羊肉湯里煮上一盤豌豆尖，萬(wàn)般愁悶都融在滾燙的湯里了

??國(guó)際范兒、美食范兒、文藝范兒、時(shí)尚范兒、優(yōu)雅范兒、休閑范兒、生活范兒......七種成都范兒，體現(xiàn)了成都的“一城多面”。

我們找來(lái)一些西安人、重慶人和成都人，解析他們眼中獨(dú)一無(wú)二的成都。七種范兒對(duì)應(yīng)七種攻略，也代表七種生活。

首先出場(chǎng)的是一位走南闖北的“老西安”，他將與我們分享他口中、筆下的成都“美食范兒”。

一個(gè)走南闖北的“老西安”吃在成都：

說(shuō)起成都的吃，在我認(rèn)識(shí)的西安人中，老張最有發(fā)言權(quán)。

有一次，我跟他一起貓?jiān)?ldquo;面條中的愛(ài)馬仕”吃張記鱔魚面，看到他手機(jī)上自動(dòng)彈出一篇《成都美食攻略》，老張點(diǎn)都不點(diǎn)，鼻子上軟綿綿地哼一聲——嗤之以鼻。

因?yàn)楣ぷ餍枰磕昀蠌埿枰党啥级啻?，還會(huì)住上一陣。有一回過(guò)年，老張從家里帶了點(diǎn)臘牛羊肉給我。他一邊遞給我一邊說(shuō)：“曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)臘牛羊肉，我實(shí)在瞧不上。”后來(lái)，我用杯中酒找回了顏面。

上午雙流的面，下午玉林的粉兒，晚上水碾河的串串，哪個(gè)西安人敢說(shuō)比他更清楚？

如今，老張的口音已經(jīng)不再是純粹的陜西話，不自覺(jué)夾雜了一丟成都深夜串串鍋里冒出來(lái)的煙火氣、市井氣，但“瞭咋咧”（西安話，意思是太好吃了）還是經(jīng)常要蹦出來(lái)。聽(tīng)說(shuō)我想找他來(lái)做個(gè)針對(duì)西安人的成都美食推薦，他手寫了一張A4紙，拍下來(lái)用郵箱發(fā)給我。

紙上的話摘一句——

“即將到來(lái)的成都冬天，看不到白雪皚皚，時(shí)不時(shí)刮起的一陣寒風(fēng)，讓人禁不住往均隆街的羊肉湯館里鉆。羊雜下鍋后，煮上一盤豌豆尖和一碗白蘿卜。圍爐夜話之間，白天的萬(wàn)般愁悶，也都融在燒得滾燙的湯里了。”

老張推薦：

老張說(shuō)，我的推薦只代表個(gè)人口味。飲食男女，吃東西的口味太受情緒和環(huán)境影響，跟誰(shuí)吃比吃什么重要。餓的時(shí)候，一頓蛋炒飯也滋味非常；不順的時(shí)候，玉盤珍饈也難以下咽。

秦川號(hào)羊肉湯館

地址：成華區(qū)均隆街

特點(diǎn)：四代百年老店，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，環(huán)境一般

推薦：羊肉湯泡油條、炒羊肝、蒸羊肉

理由：馬上要到來(lái)的成都冬天，看不到白雪皚皚，時(shí)不時(shí)刮起的一陣寒風(fēng)，讓人禁不住往均隆街的秦川號(hào)羊肉湯館里鉆。羊雜下鍋后，煮上一盤豌豆尖和一碗白蘿卜。圍爐夜話之間，白天的萬(wàn)般愁悶，也都融在燒得滾燙的湯里了。

華興街煎蛋面

地址：梓潼橋正街45號(hào)附6號(hào)

特點(diǎn)：味道家常

推薦：煎蛋面、涼菜、粉子醪糟

理由：我家囡囡過(guò)3歲農(nóng)歷生日時(shí)，我正好出差。聽(tīng)到電話那頭她在哭，我順道走進(jìn)旁邊一家店，點(diǎn)了一碗不加蛋的素面，當(dāng)作是長(zhǎng)壽面陪她過(guò)生日了。

白家高記肥腸粉

地址：雙流西航港

特點(diǎn)：老店，便宜

推薦：肥腸粉、鍋盔

理由：不知道開(kāi)了好多年的老店了。有次過(guò)西航港饑腸轆轆，聽(tīng)當(dāng)?shù)厝私榻B去吃了一碗，可能因?yàn)樘I，碗上桌后十來(lái)分鐘就只剩紅湯了，覺(jué)得味道很好。后來(lái)過(guò)西航港，下意識(shí)就一定去店里吃一碗，肥腸洗得干凈，加個(gè)結(jié)子（小腸），配個(gè)3元錢的鍋盔，很快就可以暖和起來(lái)。

園里火鍋

地址：天府三街

特點(diǎn)：環(huán)境好

推薦：麻辣牛肉、鵝腸、毛肚、酥肉、牛肝

理由：請(qǐng)外地朋友的時(shí)候吃的火鍋，環(huán)境不錯(cuò)，味道不錯(cuò)。同樣的還有小龍翻大江，服務(wù)員都是選過(guò)的，剛剛還在給你端毛肚，2分鐘以后已經(jīng)在臺(tái)上跳二人轉(zhuǎn)了。

來(lái)源：成都商報(bào)客戶端 記者：顏雪 攝影記者：王勤 部分圖片據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)