絕味食品上半年?duì)I收凈利雙雙大增 三大組合拳驅(qū)動(dòng)業(yè)績(jī)長(zhǎng)青

8月31日，休閑鹵制品頭部企業(yè)絕味食品（603517.SH）發(fā)布2021年半年報(bào)，上半年，絕味食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入31.44億元，同比增長(zhǎng)30.27%，歸母凈利潤(rùn)5.02億元，同比增長(zhǎng)82.91%。

公告顯示，今年上半年，絕味食品繼續(xù)貫徹“深度覆蓋，渠道精耕”的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，打出以深化人才建設(shè)為基礎(chǔ)、供應(yīng)鏈端的保質(zhì)穩(wěn)味為保障、品牌勢(shì)能的提升為突破口的組合拳，為公司營(yíng)銷端快速開店和單店優(yōu)化提供支持，推動(dòng)公司實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)新突破。

“優(yōu)秀到卓越，鹵味龍頭的進(jìn)擊”華泰證券此前對(duì)絕味食品給出如是評(píng)價(jià)的研報(bào)，其中提到，優(yōu)秀的管理層和治理體系是絕味食品的成功之基，同時(shí)在門店擴(kuò)張、供應(yīng)鏈賦能、美食生態(tài)圈構(gòu)建等因素驅(qū)動(dòng)下，該公司目前正處于成長(zhǎng)曲線二次打開的節(jié)點(diǎn)。

“展望未來，我們認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)化、高回報(bào)、易復(fù)制的門店擴(kuò)張、供應(yīng)鏈賦能及美食生態(tài)圈構(gòu)建下對(duì)餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)的持續(xù)挖掘，將為絕味食品提供業(yè)績(jī)長(zhǎng)青的支撐。”研報(bào)如是分析道。

基礎(chǔ)：深化人才梯隊(duì)建設(shè)，夯實(shí)市場(chǎng)領(lǐng)先地位

苦練內(nèi)功，打出組合拳是絕味食品實(shí)現(xiàn)“破圈”逆襲的關(guān)鍵，其中，人才建設(shè)是基礎(chǔ)。報(bào)告期內(nèi)，絕味食品持續(xù)深化人才梯隊(duì)建設(shè)，夯實(shí)市場(chǎng)領(lǐng)先地位。

據(jù)了解，絕味食品在組織建設(shè)和人才培養(yǎng)方面，推行組織扁平化管理，通過各級(jí)專業(yè)訓(xùn)練，提升人才素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，夯實(shí)人才梯隊(duì)，激活一線團(tuán)隊(duì)組織活力，為公司內(nèi)部管理和加盟商開店提供人才支持。

首先在人才管理方面，絕味食品成立了以絕味管理學(xué)院培養(yǎng)加盟連鎖人才的模式，通過管理學(xué)院，不斷引入優(yōu)秀人才，充實(shí)專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍，積極培養(yǎng)當(dāng)?shù)厝瞬?，形成梯次型人才?duì)伍，為連鎖經(jīng)營(yíng)模式的長(zhǎng)足發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的人才基礎(chǔ)。絕味管理學(xué)院也因此成為企業(yè)人才的孵化器，并連續(xù)多年獲得連鎖人才培養(yǎng)獎(jiǎng)項(xiàng)。

對(duì)于以連鎖經(jīng)營(yíng)為主要渠道的公司來說，門店及加盟商的數(shù)量越多，總部的管理難度系數(shù)就會(huì)呈幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)。絕味食品視加盟商為命運(yùn)共同體，力求與加盟商實(shí)現(xiàn)協(xié)同發(fā)展達(dá)到“共贏”。

據(jù)了解，從前期加盟商篩選、到開店管理體系建設(shè)，以及建立以加盟商委員會(huì)，實(shí)現(xiàn)加盟商“自治”與加盟人才的培養(yǎng)，絕味食品鏈條式構(gòu)建了全方位、強(qiáng)有力的加盟商管理體系，建立了深厚的連鎖經(jīng)營(yíng)護(hù)城河。截至2021年上半年，絕味食品累計(jì)開店13,136家門店。

保障：建設(shè)數(shù)字化管理平臺(tái)，為供應(yīng)鏈端保駕護(hù)航

對(duì)于一家連鎖食品企業(yè)來說，“連鎖”要求企業(yè)具有極強(qiáng)的管理經(jīng)營(yíng)能力和較高的人均效能，“食品”要求高效的生產(chǎn)配送和安全衛(wèi)生的食品保障。信息數(shù)字化建設(shè)成為連鎖食品企業(yè)解決前述問題較為行之有效的方式。

