新三板公司募資千萬(wàn)投共享廚房，賣(mài)北京烤鴨年賺3000萬(wàn)！

“選用5.8斤左右的北京填鴨，用上品蜂蜜潤(rùn)身，在零下10度左右的室溫下，經(jīng)過(guò)18小時(shí)的冷凍，使鴨皮和脂肪充分凝結(jié)。烤制前在16度的室溫下解凍，烤制50分鐘，金紅透亮，芳香四溢。”

沒(méi)看錯(cuò)的話(huà)，這應(yīng)該是酒店的一道菜譜吧？錯(cuò)了！這段介紹出自新三板公司金百萬(wàn)的公開(kāi)轉(zhuǎn)讓說(shuō)明書(shū)，上面這段是其對(duì)北京烤鴨的介紹。

金百萬(wàn)是一家中餐連鎖企業(yè)，北京烤鴨是它的主打菜之一。

（圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)）

募資近千萬(wàn)投共享廚房

11月28日，金百萬(wàn)公布了股票發(fā)行方案，擬以每股23.68元的價(jià)格，募資不超過(guò)980萬(wàn)元。做烤鴨的金百萬(wàn)，打算用這筆錢(qián)來(lái)做共享廚房。

說(shuō)到共享廚房，論壇君聽(tīng)說(shuō)過(guò)這么一個(gè)故事：

一位老板在北京投巨資開(kāi)了個(gè)餐飲店，然而店鋪經(jīng)營(yíng)不善，客流始終不如人意。

后來(lái)眼見(jiàn)外賣(mài)逐漸興起，老板靈機(jī)一動(dòng)，干脆把店改成了檔口，將每個(gè)檔口出租給外賣(mài)企業(yè)使用，水、電、氣共享，自己按面積收租金，當(dāng)起了“包租婆”。

這故事說(shuō)的就是共享廚房，跟共享單車(chē)一樣，共享廚房也是最近才興起的新鮮事物。

從公告內(nèi)容來(lái)看，金百萬(wàn)這次想要做的共享廚房，也差不多是這個(gè)模式：

“對(duì)線(xiàn)上單品排名TOP3的單一餐飲企業(yè)進(jìn)行招商，入駐金百萬(wàn)某個(gè)餐飲門(mén)店，金百萬(wàn)根據(jù)餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)面積需求，進(jìn)行統(tǒng)一布局和改造，線(xiàn)上餐飲品牌僅需人員和少量設(shè)備即可投入運(yùn)營(yíng)。”

按照發(fā)行方案，金百萬(wàn)將對(duì)旗下兩家工廠(chǎng)店進(jìn)行改造，做成共享廚房。每家店的改造成本近500萬(wàn)元，改造完成后，金百萬(wàn)根據(jù)入駐商戶(hù)的實(shí)際使用面積收取租金。

金百萬(wàn)今年5月掛牌新三板，在2017年半年報(bào)里，金百萬(wàn)第一次提到了共享廚房。

金百萬(wàn)表示：公司首創(chuàng)共享廚房模式，為外賣(mài)商家解決建店難、辦證難的行業(yè)痛點(diǎn)，提供線(xiàn)上外賣(mài)、線(xiàn)下外帶、堂食運(yùn)營(yíng)解決方案及信息化支持。通過(guò)共享廚房，幫助企業(yè)提高效率，降低成本，增加利潤(rùn)。

根據(jù)金百萬(wàn)的介紹，共享廚房的盈利來(lái)源主要有三方面：

1.通過(guò)商戶(hù)流量的形式產(chǎn)生規(guī)模集采效應(yīng)，繼而帶來(lái)房租差價(jià)收入；

2.所有入駐商戶(hù)的流水，統(tǒng)一進(jìn)入公司統(tǒng)計(jì)賬戶(hù)，為公司創(chuàng)造流量?jī)r(jià)值；

3.后續(xù)所有入駐商戶(hù)的餐飲原材料，必須通過(guò)與金百萬(wàn)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議的供應(yīng)商目錄里統(tǒng)一進(jìn)行采購(gòu)，金百萬(wàn)通過(guò)規(guī)模效應(yīng)獲取供應(yīng)鏈上的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

