有發(fā)言權(quán)。每經(jīng)記者第一次見到她，是在北京東三環(huán)附近的后備箱集市上。特別改裝的咖啡車、專業(yè)的咖啡機、定制的霓虹燈牌，吸引了不少消費者。

這里主打的是各種創(chuàng)意咖啡，在點下一杯精心制作的咖啡后，記者很快和店主聊了起來。

“我們之前也開過實體咖啡店，但有時會受到一些因素制約，現(xiàn)在就以在后備箱集市擺攤的方式經(jīng)營。后備箱集市在北京是新鮮事物，我想大家都需要一些煙火氣吧。你可以加我們微信，會提前預(yù)告每天擺攤的時間和地點。我們在很多平臺上也會有預(yù)告。”

太陽落山，攤主們紛紛打開后備箱“開門迎客” 圖片來源：每經(jīng)記者 李可愚 攝

太陽逐漸落山，在集市的另一頭，寫著“提拉米蘇”幾個大字的霓虹燈牌準(zhǔn)時亮了起來，但不少口味的蛋糕早已賣空。這是一個小有名氣的“網(wǎng)紅攤位”，在某時尚類社交平臺，他的賬號早就聚集了不少粉絲。

談及為什么擺攤，攤主向記者詳細講起緣起：攤主的主業(yè)本是開設(shè)私房烘焙工作室，今年初嘗試直接擺攤售賣蛋糕，最早主要做“野攤”，就是直接開車找一個地方賣蛋糕，后來則參加有組織的后備箱集市，現(xiàn)在的生意比擺“野攤”好不少。

在城市的另一端，一個周五的午后，又有一場集市在某網(wǎng)紅寫字樓中庭開張。集市中央，特別改裝的餐飲車很快吸引不少閑逛的消費者。

這個餐飲車的攤主似乎有些“隨性”，顧客都找上了門，他依然沒有出現(xiàn)。大約10分鐘后，攤主才姍姍來遲。這個做墨西哥塔可的小吃攤，可以售賣的品種并不多，但銷量還不錯。

“我今年初才開始擺攤，去過許多后備箱集市，之前主要在三里屯附近，這個車也是專門改裝的?，F(xiàn)在這里的集市剛開，我就來了。塔可的制作靠自己學(xué)，之前也沒開過餐飲店。”攤主靦腆地笑著。

在多個集市采訪中，幾乎所有和記者深聊的攤主都是從今年開始來后備箱集市擺攤的。“對于北京來說，后備箱集市是一個新鮮事物。”在咖啡攤主的敘述中，2022年成為北京后備箱集市“元年”。

夜幕降臨，人們在集市上挑選自己心儀的產(chǎn)品  圖片來源：每經(jīng)記者 李可愚 攝

要新鮮、要時髦、不要低檔

既然已經(jīng)形成了“集市”，那肯定跟一般的“出攤”不同。在跟攤主的交流中，他們不約而同地提到了“組織者”。

在奧特萊斯停車場，記者找到了這個集市的現(xiàn)場管理人。他向記者表示，集市并非由奧特萊斯主辦，停車場是集市主辦方協(xié)調(diào)而來的場地。據(jù)他介紹，攤主要參加后備箱集市需要繳納攤位費，290元一天。

離市區(qū)相對較近的后備箱集市，攤位費會貴一些。北京東三環(huán)附近的集市是490元一天。也有一些新開的集市會以較低的攤位費吸引攤主。北京豐臺某主題公園新開設(shè)的后備箱集市攤位費就在200元左右。

此外，奧特萊斯集市的現(xiàn)場管理人介紹，該集市主辦方對商家售賣的商品有要求，“肯定不能太低端，最好時髦一些。”

在攤主這里，記者對主辦方的要求則了解得更加具體。“他們規(guī)定攤位不能有明火，所以賣咖啡、蛋糕之類的食品攤位比較多。”一位咖啡攤主向記者解釋。

記者也發(fā)現(xiàn)，在北京的各種后備箱集市內(nèi)，過去多見的“夜市?？?rdquo;——鐵板魷魚、炒飯炒面等極為罕見，餐飲攤位最多只會用野營小火爐或電磁爐加熱食品。相對的，檸檬茶或者網(wǎng)紅小吃也是傳統(tǒng)集市和夜市上少見的。“在這里，還是餐飲的生意好一些。”市場管理人說。

集市上的茶飲、甜點總能吸引顧客的目光 圖片來源：每經(jīng)記者 李可愚 攝

不過，如果一窩蜂全都賣咖啡或茶飲，難免會讓人“審美疲勞”，也自然會導(dǎo)致供大于求。“作為組織者，我們要對攤位作出調(diào)配，比如有兩個咖啡攤位，我們就會把位置錯開。”

