從華為裸辭到開餐廳，西安女海歸“被打爛的好牌”？

每經(jīng)記者 張靜    特約作者 沙一舟    每經(jīng)編輯 賀娟娟

編者按：

曾幾何時，創(chuàng)業(yè)還是一個男性主導的領域，女性創(chuàng)業(yè)無論是成功率還是創(chuàng)業(yè)成果都與男性創(chuàng)業(yè)群體存在著不小的差距。

而當下，中國經(jīng)濟場域里，女性創(chuàng)業(yè)者們正在嶄露頭角，且越來越出色了，她們或是為了追求獨立與尊重，或是為了實現(xiàn)自我價值和社會價值，或是為了經(jīng)濟上的財務自由，成為了這個時代創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的強大“她力量”。

她們勇于在激烈市場競爭，相信唯有真正的實力才可以互相交鋒。她們對機遇敏銳洞察，善于獨特視角捕捉和判斷商業(yè)信息，她們強大無畏于決斷，篤定果敢行動和持續(xù)毅力的力量。她們不被世俗框定，是敢于表達富有激情的時代追夢人。

她們是自己的光，她們在發(fā)光。關注女性創(chuàng)業(yè)者的力量，《每日經(jīng)濟新聞》聯(lián)合粉巷財經(jīng)推出“她在發(fā)光”特輯。 

“一手好牌被打得稀巴爛！這是2022年，聽到身邊人對我最扎心的評價。”晚上十點多剛下班的嘉瑞，輕抿一小口雞尾酒，哭笑不得地吐出這句話。

94年出生的嘉瑞，目前生活在西安，是西安一家日式料理店的老板娘。在這之前，她有很多不同標簽，這些標簽不乏光環(huán)：華為深圳總部運營、英國海歸、上海某211大學生。

從英國回來，在華為工作沒多久，她就做了一次“叛逆”的決定：裸辭，創(chuàng)業(yè)開餐廳！而這次決定又把遠方飄泊的她帶回老家西安。

根據(jù)數(shù)據(jù)調研顯示，近年來在吸納海歸體量方面，西安等新一線城市也正逐步逼近一線城市。作為海歸之一的嘉瑞，這次以創(chuàng)業(yè)者的身份回到西安。

2021年10月，嘉瑞展開了一場叛逆又閃光的自我突破，通過大半年調研和學習，最終在小寨商圈搭建了一家屬于自己的日式料理店。

在她創(chuàng)業(yè)探索過程中，讓我們看到了一個普通又勇敢的西安女孩如何打碎過去，再重拼自我，破解個人、成長、社會、家庭的隔膜，尋求自我夢想實現(xiàn)的過程。

實際上，一直以來發(fā)光的不是她身上不同的角色，而是堅定又勇敢的“她”力量。

裸辭，不是逃避 

“你瘋了吧？從華為辭職，要開餐廳？”這條點贊量過5000的抖音短視頻，是很多人認識嘉瑞和久物碗的打開方式。

略帶斯文的年輕美麗面龐，配上別在耳后的板栗色鎖骨發(fā)，干練中帶著一絲松弛感。正忙著招呼到店新顧客，隨之兩杯水也被她端上桌面。這是第一次在餐廳見嘉瑞的場景。

2017年，她從英國利茲大學國際商務碩士畢業(yè)，后來進了深圳華為電商部。這一路，都是別人家的孩子。

然而，工作加班壓力讓她的身體發(fā)出了警告。實際上，這不是促使她裸辭的根本原因。

“當時在深圳華為，總覺得不甘于做一顆螺絲釘，想著趁年輕能擁有一份自己的事業(yè)，本身對于日料和日本飲食文化就非常感興趣，所以就想先從日式簡餐入手。”嘉瑞真正裸辭的原因不是逃避加班，而是有了“不做不行”的事！

圖片來源：李樂 攝

創(chuàng)業(yè)的起點，并不是在西安，而是在華為周邊做日式外賣。從餐品的制作、拍照上平臺、送外賣，都是她自己和另一個合伙女孩一起完成。

但在她眼里，這只是屬于餐飲試水的一次“瞎折騰”。

于是，又通過大半年的調研，走遍北上廣深，包括成都，開啟日行2萬步的學習之路。接下來，用她的話說：“就是拿著修改無數(shù)遍的商業(yè)計劃書，見了好多好多的人，說了好多好多的話。”

最終，她轉戰(zhàn)西安，在小寨商圈搭建了一家屬于自己的日式餐飲店。2020到2021，從深圳到西安，從“瞎折騰”小攤外賣，到擁有實體餐廳。當夢想照進現(xiàn)實的那段時間里，她每一天眼里都有光。

談及在兩地創(chuàng)業(yè)環(huán)境差異，身處其中的嘉瑞也有自己的體悟。

“深圳和西安的創(chuàng)業(yè)環(huán)境差別還是挺大的，比如商業(yè)體的活躍度和顧客接受新鮮事物的快速程度。深圳有非常多小型創(chuàng)業(yè)品牌，自己做著有情懷的事，同時也能兼顧盈利，而在西安會出現(xiàn)一些項目的水土不服，人們對于新事物也總是抱著觀望的態(tài)度，這對于想大膽創(chuàng)新的創(chuàng)業(yè)者來說是巨大的障礙，也許我們只能做到30%的創(chuàng)新，70%的傳統(tǒng)，這樣在本地人看來才是安全的范圍，不會是完全沒有見過的東西。”