實(shí)際上，在金百萬(wàn)之前，市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了多家共享廚房創(chuàng)業(yè)企業(yè)。根據(jù)公開(kāi)報(bào)道，有融資記錄的共享廚房平臺(tái)就超過(guò)5家。

今年5月，即刻聯(lián)盟獲得了350萬(wàn)元A輪融資；8月，食云集獲得數(shù)千萬(wàn)元A輪融資，投資機(jī)構(gòu)包括貝塔斯曼、真格基金等；熊貓星廚今年9月獲得數(shù)千萬(wàn)元A輪融資；閃電廚房也在今年10月份獲得了天使輪投資。

烤鴨為主，年入3億

除了北京烤鴨，金百萬(wàn)在公開(kāi)轉(zhuǎn)讓說(shuō)明書(shū)里，還介紹了其他9道具有代表性的菜，論壇君再舉兩道菜，你們隨便感受下：

紅燒獅子頭

這是金百萬(wàn)一道傳統(tǒng)名菜，選用七分瘦肉，三分肥肉，細(xì)切粗?jǐn)?，大小如米粒，不能剁太?xì)，讓肉質(zhì)間保持縫隙，才能含汁，菜品細(xì)火慢燉而成。

老北京煨牛肉

這是一道清真名菜，牛筋軟滑鮮嫩，牛肉軟糯，鮮香汁濃，色紅肉爛，味道醇厚，具有強(qiáng)筋壯骨之功效。

有北京的同事告訴論壇君，金百萬(wàn)在北京的知名度還是比較高的，在大眾點(diǎn)評(píng)上，金百萬(wàn)牡丹園店一家的點(diǎn)評(píng)就達(dá)到了7100多條。

從財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)來(lái)看，2016年金百萬(wàn)營(yíng)業(yè)收入2.97億元，凈利潤(rùn)3101萬(wàn)元；今年上半年，金百萬(wàn)營(yíng)業(yè)收入1.35億元，凈利潤(rùn)1575萬(wàn)元。金百萬(wàn)的主要收入來(lái)源是北京烤鴨、北京菜以及酒水飲料的收入。

不過(guò)，2016年上市公司全聚德?tīng)I(yíng)業(yè)收入達(dá)18.5億元，凈利潤(rùn)1.4億元。同樣主打烤鴨，金百萬(wàn)跟全聚德比起來(lái)，還是有一定的差距。

據(jù)公司介紹，全聚德主營(yíng)高檔烤鴨，由于品牌優(yōu)勢(shì)，其消費(fèi)者中有不少外地顧客；而金百萬(wàn)主要以中檔烤鴨為主，主要針對(duì)北京社區(qū)的消費(fèi)者。

2017年半年報(bào)顯示，金百萬(wàn)目前擁有12家直營(yíng)店，333家線(xiàn)上互聯(lián)網(wǎng)餐廳（外賣(mài)），日接單接近3萬(wàn)單，另外還有37家合作門(mén)店（加盟店）。

那么，金百萬(wàn)開(kāi)一家烤鴨店的成本有多高呢？根據(jù)金百萬(wàn)今年年初披露的資料，論壇君給大家算一筆帳：

以金百萬(wàn)開(kāi)在最繁華地區(qū)的直營(yíng)店，金百萬(wàn)海淀區(qū)牡丹園店為例，該店2013年4月開(kāi)業(yè)，租賃面積2916平方米。牡丹園店的裝修花了525萬(wàn)元；租金為330萬(wàn)元/年，并且租金以每年3%的速度遞增。

從收入來(lái)看，該店顧客人均消費(fèi)達(dá)到84.7元，開(kāi)店次年2014年就實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)77.9萬(wàn)元，2015年、2016年1-9月的凈利潤(rùn)分別為88.8萬(wàn)元、142萬(wàn)元。

過(guò)去金百萬(wàn)一直高度依賴(lài)門(mén)店的餐飲收入，以及加盟店的加盟費(fèi)。近年來(lái)，金百萬(wàn)的外賣(mài)收入開(kāi)始大幅增長(zhǎng)，在部分門(mén)店，外賣(mài)的收入甚至已經(jīng)接近堂食收入。

來(lái)源：新三板論壇（微信號(hào)：zqsbxsb）記者：吳志