2009年，絕味食品開始探索實(shí)施數(shù)字化管理平臺(tái)，并成為國(guó)內(nèi)較早實(shí)行全方位信息化平臺(tái)管理的休閑鹵制食品企業(yè)之一。

據(jù)了解，絕味食品于2009年引入SAP-ERP等信息化系統(tǒng)；后續(xù)經(jīng)過一系列升級(jí)，2020年絕味食品建成了貫通供應(yīng)鏈、營(yíng)銷、財(cái)務(wù)、人力資源及行政的信息化管理系統(tǒng)，積累會(huì)員數(shù)達(dá)到數(shù)千萬。同時(shí)，公司也建立了初步的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)和管控體系，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈體系的全面管控及直通門店銷售營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)。

絕味食品在半年報(bào)中也提及，目前，公司在數(shù)字化建設(shè)方面持續(xù)投入，已建成貫通供應(yīng)鏈、營(yíng)銷、財(cái)務(wù)、人力資源及行政的信息化管理系統(tǒng)，積累會(huì)員數(shù)達(dá)數(shù)千萬。公司已經(jīng)建立了初步的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)和管控體系，應(yīng)用先進(jìn)的大數(shù)據(jù)、智能算法等技術(shù)，已實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈體系的全面管控及直通門店的銷售及營(yíng)銷標(biāo)準(zhǔn)管控。

華泰證券研報(bào)指出，數(shù)字化管理體系是掌握終端動(dòng)銷，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化日配的基礎(chǔ)，信息化優(yōu)勢(shì)下對(duì)員工、生產(chǎn)、配送等的賦能是提升效率的重要因素，“我們認(rèn)為，隨著企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張，管理難度隨之增長(zhǎng)，信息化成為了維持高效管理的重要手段。”

提升：強(qiáng)化品牌勢(shì)能管理，構(gòu)建消費(fèi)者互動(dòng)

當(dāng)下，越來越多的領(lǐng)域內(nèi)，年輕人正成為消費(fèi)主力軍，因此，誰(shuí)能吸引年輕人，誰(shuí)就將掌握市場(chǎng)，在鹵制品領(lǐng)域亦是如此。

絕味食品自成立以來就深諳其道，不斷進(jìn)行品牌升級(jí)和強(qiáng)化品牌管理是公司應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的不二法門，并于2021年提出了品牌勢(shì)能提升計(jì)劃，以消費(fèi)者為中心，基于消費(fèi)者觸達(dá)體驗(yàn)優(yōu)化力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)品牌勢(shì)能的提升。

在品牌勢(shì)能提升方面，絕味食品以絕味鴨脖的產(chǎn)品、品牌特性構(gòu)建面向Z世代消費(fèi)者的未來的品牌升級(jí)之路：公司以情感鏈接為切入點(diǎn)，打造品牌黏性；通過價(jià)值認(rèn)同，構(gòu)建了與消費(fèi)者的深度互動(dòng)。

在營(yíng)銷條線方面，絕味食品以“守正篤實(shí)、久久為功”的決心，通過開展“年貨節(jié)”“啃·定贏”等主題營(yíng)銷活動(dòng)，激發(fā)消費(fèi)熱情；同時(shí)，圍繞不同階段實(shí)施不同的產(chǎn)品開發(fā)和組合售賣策略，以新口味、新包裝的產(chǎn)品形態(tài)迎合消費(fèi)者的需求。

當(dāng)前，絕味食品已在餐桌鹵味賽道打造了出具形態(tài)的品牌投資矩陣，其中，重點(diǎn)品牌發(fā)展情況已達(dá)到預(yù)期，熱鹵等新場(chǎng)景的投資品牌進(jìn)展較佳，部分頭部項(xiàng)目的資本化進(jìn)展順利。

絕味食品表示，接下來公司將基于在冷鏈配送網(wǎng)絡(luò)、連鎖渠道管控、組織人才建設(shè)等方面的核心能力，繼續(xù)重點(diǎn)聚焦鹵味核心賽道，通過投資孵化和資本整合等方式，形成支撐公司“內(nèi)生+外延”、“產(chǎn)業(yè)×資本”的戰(zhàn)略增長(zhǎng)雙引擎。

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