同時(shí)做香辣醬，老干媽已是“女神”，她卻熬成“婆”

每經(jīng)記者 馬璘瑾     每經(jīng)編輯 劉琳    

再遇“阿香婆”，是在北池頭的一個(gè)超市里。

滿滿一架“老干媽”，將“阿香婆”擠到角落里，靜靜地呆著。

粉巷君（微信：nbdfxcj）不由想起那句流行于90年代的廣告語，“熬呀熬，熬成阿香婆！”后來也有打趣版：“熬呀熬，熬成骨灰盒！”——那是針對(duì)集體消失的“西安制造”，一半嘲諷，一半緬懷。

洗頭用瑩樸，洗手用開米，手表用蝴蝶，電視買黃河，奶粉喝秦俑……

而今，它們能“制造”的，多半已是令人唏噓嗟嘆的回憶。

但阿香婆卻還活著！

這些年，“她”是怎么過來的？

“阿香婆”橫空出世

少有人知，生產(chǎn)“阿香婆”的太陽食品，最早是做機(jī)械制造的。

1984年，西安寶石軸承廠更名西安旅游食品廠——手表軸承價(jià)格從1角4分陡降至5分錢，活不下去，必須轉(zhuǎn)型。

這年12月，技術(shù)副廠長李照森被提升為廠長。

一開始，他從西安飯莊的“魷魚鍋巴”得來靈感，開發(fā)出“太陽鍋巴”，工廠也隨之再次更名——西安太陽食品集團(tuán)公司。

當(dāng)時(shí)，電視剛走入千家萬戶，李照森花了大力氣在電視臺(tái)做廣告。

太陽鍋巴就此火爆！

從口碑到市場，一時(shí)無兩。據(jù)說進(jìn)貨汽車太多，常常堵塞西影路，工廠不得不在其它地方專門開辟貨運(yùn)場。

這樣的盛況走完余下的80年代，直到1990年，上半年還供不應(yīng)求的太陽鍋巴，到了年底突然滯銷，堆滿廠區(qū)。

滯銷原因，李照森認(rèn)為是假貨泛濫影響了口碑。

但也有人指出，當(dāng)時(shí)工廠產(chǎn)能壓力大，與很多鄉(xiāng)村作坊合作貼牌生產(chǎn)，導(dǎo)致口味和質(zhì)量下降。

工廠低迷持續(xù)了兩年，直到“阿香婆”橫空出世。

那段時(shí)間，公司新開4個(gè)新品類生產(chǎn)線。李照森發(fā)現(xiàn)，其中的牛肉醬雖然增長不快，但銷量卻一直上揚(yáng)，遂將其作為全力發(fā)展的新方向。這一次，李照森手筆更大，豪擲1000萬打廣告。

1996年7月1日，“阿香婆”的廣告出現(xiàn)在中央電視臺(tái)，“熬呀熬，熬成阿香婆”一時(shí)間在大街小巷傳唱。

這是個(gè)神奇的年份：1996年，火了“阿香婆”，活了“榮氏果汁”，黃了“黃河電視”……

同年，千里之外的貴陽，一個(gè)叫陶華碧的女人借了南明區(qū)云關(guān)村村委會(huì)兩間房子，招聘40名工人，辦起了食品加工廠，專門生產(chǎn)她開小店時(shí)免費(fèi)提供的調(diào)味醬，定名"老干媽"。

再遇“滑鐵盧”

“阿香婆”比當(dāng)年的“太陽鍋巴”還要紅火。

李照森在上海策劃一個(gè)“電話尋親”推廣活動(dòng)：凡名字中帶“阿”，贈(zèng)送單份禮品，帶“阿香”二字，贈(zèng)送禮品套裝。

此后，來自上海的訂貨電話擠爆了線路。據(jù)說很多上海人都以為“阿香婆”是本地品牌。

那時(shí)候，僅“阿香婆”，就能為太陽食品廠帶來5個(gè)億的年銷售額。

居安不思危，或許是當(dāng)時(shí)許多企業(yè)的通病。

1998年，步“太陽鍋巴”后塵，“阿香婆”出現(xiàn)嚴(yán)重滯銷。企業(yè)現(xiàn)金流吃緊，繼而惡性循環(huán)：沒錢投廣告，銷量上不來；銷量上不來，更沒錢打廣告……

