羊肉湯里煮上一盤豌豆尖，萬般愁悶都融在滾燙的湯里了

??國際范兒、美食范兒、文藝范兒、時尚范兒、優(yōu)雅范兒、休閑范兒、生活范兒......七種成都范兒，體現(xiàn)了成都的“一城多面”。

我們找來一些西安人、重慶人和成都人，解析他們眼中獨一無二的成都。七種范兒對應(yīng)七種攻略，也代表七種生活。

首先出場的是一位走南闖北的“老西安”，他將與我們分享他口中、筆下的成都“美食范兒”。

一個走南闖北的“老西安”吃在成都：

說起成都的吃，在我認識的西安人中，老張最有發(fā)言權(quán)。

有一次，我跟他一起貓在“面條中的愛馬仕”吃張記鱔魚面，看到他手機上自動彈出一篇《成都美食攻略》，老張點都不點，鼻子上軟綿綿地哼一聲——嗤之以鼻。

因為工作需要，每年老張需要往返成都多次，還會住上一陣。有一回過年，老張從家里帶了點臘牛羊肉給我。他一邊遞給我一邊說：“曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)臘牛羊肉，我實在瞧不上。”后來，我用杯中酒找回了顏面。

上午雙流的面，下午玉林的粉兒，晚上水碾河的串串，哪個西安人敢說比他更清楚？

如今，老張的口音已經(jīng)不再是純粹的陜西話，不自覺夾雜了一丟成都深夜串串鍋里冒出來的煙火氣、市井氣，但“瞭咋咧”（西安話，意思是太好吃了）還是經(jīng)常要蹦出來。聽說我想找他來做個針對西安人的成都美食推薦，他手寫了一張A4紙，拍下來用郵箱發(fā)給我。

紙上的話摘一句——

“即將到來的成都冬天，看不到白雪皚皚，時不時刮起的一陣寒風(fēng)，讓人禁不住往均隆街的羊肉湯館里鉆。羊雜下鍋后，煮上一盤豌豆尖和一碗白蘿卜。圍爐夜話之間，白天的萬般愁悶，也都融在燒得滾燙的湯里了。”

老張推薦：

老張說，我的推薦只代表個人口味。飲食男女，吃東西的口味太受情緒和環(huán)境影響，跟誰吃比吃什么重要。餓的時候，一頓蛋炒飯也滋味非常；不順的時候，玉盤珍饈也難以下咽。

秦川號羊肉湯館

地址：成華區(qū)均隆街

特點：四代百年老店，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，環(huán)境一般

推薦：羊肉湯泡油條、炒羊肝、蒸羊肉

理由：馬上要到來的成都冬天，看不到白雪皚皚，時不時刮起的一陣寒風(fēng)，讓人禁不住往均隆街的秦川號羊肉湯館里鉆。羊雜下鍋后，煮上一盤豌豆尖和一碗白蘿卜。圍爐夜話之間，白天的萬般愁悶，也都融在燒得滾燙的湯里了。

華興街煎蛋面

地址：梓潼橋正街45號附6號

特點：味道家常

推薦：煎蛋面、涼菜、粉子醪糟

理由：我家囡囡過3歲農(nóng)歷生日時，我正好出差。聽到電話那頭她在哭，我順道走進旁邊一家店，點了一碗不加蛋的素面，當(dāng)作是長壽面陪她過生日了。

白家高記肥腸粉

地址：雙流西航港

特點：老店，便宜

推薦：肥腸粉、鍋盔

理由：不知道開了好多年的老店了。有次過西航港饑腸轆轆，聽當(dāng)?shù)厝私榻B去吃了一碗，可能因為太餓，碗上桌后十來分鐘就只剩紅湯了，覺得味道很好。后來過西航港，下意識就一定去店里吃一碗，肥腸洗得干凈，加個結(jié)子（小腸），配個3元錢的鍋盔，很快就可以暖和起來。

園里火鍋

地址：天府三街

特點：環(huán)境好

推薦：麻辣牛肉、鵝腸、毛肚、酥肉、牛肝

理由：請外地朋友的時候吃的火鍋，環(huán)境不錯，味道不錯。同樣的還有小龍翻大江，服務(wù)員都是選過的，剛剛還在給你端毛肚，2分鐘以后已經(jīng)在臺上跳二人轉(zhuǎn)了。

來源：成都商報客戶端 記者：顏雪 攝影記者：王勤 部分圖片據(jù)大眾點評