賣包子是個好生意？我們比較慶豐、狗不理、小六湯包后發(fā)現(xiàn)…

每經(jīng)編輯 趙慶

早上匆匆洗漱完畢，路上買個熱氣騰騰的包子當早飯是不少上班族的選擇。

也經(jīng)常有人告訴我們賣包子很賺錢，比如下面這些新聞：

小伙互聯(lián)網(wǎng)思維賣包子，年賺千萬…

溫州老板娘賣祖?zhèn)靼樱?0來年時間，在溫州、杭州攢錢買下了三套房子……

但這些畢竟只是個案，近日，北京慶豐餐飲管理有限公司（即慶豐包子鋪）發(fā)布的一則公告，就披露了其近年來的經(jīng)營情況。

在此基礎(chǔ)上，我們再對比新三板掛牌的兩家“包子鋪”：天津狗不理食品股份有限公司（狗不理）、西安小六湯包餐飲股份有限公司（小六湯包），賣包子是不是個好生意，也許就能得到答案。

為了方便比較，上述三家公司我們均選取它們截至2016年的業(yè)績。

慶豐：去年營收暴增5倍

近日，北京慶豐餐飲管理有限公司通過北京交易產(chǎn)權(quán)所公布了增資項目，擬公開征集1家意向投資方，擬募資金額不低于3350萬元，對應持股比例7%。

通過增資擴股引入新進投資方后，新進投資方持股比例合計不高于20%，其中公開增資引入新進非公有資本投資方持股比例為7%，非公開增資引入的新進投資方（含國有資本投資方和員工持股平臺）持股比例合計不高于13%，原股東持股比例不低于80%。

每經(jīng)小編（微信號：nbdnews）了解到，融資方（慶豐包子鋪）擬將本次募集到的資金主要用于：

（1）擴大公司經(jīng)營規(guī)模、裝修改造店鋪；

（2）按照發(fā)展規(guī)劃，建設(shè)新的生產(chǎn)配送中心；

（3）更新生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備；

（4）投入新產(chǎn)品的研發(fā)和市場營銷等。

上述增資項目還披露了慶豐包子鋪近年來的經(jīng)營情況。

數(shù)據(jù)顯示，慶豐包子鋪在2014年營業(yè)收入0.4億元，2015年營收0.59億元，2016年升至3.6億元。凈利潤方面，2014年為503萬元，2015年升至787萬元，2016年為3075萬元。

——也就是說，慶豐包子鋪2016年營收和凈利潤增幅分別約為5倍和3倍。

慶豐包子鋪官網(wǎng)信息顯示，公司是北京華天飲食集團公司所屬的以經(jīng)營包子為主的餐飲品牌店，開業(yè)于1948年，有近70年的歷史，當時的字號叫“萬興居”，經(jīng)營包子、小吃、米飯、炒菜等。1956年公私合營后，以經(jīng)營包子、炒肝為主，并正式更名為“慶豐包子鋪”。

截止至2015年底，慶豐共有連鎖店鋪314家，遍布全國11個省份，34個城市，其中北京市范圍內(nèi)260家，全國范圍內(nèi)店鋪平均每天接待17萬人次，全年合計接待6200萬人次，銷售逾10億元。

在許多餐飲行業(yè)企業(yè)都將目光瞄準年輕人的時候，慶豐包子鋪卻做起了老年人的生意。華天集團方面曾對媒體表示，目前慶豐包子鋪除了與外賣平臺合作提供上門送餐服務(wù)外，還將開發(fā)APP等相關(guān)軟件，通過第三方配送實現(xiàn)老年營養(yǎng)餐上門。

此外，每經(jīng)小編（微信號：nbdnews）注意到，2014年至2015年，市場上出現(xiàn)了速凍的“慶豐包子”，正當食客們欣喜于可將“慶豐包子”帶給外地的親朋好友們分享之際，慶豐包子鋪聲明其未推出速凍包子產(chǎn)品，目前市場上所銷售的袋裝“速凍慶豐包子”并非其生產(chǎn)或授權(quán)生產(chǎn)。

2016年9月，慶豐包子鋪向法院提起訴訟，展開維權(quán)。今年8月，慶豐包子鋪收到北京知識產(chǎn)權(quán)法院作出的一審判決，法院一審全額支持了其提出的30萬元損害賠償訴訟請求與15萬元的合理支出請求，被告御品慶豐（唐山）食品有限公司（簡稱御品慶豐）、稻香村（玉田）食品有限公司（簡稱玉田稻香村）及來貸寶（北京）商貿(mào)有限公司（簡稱來貸寶公司）需停止侵權(quán)行為，御品慶豐還需變更企業(yè)名稱，不得包含“慶豐”二字，并在《中國知識產(chǎn)權(quán)報》上刊登聲明以消除因侵權(quán)行為造成的不良影響。

