買(mǎi)食品就買(mǎi)“零添加”和“純天然”？國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心答每經(jīng)：企業(yè)要避免誤導(dǎo)，消費(fèi)者勿盲目追捧

每經(jīng)記者 李彪    每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 李宣璋    每經(jīng)編輯 陳旭    

6月27日，國(guó)家衛(wèi)生健康委舉行“一切為了人民健康——我們這十年”系列新聞發(fā)布會(huì)第八場(chǎng)，介紹黨的十八大以來(lái)食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作進(jìn)展與成效。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 李宣璋 攝

國(guó)家衛(wèi)生健康委新聞發(fā)言人胡強(qiáng)強(qiáng)在發(fā)布會(huì)上介紹，食品安全和營(yíng)養(yǎng)關(guān)系到每個(gè)家庭、每個(gè)人的健康，居民營(yíng)養(yǎng)狀況也是反映國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和人群健康素質(zhì)的重要指標(biāo)。

“近年來(lái)，隨著健康中國(guó)建設(shè)的推進(jìn)和食品安全最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)落實(shí)，食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作取得積極進(jìn)展和明顯成效。”胡強(qiáng)強(qiáng)表示。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)：“我們關(guān)注到，現(xiàn)在市面上一些以‘零添加’‘純天然’為賣(mài)點(diǎn)的食品和飲料，這些食品是否絕對(duì)安全健康，公眾應(yīng)該如何科學(xué)選擇？”

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在發(fā)布會(huì)上提問(wèn)  圖片來(lái)源：中國(guó)網(wǎng) 劉楨珂 攝

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧在回答《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者提問(wèn)時(shí)表示，消費(fèi)者不能盲目片面去追捧標(biāo)簽上標(biāo)注的零添加或者是純天然食品，還要綜合考慮食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

食品生產(chǎn)企業(yè)在設(shè)計(jì)標(biāo)簽時(shí)要真實(shí)準(zhǔn)確

俗話說(shuō)“民以食為天”，食品安全的重要性不言而喻。

國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司司長(zhǎng)劉金峰在發(fā)布會(huì)上表示，“吃得安全”“吃得健康”是人民群眾美好生活的重要內(nèi)容。“目前我國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系分為通用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范和檢驗(yàn)方法四大類(lèi)，覆蓋從原料到餐桌全過(guò)程。”劉金峰強(qiáng)調(diào)。

李寧在回答《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者提問(wèn)時(shí)表示，市場(chǎng)上有很多食品的標(biāo)簽上標(biāo)注了“零添加”和“純天然”，無(wú)論標(biāo)簽上標(biāo)注的是“零添加”“純天然”，還是在食品生產(chǎn)過(guò)程中使用了食品添加劑，只要是符合我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，都是安全的。

“食品在生產(chǎn)過(guò)程中使用了添加劑，那就必須在食品標(biāo)簽配料表中進(jìn)行體現(xiàn)，所以通過(guò)消費(fèi)者來(lái)看標(biāo)簽，我們就知道這個(gè)食品里面用的食品配料是什么，使用了哪些類(lèi)別的添加劑，食品生產(chǎn)企業(yè)在設(shè)計(jì)標(biāo)簽時(shí)一定要真實(shí)、準(zhǔn)確，還要客觀和規(guī)范，避免通過(guò)聲稱(chēng)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)。”

李寧特別提醒廣大消費(fèi)者，不要盲目片面去追捧標(biāo)簽上標(biāo)注的零添加或者是純天然食品，還要綜合考慮食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。“購(gòu)買(mǎi)食品要看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，結(jié)合自己的健康需要來(lái)合理選擇食品。”

關(guān)于如何科學(xué)解讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，李寧表示，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽主要包括三部分內(nèi)容：一是營(yíng)養(yǎng)成分表，二是營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)，三是營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)。

“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)每種營(yíng)養(yǎng)素功能的聲稱(chēng)都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)，所以企業(yè)在進(jìn)行功能聲稱(chēng)時(shí)，是嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)來(lái)聲稱(chēng)，不能更改一個(gè)文字。”李寧強(qiáng)調(diào)。

談到消費(fèi)者如何根據(jù)健康需要選擇食品時(shí)，李寧以慢性病患者為例進(jìn)行說(shuō)明，“比如高血壓患者，更關(guān)注標(biāo)簽里鈉的含量，可以選擇低鈉和無(wú)鈉的食品。如果我是糖尿病患者，會(huì)更關(guān)注糖的標(biāo)識(shí)。”

學(xué)生生長(zhǎng)遲緩率從8.0%降至2.5%

2019年6月，國(guó)務(wù)院?jiǎn)?dòng)健康中國(guó)行動(dòng)計(jì)劃，部署了15項(xiàng)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，其中第二項(xiàng)就是“合理膳食行動(dòng)”。

“合理膳食行動(dòng)實(shí)施3年以來(lái)，國(guó)家衛(wèi)健委會(huì)同國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)17個(gè)成員部門(mén)齊心協(xié)力，組織實(shí)施國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和合理膳食行動(dòng)，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康狀況明顯改善。”劉金峰表示。

從監(jiān)測(cè)結(jié)果來(lái)看，我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況持續(xù)改善，城鄉(xiāng)差異逐步縮小。2020年我國(guó)18-44歲居民身高分別為男性169.7厘米、女性158.0厘米，比2015年分別增加1.2厘米、0.8厘米。

中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)介紹，合理膳食對(duì)改善貧困地區(qū)兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況起到非常大的作用，我國(guó)從2011年開(kāi)始啟動(dòng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，為貧困農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助。

“各級(jí)疾控部門(mén)與教育部門(mén)密切配合，逐年開(kāi)展監(jiān)測(cè)評(píng)估顯示，學(xué)生貧血率從2012年的16.7%下降到2021年的11.4%，學(xué)生的生長(zhǎng)遲緩率下降更多，從2012年的8.0%下降到2021年的2.5%。這些成就的取得，是這十年當(dāng)中，在這些地區(qū)實(shí)施的改善計(jì)劃是密切相關(guān)的。”丁鋼強(qiáng)表示。

在貧困地區(qū)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況方面，丁鋼強(qiáng)介紹，國(guó)家衛(wèi)生健康委從2012年起啟動(dòng)了貧困地區(qū)兒童營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目，為國(guó)家集中連片特殊困難地區(qū)的6—24月齡的嬰幼兒每天提供1包營(yíng)養(yǎng)包。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的努力，監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，2021年項(xiàng)目持續(xù)監(jiān)測(cè)地區(qū)6-24月齡嬰幼兒平均貧血率和生長(zhǎng)遲緩率與2012年基線調(diào)查相比，分別下降了66.6%和70.3%。

封面圖片來(lái)源：中國(guó)網(wǎng)