我國(guó)首次培養(yǎng)出人造真肉 專家：與普通肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似，甚至更優(yōu)

據(jù)國(guó)家肉品中心微信公眾號(hào)消息，11月18日上午，中國(guó)第一塊人造培養(yǎng)肉在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心誕生。據(jù)了解，這塊人造肉是國(guó)內(nèi)首例由動(dòng)物干細(xì)胞擴(kuò)增培養(yǎng)而成的人造肉。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)宣傳部工作人員告訴紅星新聞，目前這塊培養(yǎng)出來的人造肉，尚未經(jīng)過專家鑒定，官方發(fā)布還需要等到一系列科研指標(biāo)達(dá)標(biāo)后，再統(tǒng)一發(fā)布消息。

國(guó)際食品科學(xué)院院士羅云波說，由動(dòng)物干細(xì)胞擴(kuò)增培養(yǎng)而成的人造肉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毋庸置疑，與普通的肉沒有太大區(qū)別，甚至還可以做出調(diào)整，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更符合人體需求，但目前要將這種人造肉投入市場(chǎng)，還為時(shí)尚早，當(dāng)下全球范圍內(nèi)這種人造肉都還在實(shí)驗(yàn)室階段。

國(guó)內(nèi)第一塊培養(yǎng)肉

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)：人造肉指標(biāo)尚待專家鑒定

據(jù)國(guó)家肉品中心官方微信報(bào)道，2019年11月18日，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周光宏教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)使用第六代的豬肌肉干細(xì)胞培養(yǎng)20天，生產(chǎn)得到重達(dá)5克的培養(yǎng)肉。這是國(guó)內(nèi)首例由動(dòng)物干細(xì)胞擴(kuò)增培養(yǎng)而成的人造肉，是該領(lǐng)域內(nèi)一個(gè)里程碑式的突破。

周光宏教授展示國(guó)內(nèi)第一塊培養(yǎng)肉

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)宣傳部工作人員告訴紅星新聞，目前這塊培養(yǎng)出來的人造肉，尚未經(jīng)過專家鑒定，官方發(fā)布還需要等到一系列科研指標(biāo)達(dá)標(biāo)后，再統(tǒng)一發(fā)布消息。

該工作人員稱，由第三方組成的專家組將對(duì)這塊肉的肌肉組織、血清含量、脂肪含量等一系列科研指標(biāo)進(jìn)行鑒定，目前周光宏以及整個(gè)課題組都在準(zhǔn)備鑒定的相關(guān)活動(dòng)。

周光宏教授團(tuán)隊(duì)合影

專家：成本還沒降下來，尚未到進(jìn)入市場(chǎng)的階段

國(guó)際食品科學(xué)院院士羅云波告訴紅星新聞，由動(dòng)物干細(xì)胞擴(kuò)增培養(yǎng)而成的人造肉具有食用性，但目前在技術(shù)上，還沒有把成本降下來，尚未到進(jìn)入市場(chǎng)的階段。

羅云波說，動(dòng)物干細(xì)胞擴(kuò)增培養(yǎng)而成的人造肉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不用懷疑，與普通市面上的食用肉類沒有太大區(qū)別，甚至可以更優(yōu)，“在（培養(yǎng)）過程中，還可以進(jìn)行調(diào)整，讓其更符合人體的營(yíng)養(yǎng)需求。比如普通肉類當(dāng)中含有的OMEGA-6，超額攝取會(huì)引發(fā)疾病，人工培育技術(shù)可以將它替換成對(duì)人體更友好的OMEGA-3。”

羅云波稱，這種人工培育的肉類，要投入工廠化，最終進(jìn)入老百姓的餐桌，還需要很長(zhǎng)時(shí)間，也會(huì)面臨挑戰(zhàn)，全球范圍內(nèi)都在進(jìn)行這種嘗試，但都處在實(shí)驗(yàn)室階段，“但這種嘗試也代表了一種未來，因?yàn)楝F(xiàn)在大量動(dòng)物養(yǎng)殖，對(duì)環(huán)境也造成較大壓力，這項(xiàng)技術(shù)的成熟，會(huì)對(duì)此壓力有所減輕。”

目前，市面上已經(jīng)出現(xiàn)的人造肉，大多是大豆蛋白等制作而成，羅云波說，當(dāng)下美國(guó)等國(guó)家的連鎖食品商店里，已經(jīng)在出售由植物蛋白加上調(diào)味劑制成的人造肉。

紅星新聞?dòng)浾?nbsp; 沈杏怡  藍(lán)婧