商家推共享廚房如何監(jiān)管？ 食藥監(jiān)稱只是借用廚具

廣西南寧的一家生鮮超市里，除了常規(guī)售賣蔬菜、水果等商品，三層又多了一項功能——“共享廚房”。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，共享廚房目前以每周活動的形式在運營，預(yù)計年底前開放對外自主報名。共享廚房應(yīng)如何監(jiān)管？食藥監(jiān)部門對北京青年報記者稱，如果只是借用超市場地及工具自己做飯，無須額外申請許可。衛(wèi)生部門稱沒有食品相關(guān)監(jiān)管職能。工商部門表示，將會反映給相關(guān)工作人員，再看是否屬于超范圍經(jīng)營。

超市開起共享廚房

共享單車、共享雨傘、共享充電寶等隨著“共享”的概念相繼興起，市場上以“共享”名義出現(xiàn)的商品時常受到關(guān)注。據(jù)廣西當(dāng)?shù)孛襟w報道，南寧市的一家生鮮超市內(nèi)，還出現(xiàn)了共享廚房。

這家生鮮超市分為上下三層樓，一層為各類生鮮蔬菜區(qū)，二層主要賣水果，三層則是“共享廚房”。照片顯示，墻上貼著一塊“農(nóng)夫共享廚房”的標(biāo)識。廚房內(nèi)部設(shè)有爐灶、微波爐、椅子等設(shè)備，一個高五層的架子上擺放著各式各樣的鍋，桌面上也有油鹽醬醋等廚房用品。

共享廚房在當(dāng)?shù)匾惨鹆藦V泛關(guān)注，有多名網(wǎng)友稱自己曾經(jīng)到共享廚房內(nèi)體驗，照片也顯示廚房內(nèi)曾有多人聚餐，也有人在詢問共享廚房具體地址。

尚未完全對外開放

北青報記者聯(lián)系到了超市相關(guān)負(fù)責(zé)人賈先生，賈先生稱目前共享廚房尚不能讓大家隨時使用，而是以每周推出一個主題的形式開展活動，比如這周是做榴蓮披薩，之前是牛肉火鍋等。

據(jù)他介紹，活動會在店鋪微信群里推出，并由顧客報名參與，“會員中臥虎藏龍，我們是想看他們愿不愿意跟其他人共享廚藝，然后大家一起過來分享。”賈先生預(yù)計年底會完全對外開放，有需要的顧客可以跟親戚朋友一起聚會等。

賈先生稱，顧客使用廚房也要付一定的費用，但不需要押金，收費包括食材成本和調(diào)味料、人工清潔等費用，但會比成本略低一些。

共享廚房如何保證衛(wèi)生安全？賈先生則表示，衛(wèi)生狀況肯定沒問題，“我們打造的是衛(wèi)生整潔的廚房，而且比家里的廚房要求更高一點。”

對于共享廚房是否需要拿到餐飲服務(wù)許可證，他認(rèn)為不用，“我們不是做餐廳，只是你自己過來炒。”

共享廚房如何監(jiān)管

很多網(wǎng)友認(rèn)為共享廚房會帶來方便，但也有人質(zhì)疑共享廚房涉及的食品安全如何保證，以及誰來監(jiān)管的問題。工商資料顯示，這家生鮮超市經(jīng)營范圍包括，銷售水產(chǎn)品、海產(chǎn)品、蔬菜、鮮肉、蛋產(chǎn)品、農(nóng)副土特產(chǎn)品、食品(具體項目以審批部門批準(zhǔn)的為準(zhǔn))、日用百貨和農(nóng)產(chǎn)品初加工。

北青報記者電話咨詢了南寧市青秀區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，服務(wù)大廳一位工作人員介紹，目前尚不知共享廚房是以怎樣的形式來運營，但如果只是售賣生鮮超市的菜，而消費者自己在超市提供的場地內(nèi)做菜，自己加工，屬于沒有經(jīng)營餐飲服務(wù)行為。“借他們的鍋碗瓢盆來煮，和他們煮熟了賣給顧客吃，是兩回事。超市只負(fù)責(zé)賣給你菜，賣菜有資質(zhì)就可以了。如果在那邊炒菜，是屬于超市提供的服務(wù)行為，不需要許可。”

食藥監(jiān)局工作人員解釋，如果售賣的蔬菜出現(xiàn)問題，那么應(yīng)由超市負(fù)責(zé)，而如果加工過程出現(xiàn)問題，則只是消費者和超市之間的問題，“鍋借給你用，你也可以自己洗”。

此外，青秀區(qū)工商局瑯東所工作人員介紹，會將共享廚房相關(guān)經(jīng)營問題反饋給外勤工作人員，再根據(jù)具體情況來看是否存在超范圍經(jīng)營問題。

（來源：北京青年報 記者：郭琳琳 圖片來源：攝圖網(wǎng)）