小龍坎火鍋多地門店遭突查 未見使用老油但有后廚衛(wèi)生不達標

每經(jīng)記者 靳水平    每經(jīng)實習記者 李詩韻    每經(jīng)編輯 陳俊杰    

近日，一段視頻曝出旗下有加盟店后廚存在老油循環(huán)使用等食品安全問題，網(wǎng)紅品牌小龍坎火鍋被置于風口浪尖。

5月29日，長沙、成都、南京、上海四地的食藥監(jiān)等相關部門對小龍坎火鍋在當?shù)氐拈T店進行突擊檢查。據(jù)報道，多家被查的小龍坎門店存在多處后廚衛(wèi)生不達標情況，但未被發(fā)現(xiàn)使用老油。5月30日，《每日經(jīng)濟新聞》記者從成都市食藥監(jiān)局相關負責人處獲悉，成都市食藥監(jiān)局及下屬部門正在對大成都范圍內(nèi)小龍坎全部12家門店進行檢查。

記者還注意到，受此次食品安全風波沖擊，曾人氣火爆到晚上9點還有800多桌排隊候餐的小龍坎部分門店，熱度似乎已經(jīng)下降。5月30日13時許及18時左右，記者實地走訪成都小龍坎3家店面，發(fā)現(xiàn)排隊人數(shù)不如從前。其中，小龍坎春熙路店為排隊者準備了眾多凳子，但當日中午1時許僅有幾人等候。

多地門店發(fā)現(xiàn)存衛(wèi)生問題

5月28日，小龍坎火鍋被曝光長春、南昌、哈爾濱等地3家加盟店存在問題，其中某店后廚老油循環(huán)使用。被曝光次日，長沙、成都、南京、上海等地的食藥監(jiān)等相關部門對小龍坎在當?shù)氐囊恍╅T店進行突擊檢查。其中，不少門店被發(fā)現(xiàn)存在后廚衛(wèi)生不達標情況。

5月29日，成都市食藥監(jiān)局突擊抽查了小龍坎在成都的門店。抽查結果顯示，雖暫未發(fā)現(xiàn)視頻反映的食品安全問題，但就檢查發(fā)現(xiàn)的葷菜、素菜擺放混亂和食材儲存的問題，已責令小龍坎改正。

5月30日，成都市食藥監(jiān)局相關負責人向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，該局及其下屬部門正對成都范圍內(nèi)小龍坎全部12家門店進行檢查。該人士表示，“暫沒有發(fā)現(xiàn)成都小龍坎門店有使用老油的情況，但后廚存在一些臟亂不衛(wèi)生現(xiàn)象，（這）并未構成違法行為。”

29日，南京市場監(jiān)督管理部門也對小龍坎火鍋進行了突擊檢查。據(jù)報道，小龍坎在南京有6家門店正在營業(yè)，還有4家即將開業(yè)。執(zhí)法人員表示，突查的店從臺賬和執(zhí)照來看，廢棄油脂的處理沒有問題，但“水池混用”“餐具消毒不到位”等不合規(guī)問題仍存在。同日，長沙市食藥監(jiān)部門對小龍坎五一大道店展開突擊檢查。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，這家店的后廚衛(wèi)生也有多項不達標情況。

上海8家小龍坎門店所在的長寧、閔行、黃浦、靜安、寶山、浦東等6個區(qū)的市場監(jiān)管部門均開展了行動，重點對門店的證照、餐廚廢棄油脂收運等情況進行了現(xiàn)場檢查，未發(fā)現(xiàn)存在其他城市門店被曝光的問題。據(jù)上海市食藥監(jiān)局相關信息及媒體報道，滬上8家“小龍坎老火鍋”門店只有2家近期食品安全監(jiān)督公示結果為良好，其余6家均為黃色的“平臉”。據(jù)悉，“黃色平臉”即代表一般。

運營小龍坎火鍋的成都小龍坎餐飲管理有限公司（以下小龍坎公司）29日晚向記者回應稱，“視頻提及的3家小龍坎門店（江西南昌勝利路店、吉林長春歐亞店、哈爾濱會展店），已配合完成當?shù)厥乘幈O(jiān)部門檢查。成都已完成10家直營門店抽查（共12家），全國580余家門店已完成自查，并積極邀請當?shù)厥乘幈O(jiān)部門對自查進行監(jiān)督，并進行檢查。最終檢查結果以政府部門官方公布的為準。”

有門店用餐時間人氣一般

事情發(fā)生后，小龍坎在成都的門店似乎已遭遇人氣遇冷的情況。

5月30日，《每日經(jīng)濟新聞》記者實地走訪成都當?shù)囟嗉倚↓埧不疱侀T店。中午1時許，小龍坎春熙路店門口，為排隊客人準備的占滿整條走道的長板凳上只有幾人。

而29日下午，記者注意到，小龍坎老火鍋雙林店并未像往常一樣出現(xiàn)排隊吃飯的情況，等候人員較少。30日17時30分后，記者再次來到該店，看到店外沒有排隊的人員，只有個別店員在迎賓臺守候。進入店內(nèi)大堂發(fā)現(xiàn)上座率很低，大量座位空余。此后半小時，僅個別顧客進入店內(nèi)消費，且未出現(xiàn)排隊用餐的情況。

記者以顧客身份詢問該店服務員目前客流是否受到影響，其稱，“我們食品安全檢查都是合格的，符合國家標準，對客流沒太大影響。”

小龍坎老火鍋水碾路店30日18點后的近半小時內(nèi)，也沒有出現(xiàn)排隊的現(xiàn)象，店外排隊專用的長條板凳上無人，店內(nèi)也存在空位。

該店店員稱，“并不清楚對客流的影響，每天的客流大概都是這么多。周五周六周日要排隊，周一到周四客流要少一點。”其表示，“目前是火鍋淡季”。而該店門口電視機正放著公司春熙路店被檢查時的視頻。

對于多地門店被突擊檢查及成都部分門店人氣問題，小龍坎公司30日晚向《每日經(jīng)濟新聞》記者回應稱，29日上午，公司總部特派6名區(qū)域經(jīng)理乘坐第一班飛機飛赴曝光視頻提及門店所在地，配合當?shù)厥乘幈O(jiān)局進行調(diào)查，同時對全國所有門店進行連夜排查，并要求積極配合當?shù)厥乘幈O(jiān)局對門店進行的檢查。

小龍坎公司稱，此次事件對門店會有影響，下一步公司會進一步完善食品安全制度和門店“明廚亮灶”工程的推進。