狗不理：要把速凍包子“做大做強”

“狗不理”包子在天津負有盛名，已有100多年歷史。相傳該包子因創(chuàng)制人天津德聚號包子鋪店主高貴友的乳名狗不理而得名。

狗不理今年4月披露的數(shù)據(jù)顯示，2016年公司實現(xiàn)營業(yè)收入10037.6萬元，同比增長12.17%，凈利潤為1366.9萬元，同比增長127.36%。截至2016年12月31日，狗不理總資產(chǎn)為9176.7萬元，凈資產(chǎn)為5537.2萬元。

與慶豐包子“打假”速凍包子不同，狗不理卻想把速凍包子“做大做強”。每經(jīng)小編（微信號：nbdnews）了解到，2016年，狗不理速凍包子實現(xiàn)營業(yè)收入4154萬，占當期總營收的比例已經(jīng)上升到41%。

對此，狗不理表示，速凍包子2016年較2015年增長了21.65%，主要是因為公司不斷開發(fā)新產(chǎn)品和拓展新渠道，增加了產(chǎn)品市場份額所致。

狗不理還表示，2016年、2015年和2014年公司主營業(yè)務(wù)綜合毛利率分別為33.46%、30.51%和26.31%，存在一定波動，主要由于毛利貢獻較高的速凍面食類產(chǎn)品的銷售額上升所致。

和大多數(shù)包子鋪一樣，狗不理的產(chǎn)品具有很強的區(qū)域性。狗不理表示，報告期內(nèi)，公司產(chǎn)品的主要消費群體為天津當?shù)鼐用窦巴獾貋斫蛴慰?，銷售額及經(jīng)營成果70%左右均來自于天津地區(qū)。

小六湯包：洗碗工創(chuàng)業(yè)，一年營收2個億

慶豐和狗不理都擁有著悠久的歷史，如今也都是國有企業(yè)，因此小六湯包的故事對大多數(shù)人更有借鑒意義。

每經(jīng)小編（微信號：nbdnews）注意到，今年4月，小六湯包公布的2016年年度報告顯示，2016年營業(yè)收入為2.11億元，較上年同期增長0.81%；歸屬于掛牌公司股東的凈利潤為1010.68萬元，較上年同期-121.44萬元，扭虧為盈；毛利率61.02%，較上年同期下滑1.44%；基本每股收益為1.70元，上年同期為-0.18元。

小六湯包一年的營收竟高達2億元（2016年狗不理的營收為1億元）！更讓人驚訝的是，其創(chuàng)始人張安新在17歲時，還只是一個洗碗工。

小六湯包對張安新的介紹為：張安新1971年1月出生。1989年8月~1994年8月先后任半坡飯店、怡悅賓館廚師等。1998年11月至2016年7月，任有限公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理。2016年7月至今，任股份公司董事長、總經(jīng)理。

事實上，張安新的財富積累并不僅僅依靠包子。2014年，央視軍事農(nóng)業(yè)頻道就曾對他進行過報道：

在張安新的錢包里，一直放著一張金額高達262萬的貸款發(fā)票。

2002年，張安新籌集400萬元（包括上述262萬元貸款）買了一個店面。他先用新買的店鋪賣包子，等到時機成熟，再把店面租出去。

張安新表示：“我們可以自己先做，做一段時間這個地方繁華了，我再把這個地方出租出去，只要收來的租金比我餐飲做得利潤更高，那我就直接租出去。”

2005年，張安新把這家店鋪租給銀行，一年130萬的租金收入，同時，他的房子也升值。這讓張安新嘗到了甜頭。他迷上了尋找好店鋪。一看到好的門面房，沒有錢，他就把之前的店面抵押給銀行，包子生意則給張安新提供了很好的現(xiàn)金流，很容易向銀行貸款。

張安新說：“銀行要看現(xiàn)金流，要看固定資產(chǎn)，我們有現(xiàn)金流，我可以倒。而且我們有一些鋪面也可以貸款，通過抵押貸款。你看我是他們的房東，他給我貸款，他有啥不放心的呢？”

通過這種籌款方式，張安新買了十多家店面，他的湯包店也從2000年的3家擴充到截至2016年的44家。

一個小小的包子背后也有這么多的“生意經(jīng)”：

慶豐依靠品牌借助資本力量進一步發(fā)展；

狗不理則看好一個細分市場（速凍包子）精耕細作；

小六湯包則充分利用了賣包子帶來的現(xiàn)金流迅速開店。

每經(jīng)編輯 李凈翰