后疫情時代如何推動商業(yè)復(fù)蘇？步步高、吉野家、佳惠百貨連鎖代表這樣建言兩會

每經(jīng)記者 陳克遠(yuǎn)    每經(jīng)編輯 王麗娜    

圖片來源：攝圖網(wǎng)

在我國處于疫情防控常態(tài)化的形勢下，商業(yè)市場仍然有著各種各樣的挑戰(zhàn)需要應(yīng)對。為此，正值今年兩會召開在即，身處連鎖經(jīng)營行業(yè)的全國人大代表、全國政協(xié)委員，針對后疫情時期行業(yè)企業(yè)遇到的難題獻(xiàn)言獻(xiàn)策。

5月19日，在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會組織的“2020連鎖業(yè)兩會代表媒體溝通會”上，全國人大代表、步步高董事長王填，全國人大代表、湖南佳惠百貨有限責(zé)任公司董事長李小紅，全國政協(xié)委員、北京吉野家快餐有限公司總裁洪明基就，今年兩會各自的建議進(jìn)行了介紹。

通過梳理上述三位知名零售、餐飲連鎖企業(yè)老總的建議，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，即便已經(jīng)度過了疫情影響最為嚴(yán)重的時期，但當(dāng)前階段，國內(nèi)連鎖零售業(yè)和連鎖餐飲業(yè)仍然面臨著一定的經(jīng)營壓力和生存挑戰(zhàn)。同時，三位企業(yè)老總也提出，當(dāng)前商業(yè)企業(yè)仍要持續(xù)關(guān)注、升級疫情的防控舉措。而要讓企業(yè)擺脫經(jīng)營困境，依托于數(shù)字化轉(zhuǎn)型、開展模式創(chuàng)新嘗試是重要途徑。

全國人大代表、步步高董事長王填：

疫情影響零售服務(wù)業(yè)成本提高 呼吁為消費(fèi)場所降低成本

在“2020連鎖業(yè)兩會代表媒體溝通會”上，全國人大代表、步步高董事長王填表示，今年兩會，他的建議主要聚焦在如何實行更加積極的消費(fèi)政策方面。其中的三個建議是：第一，呼吁將商業(yè)地產(chǎn)調(diào)控從房地產(chǎn)調(diào)控中剝離出來；第二，呼吁取消峰谷電價；第三，希望將“七一建黨節(jié)”設(shè)為法定假日，通過增加假期讓消費(fèi)者有更充裕的消費(fèi)時間。

王填稱，當(dāng)前中國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入后疫情時代，可以看到，國家已經(jīng)出臺并在加快落實各項促消費(fèi)的政策。但對于不少連鎖企業(yè)來說，仍然有著一定的成本壓力。尤其是在此次疫情過后，連鎖企業(yè)的成本結(jié)構(gòu)也將有所變化。

具體到他的兩會建議中，王填表示，消費(fèi)首先需要消費(fèi)環(huán)境和消費(fèi)場所，而如果商業(yè)消費(fèi)場所給到運(yùn)營商的成本過高，也就是所謂的租金過高，這種高成本最終多少會轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者身上，客觀來說會影響到消費(fèi)體驗，甚至抑制消費(fèi)。

“商業(yè)地產(chǎn)是生產(chǎn)資料，住宅地產(chǎn)是生活資料，將生產(chǎn)資料和生活資料放在一起管控是不科學(xué)的。”針對呼吁將商業(yè)地產(chǎn)調(diào)控從房地產(chǎn)調(diào)控中剝離出來的建議，王填解釋稱。

另外，對于呼吁取消“峰谷電價”的建議，王填也表示，很多省份實施“峰谷電價”，使得連鎖零售業(yè)的電費(fèi)成本高企。但在他看來，電費(fèi)分時段定價的方式并不適合商業(yè)場所。

在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時，王填表示，從目前連鎖經(jīng)營行業(yè)的平均水平來看，人力成本和租金成本仍是企業(yè)經(jīng)營的主要成本，兩者都占到企業(yè)應(yīng)收到7-8個點。而水電費(fèi)根據(jù)不同業(yè)態(tài)有所不同，但在如餐飲業(yè)、購物中心、超市等業(yè)態(tài)中也屬于占比較高的成本，約在2-3個點。正因如此，王填提出，通過此次兩會建言，希望能為消費(fèi)提供環(huán)境的場所在各種交易成本方面有所降低。

全國政協(xié)委員、北京吉野家快餐有限公司總裁洪明基：

連鎖餐飲業(yè)單一場景經(jīng)營生命脆弱 應(yīng)激活社交新零售模式

餐飲行業(yè)無疑是此次疫情期間受到?jīng)_擊最為嚴(yán)重的行業(yè)之一，如今雖然已經(jīng)熬過了最艱難的時期，但對于企業(yè)來說，仍然需要通過模式創(chuàng)新提高企業(yè)的“生命力”。