除了要繳納攤位費、對商品有一定要求，后備箱集市還對攤主提出了嚴(yán)格的資質(zhì)要求。多位攤主向記者表示，如果是做餐飲，都必須提供一系列證件。

“我現(xiàn)在擺攤的集市，就需要提供食品經(jīng)營許可證、健康證，同時，營業(yè)執(zhí)照也是必需的”。一位長期從事小吃生意的后備箱集市攤主這樣向記者介紹。而在另一個開業(yè)沒多久的集市，一位西點攤主也向記者確認，必須提供食品經(jīng)營許可證等證件。

后備箱集市的出現(xiàn)，在某種程度上也意味著與過去集市完全不同的消費水平的升級。無論是產(chǎn)品還是價格，都擺脫了人們對其“低檔”的印象。

以上文提及的咖啡和蛋糕為例，一塊提拉米蘇蛋糕，雖然比傳統(tǒng)咖啡店或甜品店的大一些，但售價已經(jīng)接近40元。而在咖啡攤，普通咖啡的價格普遍在20-30元，含酒的特調(diào)咖啡會賣到40元左右。

此外，在后備箱集市上，各種奶茶、果茶等飲料的售價約在20元上下，網(wǎng)紅小吃每份則在20-30元。

當(dāng)然，在商家看來，這樣的售價也是其來有自。一位美甲店主用業(yè)余時間在后備箱集市上售賣自己制作的泰國夜市小吃“露楚”，這種小吃用綠豆沙捏成卡通人物或水果等造型，一出攤就吸引了不少孩子的目光。

這種小吃乍看上去工藝簡單，但攤主卻告訴記者，制作起來比想象中復(fù)雜得多。“首先要炒綠豆沙做餡，還得熬瓊脂做外形，擺在這里的成品如果全部做好前前后后需要兩天。”

后備箱能裝下生計也能裝下情懷

如果在后備箱集市擺攤并不是個輕松的營生，為什么會有越來越多的人還是作出如此選擇？

對于這個問題，不同攤主可能有不同理解，不過很大程度上，都是源自對某個領(lǐng)域的熱愛。

8月下旬，動畫電影《小黃人大眼萌 2》在內(nèi)地上映，這個沉寂了許久的IP再次吸引不少人的關(guān)注。而在北京東郊某后備箱集市的一個玩具攤位上，攤主擺出的一整箱小黃人盲盒玩具，毫不意外成了熱銷品。

“我們進這批貨其實是因為喜歡，當(dāng)時覺得哪怕不能拿出來賣錢，自己買著玩也挺好。”面對正在“盲挑”各種小黃人的顧客，攤主這樣打開了話匣子。

而在另一邊，有攤位則以非常優(yōu)惠的價格售賣已經(jīng)開箱的盲盒玩具：“我們這個攤位已經(jīng)很有名了，貨都是從盲盒玩家那里收來的，他們開盲盒難免會多買，我們就專門收這種多出來的盲盒玩具”。

記者放眼望去，玩具擺滿整個攤位，乍看上去難以分辨它們的不同。很多“外行”疑惑為何同一類玩具定價并不相同。在這個小有名氣的攤主看來，要解答這個問題并不難：“這個是二代冰墩墩、那個是三代冰墩墩，價格自然不一樣。”

除了餐飲，玩具也是集市上的“主力” 圖片來源：每經(jīng)記者 李可愚 攝

集市上不僅提供各類商品，還有供孩子游玩的項目 圖片來源：每經(jīng)記者 李可愚 攝

對于不少攤主來說，擺攤的過程也是社交的過程。提拉米蘇攤位周圍，不僅有絡(luò)繹不絕的顧客，還聚集了不少長出攤的攤主。他們就這樣伴著晚風(fēng)，愉快地聊起了天，說說天氣、聊聊過往……“我們是社交達人，在這里能交到很多朋友。”

雖然大家來集市的初衷各不相同，但說到底這是一門生意，攤主真的能賺到錢嗎？在后備箱集市擺攤，是不是在“用愛發(fā)電”？

對于這個問題，雖然攤主們沒有明確透露，但集市管理人似乎有他的理解。“在我們這里擺攤可以按天交費，也可以包月交費，如果攤主能堅持并選擇包月，那說明他們肯定是賺到了錢的。”

咖啡攤主則告訴記者，雖然后備箱集市的攤位費相對較高，但不像開實體店堂食受到的環(huán)境因素和限制那么多。“這對于做餐飲來說很重要。”

