專家釋疑：三文魚還能不能吃？普通人在處理食物時應該如何做好防護？

每經(jīng)編輯 杜宇

在6月12日北京市進行的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場大排查中，5424份環(huán)境樣本，新發(fā)地有40份核酸檢測呈陽性；517名從業(yè)人員中，45人咽拭子陽性。相關(guān)部門從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，貨源為京深海鮮市場。北京的主要商超企業(yè)也下架全部三文魚。三文魚究竟還能不能吃，處理食物時應該如何做好防護？

中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友表示，經(jīng)初步判斷此次北京市新增病例可能接觸了市場中污染的環(huán)境或接觸到了被感染的人員而傳染發(fā)病，至于傳染源是否為三文魚尚不能下定論。我們不能因為在切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，就下結(jié)論說三文魚就是傳染源。接觸到案板的所有人或物品都有可能。不過，這一事件提醒我們，食用生冷海產(chǎn)品還是需要提高警惕，經(jīng)過高溫烹調(diào)再食用。生鮮食品加工過程要注意衛(wèi)生，勤洗手，避免交叉污染的風險。

有分析說，海鮮不太可能作為一種傳染源，因為魚類作為低等生物，魚類病毒傳染給人的情況幾乎沒有發(fā)生過，也就是說三文魚本身作為病毒載體的可能性是非常小的。多位專家表示，檢出新冠病毒不等于感染新冠病毒，三文魚自身幾乎不可能感染新冠病毒。從公開的信息來看，檢測出新冠病毒的主要是三文魚案板。那么有可能是被污染的三文魚將病毒帶入國內(nèi)，也有可能是市場流動人員或工作人員污染了三文魚生鮮區(qū)域。

三文魚身上的病毒是如何感染人的？科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱認為，病毒首先通過接觸傳播傳染給人，后來存在人傳人的可能性比較大。“冠狀病毒在溫血動物體外沒法復制，最大的可能性是通過黏膜的接觸傳播，比如摸過污染的冰鮮三文魚，不洗手就揉眼睛，或者是通過三文魚污染攤位及周邊環(huán)境，進而接觸傳播。”

我們普通人在處理食物時應該如何做好防護？鐘凱建議，對于普通消費者，主要還是強調(diào)外出采買必須戴口罩，回家洗手，制作食物前后也要洗手，盡量不用臟手摸眼睛、鼻子、嘴。三文魚如果是熟食不會有問題，建議不要吃生的三文魚以及其他進口生鮮。

吳尊友表示，應對新冠疫情就像打仗一樣，一分一秒都異常珍貴。搶在病毒傳播出去以前把它給控制住了，那你就掌握了主動權(quán)。從目前已知的信息看，此次北京疫情反彈，主要集中在新發(fā)地市場周圍。在新發(fā)地工作的員工及家屬、密切接觸者、以及就診醫(yī)院的醫(yī)護人員、相同時段就診的病人，核酸檢測擴展到這些范圍就比較精準了。

大家沒有必要感到恐慌，畢竟我們在疫情防控、患者救治等方面都積累了豐富的經(jīng)驗。目前北京市采取了一系列的措施，包括公布確診病例的活動軌跡，界定了一些區(qū)域的響應等級。精準界定這些信息以后，人們就可以知道，自己在過去一兩周有沒有去過這些地方。去過的人要觀察自己的身體狀況，看看是否有異常，不放心的可以主動申請做核酸檢測。對于其他市民來說，在通風不好的地方，戴口罩、勤洗手等基本的衛(wèi)生習慣還是要保持。

每日經(jīng)濟新聞綜合（中央紀委國家監(jiān)委網(wǎng)站、經(jīng)濟日報）

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