國產(chǎn)食鹽“添加劑”堪比砒霜？央視深度揭秘

近日，網(wǎng)上流傳一些質(zhì)疑國產(chǎn)食鹽安全的文章。網(wǎng)傳文章提到，“國產(chǎn)食鹽里面有種可怕的添加劑——亞鐵氰化鉀。在生活中，烹飪食物的時候，食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀這種劇毒物質(zhì)，在10秒鐘內(nèi)能使人喪失意志，幾分鐘內(nèi)可以毒死一人”。網(wǎng)傳文章中還提到，“奧運(yùn)會、世博會特供食鹽及出口食鹽均不含亞鐵氰化鉀”。

這一傳言在網(wǎng)上迅速傳播，很多網(wǎng)友面對傳言真假難辨。國產(chǎn)食鹽究竟安全嗎？國產(chǎn)食鹽中真的含有亞鐵氰化鉀嗎？這種物質(zhì)會對人體產(chǎn)生危害嗎？來看央視記者的調(diào)查。

△亞鐵氰化鉀，俗名黃血鹽鉀、黃血鹽，是一種淺黃色結(jié)晶顆粒。

國產(chǎn)食鹽確實(shí)存在亞鐵氰化鉀

為了查證傳言的真實(shí)性，記者首先來到了北京的一家大型連鎖超市，在調(diào)味品區(qū)的貨架上，記者發(fā)現(xiàn)，這里一共有12種不同種類的食鹽。其中，國產(chǎn)食鹽有9種，除了竹鹽和湖鹽這兩種鹽里面沒有添加“亞鐵氰化鉀”外，其他7種食鹽，包括低鈉巖鹽、深井巖鹽和海藻巖鹽里都標(biāo)明含有亞鐵氰化鉀。

看來網(wǎng)傳文章提到的，國產(chǎn)食鹽含有亞鐵氰化鉀這一說法還是真實(shí)的。

亞鐵氰化鉀是合法食品添加劑 不會傷人！

食鹽中抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀真的像傳言說的那樣是一種慢性毒藥嗎？含有亞鐵氰化鉀的國產(chǎn)食鹽對人體會不會造成傷害呢？

記者咨詢了中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常務(wù)委員鐘凱，其在食品安全方面有著多年的研究和經(jīng)驗(yàn)。他告訴記者，亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結(jié)劑，是一種合法的食品添加劑，國產(chǎn)食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用并不會給人體帶來傷害。

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常務(wù)委員 鐘凱：在批準(zhǔn)它使用之前要經(jīng)過很多很多科學(xué)研究和數(shù)據(jù)支持，包括急性毒性、慢性毒性，有沒有致畸、致癌等各種各樣的毒性。全部都篩查一遍之后，沒有問題才會批準(zhǔn)它使用。

鐘凱說，亞鐵氰化鉀是低毒物質(zhì)，按照中國國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，食鹽中的抗結(jié)劑以亞鐵氰化鉀含量不得超過每公斤10毫克。

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常務(wù)委員 鐘凱：根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國際糧農(nóng)組織專家委員會的評估數(shù)據(jù)，亞鐵氰化鉀要造成人健康上的負(fù)面效應(yīng)，至少成年人每天攝入1.5毫克。如果按照我們國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定這個量來推算的話，相當(dāng)于你每天要吃3兩左右的食鹽，而正常人一天吃的食鹽能到20克（0.4兩）的話，就已經(jīng)非常咸了。

在高溫下可分解產(chǎn)生氰化鉀？專家：不靠譜！

食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀，這種說法正確嗎？

鐘凱告訴記者，氰化鉀確實(shí)是一種劇毒物質(zhì)，但是它和食鹽中的亞鐵氰化鉀完全不同。

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常務(wù)委員 鐘凱：亞鐵氰化鉀的化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，不會釋放這種有毒的氰化物。如果要分解它，需要在400攝氏度下完成。平時，我們在家里做飯的時候，到200攝氏度的時候，菜就已經(jīng)要燒焦了。