后備箱集市多地開花

秋日的北京，微涼，但難掩后備箱集市的火熱。甚至9月22日的9級大風(fēng)都沒能阻止一個新的后備箱集市開業(yè)。

其實呼嘯的大風(fēng)對攤主還是有一些影響的。一位攤主的咖啡機就在大風(fēng)中被砸壞。不過，除了他無奈“退場”，其余人還是照常做著生意。

在逛集市的過程中，記者發(fā)現(xiàn)不少人就是在這個盛夏開始了他們?nèi)松械谝淮螖[攤。

有些炎熱的午后，顧客的目光四下尋找，急需一杯冷飲解暑。這時，一個售賣泰式飲料的攤位映入眼簾。

攤主正在上演網(wǎng)上爆火的“袋裝奶茶”現(xiàn)場版，據(jù)說奶茶原料和制作方法都是從泰國來的。這個攤位開得并不久，有些靦腆的攤主告訴記者，他們就在上個月才加入集市大軍。

不僅是“個體戶”，越來越火的后備箱集市也引起了企業(yè)的注意。

記者看到，一個攤位掛出了“售賣特產(chǎn)”的旗子，擺出各種口味的內(nèi)蒙古牛肉干。攤主拿著試吃樣品熱情招呼顧客前來品嘗。說到來集市的目的，攤主對記者說：“我們是一家專門銷售內(nèi)蒙古特產(chǎn)的企業(yè)，來這里擺攤也是希望打開市場，找到更多的銷售渠道。”

在北京南四環(huán)某新開的后備箱集市，一個西點攤在客流中亮起了燈。“我們是第一次擺攤，聽說現(xiàn)在后備箱集市比較火，所以來拓展一下生意。”原來這位攤主有自己的烘焙工作室，并且一直在營業(yè)。雖然要兼顧店里和集市兩邊，但最終還是選擇嘗試一下。

越來越多的人來到集市，這意味著攤位漸漸搶手。“現(xiàn)在我們這邊的攤位數(shù)量已經(jīng)開始緊張了，你要來擺攤得提前一周預(yù)約”。在奧特萊斯這個北京最早出名的后備箱集市，管理人“提醒”記者。

“老牌”集市人氣旺盛，“新生”集市還在不斷增加。據(jù)記者不完全統(tǒng)計，目前，北京能在網(wǎng)上查到詳細信息的后備箱集市已經(jīng)超過20個。

北京后備箱集市大量開業(yè)，據(jù)記者不完全統(tǒng)計，光是有詳細信息的就超過20個 數(shù)據(jù)來源：記者統(tǒng)計

數(shù)量增加是一方面，開市時間也在延長。奧特萊斯后備箱集市的開市時間已經(jīng)從早期的每周五到周日傍晚5點前移到下午2點。

更有組織者辦起了周一到周日無休的后備箱集市。有些集市的宣傳重點就是9月-10月每天開放。在社交平臺上，還有一些集市的主辦方將“每天都有的后備箱集市”作為吸引顧客的賣點。

此外，后備箱集市也不再是有車族的專利，在多個集市，主辦方都向記者確認，沒有私家車一樣可以來擺攤。

而除了像北京這樣的一線大都市，全國不少城市都擁有了自己的后備箱集市。在社交平臺上，以“首個后備箱集市”為關(guān)鍵詞，就可以發(fā)現(xiàn)“濟南首個后備箱集市”“合肥首個后備箱集市”“長沙首個后備箱集市”等主題的帖子。甚至連義烏這樣的縣級市也擁有了自己的首個后備箱集市。

打開社交平臺，“后備箱集市”已成為熱詞

記者手記 |  人們需要有煙火氣的后備箱集市

后備箱集市此前一直是個有著濃厚舶來品氣息的概念，總給人高冷的感覺。而在2022年，它在中國徹底火了。

后備箱集市之所以火爆，是因為它在很大程度上代表了一種輕松、活潑、充滿樂趣的生活方式。

一群志同道合的人，也許只是為了“交個朋友”，或展示自己的手藝，甚至為了脫離單調(diào)的朝九晚五生活，開著心愛的車（甚至不需要車）聚集起來，在寫著張揚文字的霓虹燈管下敞開心扉，展示不為人知的那一面。

后備箱集市的發(fā)展也許還在磨合期，但當(dāng)下，每個人的確都需要它帶來的煙火氣。

 

記者 | 李可愚

編輯 | 陳星

統(tǒng)籌編輯 | 易啟江

視覺 | 劉陽

視頻編輯 | 張涵

排版 | 陳星