首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)陳立平：老齡化、少子化、小家庭化將成未來(lái)社區(qū)生鮮最大變量

每經(jīng)記者 劉洋    每經(jīng)編輯 王麗娜    

社區(qū)生鮮關(guān)系民生，在其樸實(shí)無(wú)華的外表下，似乎隱藏著巨大的商機(jī)。今年上半年爆發(fā)的“買菜熱”便是明證，不僅入局者眾多，資本機(jī)構(gòu)亦對(duì)此青睞有加。究竟，社區(qū)生鮮蘊(yùn)藏著怎樣的商業(yè)魔力？未來(lái)又將呈現(xiàn)何種發(fā)展趨勢(shì)？

8月15日，在每日經(jīng)濟(jì)新聞主辦的“新流量時(shí)代社區(qū)商業(yè)重構(gòu)——2019‘未來(lái)商業(yè)’創(chuàng)新創(chuàng)投系列沙龍”上，首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳立平分享了其對(duì)社區(qū)生鮮成長(zhǎng)界限與機(jī)會(huì)的洞察。

首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳立平演講

圖片來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞

社區(qū)生鮮投資需要“冷思考”

近年來(lái)，圍繞社區(qū)生鮮，資本和行業(yè)市場(chǎng)熱點(diǎn)不斷。僅以被投資女王徐新稱作“APP＋菜場(chǎng)模式”的新賽道而言，短短一年內(nèi)就已聚集今日資本、紅杉資本、高榕資本等知名機(jī)構(gòu)，并聚集餓了么、美團(tuán)、蘇寧等一眾巨頭。

對(duì)此，陳立平在現(xiàn)場(chǎng)指出，實(shí)際上，自2015年之后，社區(qū)生鮮便已成為關(guān)注焦點(diǎn)，市場(chǎng)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

為何會(huì)如此？陳立平認(rèn)為，首先，是政府的大力支持，政府營(yíng)造了良好的氛圍；其次，2010年之后，中國(guó)開(kāi)始快速步入老齡化社會(huì)，并伴隨著少子化、小家庭化等特征，人口特征的變化帶來(lái)新的生鮮需求；再次，線上線下的結(jié)合，從O2O到新零售，基本摧毀了大賣場(chǎng)的模式，摧毀了完全靠供應(yīng)商、制造商品牌主導(dǎo)的食品零售；最后，特別是2017年之后，資本開(kāi)始進(jìn)入社區(qū)商業(yè)市場(chǎng)。

不過(guò)，相較于目前社區(qū)生鮮如火如荼的發(fā)展態(tài)勢(shì)，陳立平也提出，市場(chǎng)中還需要一些“冷思考”。

陳立平曾旅居日本16年，他以日本生鮮消費(fèi)市場(chǎng)的趨勢(shì)為例指出，日本家庭快速小型化的趨勢(shì)導(dǎo)致生鮮食品支出在整個(gè)食品中的占比在快速下降。他認(rèn)為，影響生鮮市場(chǎng)生長(zhǎng)的主要因素包括家庭結(jié)構(gòu)、生活方式、婦女的工作參與度、收入變化等因素。

“社區(qū)生鮮（消費(fèi)規(guī)模）在見(jiàn)頂之后會(huì)呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，從5年到10年的角度來(lái)看，單純的生鮮零售并沒(méi)有太大投資價(jià)值。社區(qū)生鮮未來(lái)的發(fā)展主要取決于能否為顧客的一日三餐提供解決方案，為顧客創(chuàng)造價(jià)值。”陳立平表示，生鮮的未來(lái)可能會(huì)成為一種很好的服務(wù)方式，沒(méi)有一個(gè)行業(yè)能像生鮮行業(yè)這樣給人們創(chuàng)造生活價(jià)值，創(chuàng)造價(jià)值的根源是在于它能夠給人們提供吃的解決方案。

日本家庭生鮮食品支出呈減少趨勢(shì)

社區(qū)生鮮需從價(jià)格驅(qū)動(dòng)向價(jià)值驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型

那中國(guó)市場(chǎng)又當(dāng)如何？

陳立平以北京為例指出，北京每戶家庭人數(shù)已接近東京，“家庭越小，做飯就變得越來(lái)越不經(jīng)濟(jì)。”

他進(jìn)一步指出，實(shí)際上，“中國(guó)未來(lái)十年最大的變量就是超級(jí)老齡化和嚴(yán)重的少子化，家庭肯定越來(lái)越小，因此，生鮮市場(chǎng)、嚴(yán)格意義上的食材市場(chǎng)，肯定是一個(gè)縮小化的過(guò)程。”

在此背景下，社區(qū)生鮮還有哪些機(jī)會(huì)？未來(lái)整個(gè)社區(qū)生鮮市場(chǎng)將呈現(xiàn)何種發(fā)展趨勢(shì)？

陳立平指出，未來(lái)3-5年將發(fā)生巨大的變化，社區(qū)生鮮市場(chǎng)必須從現(xiàn)在的價(jià)格驅(qū)動(dòng)向價(jià)值驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型。

具體而言，他指出，伴隨著人口少子老齡化、小家庭化、單身化的加劇，家庭越來(lái)越小，社區(qū)生鮮市場(chǎng)（食材市場(chǎng)）將逐漸縮小；便利化生鮮食品、加工食品、中食食品、多品種少量食品將快速增長(zhǎng)；健康食品（低糖、低鹽、低脂等）、有機(jī)食品快速增長(zhǎng)，成為整個(gè)生鮮市場(chǎng)中一個(gè)很重要的品類；自有品牌開(kāi)發(fā)快速增長(zhǎng)；社區(qū)生鮮要從簡(jiǎn)單銷售商品向?yàn)轭櫩吞峁┥罱鉀Q方案轉(zhuǎn)化。

“未來(lái)生鮮市場(chǎng)也罷，其他行業(yè)也罷，必須把社區(qū)和人的生活、和商業(yè)結(jié)合起來(lái)，而不能站在一種純利益的角度，只講盈利模式，只講商業(yè)，沒(méi)有社區(qū)，這種理念也將面臨著調(diào)整和轉(zhuǎn)型。未來(lái)幾年整個(gè)社區(qū)商業(yè)都面臨著一個(gè)新的調(diào)整期。”陳立平總結(jié)道。

公開(kāi)資料顯示，陳立平長(zhǎng)期研究零售營(yíng)收管理、消費(fèi)者行為，并對(duì)日本流通及零售產(chǎn)業(yè)有深入研究。目前，陳立平擔(dān)任首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)工商管理學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷系教授，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)專家委員會(huì)委員，中國(guó)商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)理事等職務(wù)。

封面圖片來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