鐘凱還做了一個假設(shè)，即使食鹽中亞鐵氰化鉀在高溫的狀態(tài)下，真的分解出了氰化鉀，想要達(dá)到讓一個成年人中毒的劑量，大概需要一次性吃幾十公斤的鹽。

食鹽使用抗結(jié)劑主要是防止結(jié)塊，我國在鹽中允許添加的食品添加劑可以作為抗結(jié)劑使用的一共有5種，即亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉，檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣。選擇亞鐵氰化鉀或者亞鐵氰化鈉，是因?yàn)樗男Ч?，價格也便宜。

鐘凱告訴記者，亞鐵氰化鉀用作添加劑，不僅在中國適用，在美國、歐盟、日本等一些國家也是符合規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)的。

業(yè)內(nèi)人士：不存在特供鹽

網(wǎng)傳文章中提到，“奧運(yùn)會、世博會特供食鹽及出口食鹽均不含亞鐵氰化鉀”。這種說法可信嗎？

中國鹽業(yè)總公司的鹽生產(chǎn)量現(xiàn)在不僅在亞洲是第一位，同時也進(jìn)入世界前十名，還是中國最大的鹽業(yè)生產(chǎn)企業(yè)和銷售企業(yè)。中國鹽業(yè)總公司鹽品營銷中心副主任崔靜告訴記者，特供鹽的概念根本不存在。在國家一些大型活動上，比如北京奧運(yùn)會、上海世博會、G20峰會、“一帶一路”高峰論壇等，使用的鹽都是市面上隨處可見的含有亞鐵氰化鉀的普通食鹽。

此外，對于“我國出口的食鹽都不含有亞鐵氰化鉀”這一說法，記者也咨詢業(yè)內(nèi)人士。中鹽金壇鹽化有限責(zé)任公司的食鹽大約有95%供應(yīng)國外市場，5%供應(yīng)上海市場，其中有26個國家的出口鹽都添加有亞鐵氰化鉀。

中鹽金壇鹽化有限責(zé)任公司品質(zhì)部副部長 謝興勝：我們這個產(chǎn)品供應(yīng)到國內(nèi)和供應(yīng)到國外是同一個質(zhì)量，同一個標(biāo)準(zhǔn)，同一個生產(chǎn)線出來的，美國以及歐洲等國家對亞鐵氰化鉀都從來沒有提出過異議。

國外銷售的洋品牌食鹽也用亞鐵氰化物做抗結(jié)劑

為了進(jìn)一步求證國外食鹽是否含有亞鐵氰化物這一抗結(jié)劑，記者不僅在國外購物網(wǎng)站上尋找，還向海外網(wǎng)友尋求幫助，隨后陸續(xù)收到了來自美國、英國和法國網(wǎng)友發(fā)來的所在地超市的視頻。

△記者在國外網(wǎng)站上發(fā)現(xiàn)一款產(chǎn)自瑞士的名為Jurasel牌的食鹽，它的成分表中明確標(biāo)明含有亞鐵氰化鉀。

在美國網(wǎng)友提供的視頻中，超市里售賣的莫盾牌的一款海鹽標(biāo)明含有亞鐵氰化鈉，后者也是國內(nèi)經(jīng)常用的食鹽抗結(jié)劑。

而在英國格拉斯哥市的一家名為Waitrose的超市這里售賣的食鹽，除了一款沒有標(biāo)明抗結(jié)劑外，Waitrose的普通袋裝鹽、普通瓶裝鹽和精品水晶海鹽以及一款Losalt牌食鹽的成分表中都明確標(biāo)明含有亞鐵氰化鈉。

此外，法國巴黎網(wǎng)友也在當(dāng)?shù)爻兄邪l(fā)現(xiàn)一款名為ceselos的食用鹽，成分中標(biāo)有抗凝劑為E535，而E535就是歐盟標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的亞鐵氰化鈉。

事實(shí)證明，無論是在國內(nèi)銷售的進(jìn)口食鹽還是國外超市以及外國購物網(wǎng)站銷售的洋品牌食鹽，大都含有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉這樣的抗結(jié)劑。