產品菌落總數“再生波瀾” 達利食品子公司被要求限期整改

每經記者 吳凡 實習生 鄭潔    每經編輯 梁梟    

國家市場監(jiān)督管理總局主管的中國質量新聞網信息顯示，5月28日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布特殊食品監(jiān)管處日常監(jiān)管信息通告（以下簡稱通告），經過飛行檢查，馬鞍山達利食品有限公司存在“白砂糖型式檢驗報告缺少菌落總數，不符合企業(yè)原料驗收標準”的問題。

此外，通告顯示，企業(yè)存在的問題還包括：潔凈區(qū)個別壓差計不能歸零；現場檢查時潔凈區(qū)濕度82%；企業(yè)工藝文件內容不全，缺少個別主要技術條件及關鍵控制點要求等。通告要求企業(yè)限期整改，檢查單位為安徽省市場監(jiān)督管理局特殊食品監(jiān)管處，時間為2019年4月25日，不過，處理結果顯示“已整改完成”。

《每日經濟新聞》記者查閱工商信息網站得知，馬鞍山達利食品有限公司為達利食品集團有限公司的全資子公司。

菌落總數不合格是食品安全中的常見問題，事實上，這已非達利食品集團首次被指出其產品涉及菌落數量問題。

據原國家食品藥品監(jiān)督管理總局官網，2015年7月30日，原四川省食品藥品監(jiān)督管理局公布的2015年第5期食品安全監(jiān)督抽檢情況顯示，成都達利食品有限公司生產的“好吃點”香脆核桃餅菌落總數（CFU/g）為4000個單位，而標準值應小于等于750個單位。

另外，原國家食品藥品監(jiān)督管理總局官網顯示，2016年11月14日，原云南省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《云南省食品藥品監(jiān)督管理局2016年第40期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告》，在2016年6月30日的抽檢中，達利食品集團旗下知名食品品牌“達利園”法式軟面包菌落總數嚴重超標，公告中顯示菌落總數（CFU/g）參考值應小于等于1500個單位，而抽檢的數據則達到280000單位，超標達186倍。

對于馬鞍山達利食品有限公司在通告中存在的問題，《每日經濟新聞》記者采訪了中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬。朱丹蓬表示，菌落總數是原材料檢驗中比較重要的數據指標，此數據指標確實在整個用料的選擇及后續(xù)的產品生產中起到關鍵作用。如果原材料菌落總數發(fā)生問題，后續(xù)產品將在很大程度上存在菌落總數方面的風險。此外，潔凈區(qū)濕度達到82%，容易引發(fā)霉菌繁衍問題，在高濕度環(huán)境下，霉菌繁衍速度會急速增加。

朱丹蓬還表示，菌落總數超標問題屬于較為常見的食品安全問題，造成該問題的原因較多，諸如原材料初始菌數較高、生產加工過程衛(wèi)生條件不合格、儲運運輸時引起的二次污染等問題，都會造成菌落總數超標。成年消費者食用菌落總數超標嚴重的食品可能引起腹瀉、嘔吐、食品中毒等問題，而未成年人及嬰幼兒產生的問題會更嚴重。

5月30日下午，就白砂糖原料為何缺少菌群總數及其他通告中的問題，《每日經濟新聞》記者從多個渠道致電馬鞍山達利食品有限公司，截至發(fā)稿，未獲正面回應。

（封面圖片來源：攝圖網）