一副被打爛的好牌？ 

雖然夢想的光束照進現(xiàn)實，但有時也會遇到陣陣烏云。

近年來，疫情對于實體行業(yè)的打擊，幾乎可以說是致命的。嘉瑞和她的餐廳也同樣舉步維艱。

去年10月開業(yè)至今，6次被迫暫停營業(yè)，尤其是去年12月長達一個多月的封控，更是將她的一腔熱血推入“四大皆空”的局面。截至今日，這樣的暫停鍵，仍持續(xù)被按下。

“如果再來一次，我可能真快撐不住了。”今年6月，嘉瑞開始犯愁。

其實，除了疫情客觀的沖擊，還要面對內部管理問題：

一開始廚師看她年輕，還有點書生氣好欺負，一言不合就撂挑子走人。服務員說好第二天到崗，結果放鴿子。最窘迫時，她從早到晚，一個人又是服務員，又是收銀，還要充當廚師角色。深夜回到家里，已經(jīng)累到?jīng)]有力氣拿起手機回消息。

“創(chuàng)業(yè)最難的我認為是管理經(jīng)驗的缺乏，一個人能做好的事，不一定一個團隊能做好，而且餐飲的人員流動性本來就很大，人員的普遍受教育程度也一般化，所以不能拿原來在大廠的工作或管理經(jīng)驗去類比，一定要接地氣，不能有太多的書生氣。”嘉瑞在這一路，也摸索出自己的創(chuàng)業(yè)心得。

圖片來源：李樂 攝

實際上，對于初期創(chuàng)業(yè)者來說，尤其是一個剛畢業(yè)不久的年輕女性。大部分內心還沒有磨練強大到一定程度，在面對外界沖擊時，是非常需要身邊人的鼓勵和肯定。

“一手好牌被打得稀巴爛！這是2022年，聽到身邊人對我最多的評價之一。”晚上十點多剛下班的嘉瑞，抿了一小口雞尾酒，哭笑不得地吐出這句話。

“創(chuàng)業(yè)這兩年，舍得為店里置辦一些東西，都舍不得給自己買一件新衣服。對于現(xiàn)階段來說，別說賺錢，只要不再繼續(xù)花錢都算萬幸！”

但她又非常清楚，創(chuàng)業(yè)過程中的不良情緒和困境是需要獨自消化和積極尋求方法解決的，不能一蹶不振。

翻看她今年6月發(fā)的一條抖音，配圖是她參加某餐飲品牌課培訓照片，底下附了一段文字：“有時候太想要一個結果，才會不快樂。別想了，去充電，去發(fā)光！餐飲創(chuàng)業(yè)，加油女孩！

回西安的“嘉瑞們” 

在當下，很多海歸像嘉瑞一樣選擇畢業(yè)就回國就業(yè)、創(chuàng)業(yè)。

報告調研數(shù)據(jù)顯示，一線城市北上廣深海歸就業(yè)人才占全國海歸總量39.57%，近年來，在吸納海歸體量方面，如西安等新一線城市也正逼近一線城市。

對于西安而言，“基礎設施配套齊全”是吸引海歸的首要原因，其次是“環(huán)境好、生活舒適、房價等生活成本相對較低”。

近年來，西安還推出一系列吸引海歸的政策，例如舉辦留學生回國人才招聘節(jié)，以此展示西安的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)環(huán)境和就業(yè)機會，還專門設立了西安海歸人才驛站，為有就業(yè)創(chuàng)業(yè)意向的海歸提供政策咨詢、就業(yè)指導、就業(yè)推薦等。

對于嘉瑞而言，她覺得回西安創(chuàng)業(yè)的原因最主要的還是“熟悉的環(huán)境和家人在身邊”。

圖片來源：張靜、李樂 攝

當談及對海歸留學生的創(chuàng)業(yè)建議，她也誠懇地表示：

“如果真的是從學校出來就要創(chuàng)業(yè)，風險會非常大。別的行業(yè)我還沒有發(fā)言權，但是光餐飲行業(yè)就內卷得非常厲害。真的不是大家想象的飯好吃點，好看就夠了的。一定要做自己有足夠優(yōu)勢的事，比如你有相應的技術，比如你有超低的房租，不然最后就可能是給房東打工，給員工打工，自己忙忙碌碌，但是沒有結果。”

8月18日，餐飲堂食再次受到影響。一大早嘉瑞就跑去餐廳，搬出剩余的菜在路邊售賣，并做好員工防疫的安排。這一次，她說她想給自己放兩天假，去山上透透氣。

從撕掉帶著一路光環(huán)的標簽，到端茶倒水深入底層做服務員，再到緊緊有條的管理好員工團隊。她抖音名稱也不是餐廳名字，而叫做“老板娘很忙”。

“如果讓我再選一次，我肯定還是會走餐飲創(chuàng)業(yè)這條路，但是一定是準備的更加充分再出發(fā)，讓自己有足夠的優(yōu)勢在戰(zhàn)場上有能力去廝殺。”嘉瑞堅定地說。