到了年底，工廠負(fù)債率已高達(dá)140%，而銀行也“適時(shí)”斷奶，債主紛至沓來，生產(chǎn)和經(jīng)營一度陷入休克。

李照森終究沒能功成身退！

如今回頭再看，“阿香婆”的遭遇也并非偶然。

一方面，自1994年后，中國輕工業(yè)由賣方市場進(jìn)入買方市場。到90年代末，各類產(chǎn)品極大豐富，市場競爭更為激烈。

有營銷專家當(dāng)時(shí)指出：醬類食品每家每戶都可以制作，而10元一瓶的“阿香婆”比排骨都貴，難以讓普通人養(yǎng)成長期購買習(xí)慣。

另一方面，由于技術(shù)含量低，假冒偽劣產(chǎn)品確實(shí)給“阿香婆”口碑帶來極大影響。

事實(shí)上，打假，是當(dāng)時(shí)所有知名品牌的重要工作內(nèi)容。“老干媽”的初期發(fā)展史，就是一部與全國各地假冒偽劣產(chǎn)品不斷斗爭、打官司的歷史。

此外，體制僵化等老國企通病，在當(dāng)時(shí)的太陽食品廠一樣不少。

2006年，這家步履蹣跚的老廠子試圖通過改制走出困境，同時(shí)消減冗員，但因?yàn)榉N種原因，最終失敗。

彼時(shí)，曲江文化產(chǎn)業(yè)定位已現(xiàn)雛形。西影路上的大煙囪，難有容身之地。

2010年，太陽食品廠遷至長安區(qū)局連村……

“我們還想殺回去”

郊區(qū)的新鮮空氣讓太陽食品靜下心來開始反思。

起初，他們認(rèn)為，產(chǎn)品過于單一是此前工廠經(jīng)不起風(fēng)波的主要原因，遂增加品類，廣開生產(chǎn)線。最高峰時(shí)，據(jù)說多達(dá)108條線，無論醬油還是醋，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了嘗試。

“梁山好漢也只不過108個(gè)。”當(dāng)時(shí)有人這樣打趣，也是在提醒。

全面撒網(wǎng)，卻難以重點(diǎn)撈魚，結(jié)果可想而知。

又一段彎路之后，太陽食品決定回歸老本行，以“太陽鍋巴”和“阿香婆”為主，縱向延長產(chǎn)品線，對(duì)未來，徐徐圖之。

2012年起，國家加大食品監(jiān)督，各類質(zhì)量不過關(guān)的小廠小作坊均被關(guān)閉。太陽食品借此契機(jī)，銷售額開始逐漸恢復(fù)。

粉巷君（微信：nbdfxcj）拿到數(shù)據(jù)，其2017年實(shí)現(xiàn)銷售額1.8億元。

圖片來源：每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 馬伊敏 攝

問及未來發(fā)展，一位負(fù)責(zé)人直言：“我們還想殺回去。”

但談起發(fā)展規(guī)劃，他們說已經(jīng)給自己定了個(gè)小目標(biāo)——先賣他3個(gè)億。充滿豪氣的陜西話，卻沒能道出一個(gè)讓人雄心萬丈的目標(biāo)。甚至，不及90年代那個(gè)輝煌數(shù)字。

目前，太陽食品的發(fā)展思路是借鑒此前李錦記，以產(chǎn)品入菜，重點(diǎn)開發(fā)能成為一道菜不可或缺的調(diào)味料。

此前“百搭”的阿香婆也開始變的越來越“專業(yè)”。

話說回來，在西安“頂天立地”的重工業(yè)格局下，“鋪天蓋地”的消費(fèi)品工業(yè)確實(shí)不易，何況面對(duì)“老干媽”對(duì)醬類市場的高度“壟斷”，“阿香婆”如今想有大作為……

采訪結(jié)束，雙方起身，負(fù)責(zé)人微微一笑：“告訴大家，我們還活著就行！”