“今年的疫情讓餐飲業(yè)受到重大沖擊，很多的同行企業(yè)都說，特別痛苦，商品賣不出去、房租給不起。”在“2020連鎖業(yè)兩會代表媒體溝通會”上，全國政協(xié)委員、北京吉野家快餐有限公司總裁洪明基表示，其實不只是餐飲業(yè)，包括部分電商零售企業(yè)在一季度同樣也受到了疫情的影響，出現(xiàn)了業(yè)績的下滑。

但洪明基注意到，在此次疫情期間，唯獨(dú)社交新零售的模式仍然保持了較好的增長態(tài)勢。正因如此，洪明基稱，他在今年兩會的建議中，其中一點就是呼吁行業(yè)重視并激活社交新零售模式。

洪明基以吉野家的模式創(chuàng)新嘗試舉例稱，吉野家當(dāng)前正通過推進(jìn)S2B2C的模式，讓傳統(tǒng)企業(yè)員工實現(xiàn)多元化的收入。

“這次疫情讓我們認(rèn)識到，餐飲企業(yè)單一場景經(jīng)營的脆弱性。”在接受包括《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在內(nèi)的媒體采訪時，洪明基表示，過去連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營的重點就是建立“地網(wǎng)”，主抓門店運(yùn)營，但疫情讓整個行業(yè)受到了科技化的洗禮。

正因如此，對于吉野家未來的發(fā)展規(guī)劃，洪明基表示，在繼續(xù)發(fā)展門店的基礎(chǔ)上，吉野家將對商圈的選擇和門店的類型進(jìn)行調(diào)整。如在部分商圈，將會以外賣為主，縮小堂食面積；但在一些旗艦店，仍會擴(kuò)大門店面積，滿足用戶需要。另外，洪明基還提出，未來吉野家的發(fā)展會更加注重線上線下的結(jié)合，在關(guān)注“地網(wǎng)”建設(shè)同時，強(qiáng)化線上的“天網(wǎng)”、社交的“人網(wǎng)”運(yùn)維。同時，還將通過加碼輕工業(yè)產(chǎn)品投入，以及強(qiáng)化店總培訓(xùn)利用社交新媒體等方式，增強(qiáng)企業(yè)的“生命力”。

全國人大代表、湖南佳惠百貨有限責(zé)任公司董事長李小紅：

推廣肉類冷鮮上市，建議禁止活畜禽流通降低疫情傳播風(fēng)險

當(dāng)前，盡管已經(jīng)度過了疫情影響最為嚴(yán)重的時期，但對于各行各業(yè)來說，疫情防控這根弦仍然不能有絲毫放松。正因如此，在全國人大代表、湖南佳惠百貨有限責(zé)任公司董事長李小紅看來，疫情防控，應(yīng)從制度的源頭開始“防”。

據(jù)了解，在此次李小紅向兩會提交的建議中，其中一條就提出，建議禁止活畜禽流通，同時推廣肉類冷鮮上市，以此降低疫情傳播風(fēng)險。

李小紅表示，今年的疫情是繼非典、禽流感、非洲豬瘟后，又一次由肉類動物引發(fā)的災(zāi)難。而一系列由鮮活動物引起的安全事故給人們敲響了警鐘，加強(qiáng)肉類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整，改調(diào)“活”為調(diào)“肉”已勢在必行。

“推廣肉類冷鮮上市正當(dāng)時”，李小紅在建議中表示，對比冷鮮肉與熱鮮肉，前者不僅肉質(zhì)鮮美，且較后者也更營養(yǎng)、更安全。僅從保質(zhì)期來看，一般熱鮮肉的保質(zhì)期只有1天，而冷鮮肉在0-10℃的溫度條件下，保質(zhì)期一般可達(dá)7天。

同時，李小紅還提到，近年來，我國冷鏈基礎(chǔ)建設(shè)正在強(qiáng)力推進(jìn)。目前我國肉類產(chǎn)品冷鏈流通率為15%，冷藏運(yùn)輸率達(dá)30%，雖然較歐美日等發(fā)達(dá)國家易腐食品冷鏈物流率已達(dá)100%的水平仍有差距，但冷鏈產(chǎn)業(yè)的加強(qiáng)已經(jīng)為冷鮮肉上市提供了保障。

此外，李小紅還表示，冷鮮上市還將有助于撬動相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈。由于消費(fèi)習(xí)慣的原因，我國居民喜食熱鮮肉，除了北京、上海等一線城市，普遍對冷鮮肉認(rèn)識不足。當(dāng)前我國冷鮮肉消費(fèi)占比不到三分之一，若豬牛羊禽全品類實行冷鮮上市，將有效優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，相關(guān)鏈條產(chǎn)業(yè)如屠宰、冷鏈儲存及運(yùn)輸、生鮮電商、新餐飲、社區(qū)零售、貧困地區(qū)“山貨”等在疫情的陰霾下都有望迎來發(fā)展曙光。