海底撈也扛不住了！預(yù)計(jì)上半年收入同比下降20%，凈利由盈轉(zhuǎn)虧

每經(jīng)編輯 王曉波

7月7日，在港上市的海底撈發(fā)布盈利警告，公司預(yù)計(jì)2020年上半年收入較2019年同期下降約20%，較2019年同期錄得約9.11億元的公司擁有人應(yīng)占溢利，預(yù)期公司于該期間將錄得凈虧損。

對(duì)于虧損的原因，海底撈歸咎于受到新冠疫情的影響。公告中表示，由于疫情的暴發(fā)，以及各國(guó)、地區(qū)隨后實(shí)施的防疫措施及消費(fèi)場(chǎng)所限制，對(duì)公司自2020年1月以來(lái)的業(yè)務(wù)產(chǎn)生了重大影響。為了遏制疫情的蔓延，集團(tuán)自2020年1月26日至3月12日自愿暫停位于中國(guó)大陸所有的門店?duì)I業(yè)；受到其他國(guó)家和地區(qū)的疫情影響，海底撈位于當(dāng)?shù)氐拈T店也存在一段時(shí)間停止?fàn)I業(yè)或暫停堂食服務(wù)的情況。

資本市場(chǎng)上，海底撈走勢(shì)似乎影響不大，該股早間小幅高開(kāi)，隨后股價(jià)沖高一度漲超4%，不過(guò)很快回落，截至發(fā)稿時(shí)，股價(jià)報(bào)35.95港元/股，漲0.56%。

據(jù)2019年財(cái)報(bào)顯示，堂食餐飲是海底撈的主營(yíng)來(lái)源。海底撈2019年餐廳營(yíng)業(yè)收入錄得為255.88億元，占應(yīng)收比重超過(guò)98%。疫情之下，堂食客流顯著下降，部分城市疫情反彈后，門店堂食恢復(fù)情況也難免不及預(yù)期。

海底撈在公告中表示，疫情期間公司仍積極開(kāi)設(shè)新門店，持續(xù)推進(jìn)海底撈門店網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張，為員工的健康安全、門店正?；謴?fù)投入了一定額度的疫情防控費(fèi)用，向醫(yī)護(hù)機(jī)構(gòu)捐贈(zèng)款項(xiàng)等，因此在2020年上半年海底撈的成本并未隨著暫停營(yíng)業(yè)而大幅減少。

圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 劉玲 攝

面對(duì)艱難的市場(chǎng)環(huán)境，海底撈也在通過(guò)調(diào)整商業(yè)化策略減少疫情的負(fù)面影響，包括推動(dòng)外賣業(yè)務(wù)的商業(yè)化以及半成品菜肴的研發(fā)等。其中，開(kāi)設(shè)快餐門店算是海底撈近期最吸睛的嘗試之一。除了商業(yè)化策略的調(diào)整，海底撈CEO張勇也宣布啟動(dòng)十年“接班人計(jì)劃”，在人事變動(dòng)層面鼓勵(lì)員工輪崗或內(nèi)部創(chuàng)業(yè)，強(qiáng)化晉升機(jī)制，并表示自己將在10至15年內(nèi)退休，除執(zhí)行董事施永宏、決策委員茍軼群、首席運(yùn)營(yíng)官楊小麗以外的所有員工，都有機(jī)會(huì)參與領(lǐng)導(dǎo)者接班計(jì)劃。

今年年初，海底撈還曾因菜品漲價(jià)一事引起過(guò)爭(zhēng)議。有消費(fèi)者曬出菜單顯示：人均220+，血旺半份從16漲到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助調(diào)料10塊錢一位；米飯7塊錢一碗……

該事件還一度登上微博熱搜榜，海底撈官方隨后確認(rèn)漲價(jià)屬實(shí)。海底撈表示，確因疫情和成本上漲等因素，上調(diào)了部分菜品價(jià)格，整體漲幅控制在6%。

面對(duì)外界輿論的壓力，海底撈4月10日就漲價(jià)一事致歉：海底撈門店此次漲價(jià)是公司管理層的錯(cuò)誤決策，傷害了海底撈顧客的利益。對(duì)此深感抱歉。自即時(shí)起，中國(guó)內(nèi)地門店菜品價(jià)格恢復(fù)到今年1月26日門店停業(yè)前標(biāo)準(zhǔn)。

在最新發(fā)布的公告中，海底撈表示，盡管門店經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)在重新?tīng)I(yíng)業(yè)后正逐步改善，但由于新冠疫情的不確定性，其經(jīng)營(yíng)恢復(fù)程度及恢復(fù)所需的時(shí)間仍不確定。