川味椒麻雞成“日本老干媽” 成都小伙網(wǎng)上賣雞生意火爆引來日方投資

??在一次小聚會上，成都小伙余澄為朋友們做了一道拿手菜：椒麻雞。讓他沒想到的是，原本不怎么吃辣的朋友們竟對這道菜贊不絕口，很快就一掃而光。“要不你放到網(wǎng)上，肯定有很多人會買。”讓余澄更加沒想到的是，朋友隨口的一個提議，竟成就了他在日本的另一條謀生之路。

2011年，愛好攝影的余澄前往日本東京求學(xué)，追尋自己的攝影夢，一待就是6年。2015年秋天，在朋友的提議下，他將自己拿手的椒麻雞放到了自己的朋友圈和微博，不想很快就收到了大筆的訂單，由于訂單太多，還一度限量發(fā)售。顧客也從一開始在日求學(xué)的留學(xué)生擴(kuò)散到了華人圈，再變成了日本人和其他在日的外國人。如今，一家日本公司為余澄帶來了投資，進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)，這道川味椒麻雞有望于今年8月在日本上市。

做微商賣椒麻雞

訂單爆棚一度限量

余澄今年30歲，他的準(zhǔn)確身份是一名攝影師，然而，讓他沒想到的是，讓自己火起來的卻并不是攝影師的身份，而是在四川人看來一道普通的川菜：椒麻雞。一年前，余澄開始在朋友圈和微博放出自己親手做的這道椒麻雞，抱著試一試的心態(tài)做起了微商。“日本這邊本身吃東西就不會太辣，所以到底這道菜能不能被接受一開始也說不準(zhǔn)。”

然而，另他深感意外的是，很快就收到了訂單，訂單的數(shù)量也一天天多了起來。“最開始還能夠應(yīng)對，到了后面就有些顧不過來了，拿著手機(jī)就放不下來了。”不得已，堅持了兩周之后，余澄就開始限量發(fā)售，并根據(jù)不同的辣味分成了幾個層次，每個層次的價格不一，平均下來一份的價格在100元人民幣左右，每天限量11到13份。

余澄介紹，微商想法的出現(xiàn)其實非常偶然，2015年秋，幾個朋友在一起聚會時，喜歡做菜的他為朋友們現(xiàn)場做了一道自己的拿手菜，當(dāng)時的菜品正是椒麻雞。“這道菜我一直都會，以前在國內(nèi)家里的時候媽媽就喜歡做這道菜，經(jīng)常吃，自己慢慢也就會做了。”余澄說，當(dāng)初做這道菜是，本意是希望讓現(xiàn)場的朋友嘗一嘗中國川菜的麻辣味道，“其實并沒想他們會喜歡，因為他們本身在吃辣上就不太行。”

“結(jié)果他們還非常喜歡這個味道，一下就吃光了，其中一個朋友還提出可以在網(wǎng)上去賣，讓更多的人嘗一嘗。”余澄介紹，“加上自己是學(xué)攝影的，在做菜的時候也會用手機(jī)隨手記錄下過程，既然朋友們覺得可行，那就試一試吧，就這樣就開始做到了現(xiàn)在。”過程中，為了保證味道，所有的調(diào)味料也都是余澄托在成都的家人幫忙快遞發(fā)往日本。

余澄的顧客主要來自在日本求學(xué)的留學(xué)生，后來逐漸在華人圈中傳開，而后又漸漸在當(dāng)?shù)氐娜毡救撕推渌谌胀鈬酥袀鏖_，“有好些日本人找到了認(rèn)識我的華人來代購”，生意好的時候，還需要提前一個月預(yù)訂。

引來日本投資商

被戲稱“日本老干媽”

隨著訂單的增多，味道的傳開，要想繼續(xù)滿足顧客的需求，單靠個人的能力已難以為繼。那能不能在日本拉到投資商呢？去年，余澄開始憑借自己在日本多年的生活經(jīng)歷，以及朋友圈子尋找投資商。幸運的是，沒多久，一家日本本地的公司就找上門，“既然能整體升級為什么不要呢。”一合計，該日本公司便專門組建了一個新的椒麻雞食品廠，邀請余澄參與開發(fā)。資金一到位，余澄就開始忙著找律師和稅務(wù)，走各種程序。

“目前的模式是，四川的味道加日本的食材，所有的核心調(diào)味料還是由成都這邊的公司供貨，做法用料由我個人來做，然后形成數(shù)字化的管理，進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)。”余澄說，目前樣品已經(jīng)送到當(dāng)?shù)氐氖称窓C(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗，新品預(yù)計會在今年8月正式上市，“我們把它叫做‘辣雞’，是一個可以作為醬料也可以作為零食或者拌飯的食物。”

從自做的“小作坊”到日本公司加入的“工業(yè)化”生產(chǎn)，本身作為攝影師的余澄在這條美食之路上又多了一個新的稱呼，在朋友中他被戲稱為“日本老干媽”，而對于這一說法，余澄看得很淡，“只是希望能夠給大家?guī)砜鞓贰?rdquo;

回憶媽媽的味道

做出自己的味道

為什么做出的是椒麻雞而不是其他的川菜呢？這與余澄的生活經(jīng)歷有著密不可分的關(guān)系。“我最喜歡的就是媽媽做的這道菜。”余澄介紹，媽媽是家里的大廚，從小在家媽媽就會時常做這道菜，而自己也在這個過程中，慢慢學(xué)會了這道菜的方法。而后來到日本求學(xué)時，只要想念家鄉(xiāng)的味道時就會自己在家下廚，這也成了余澄的拿手菜。

“不過，我可不敢去挑戰(zhàn)媽媽這道菜的味道，雖然是小時候的味道，但是我做出來的跟她就完全不一樣，我做的是屬于自己的味道，所以也一直不敢做給我媽媽吃。”余澄介紹，平時自己也是一個標(biāo)準(zhǔn)的吃貨，在家時也喜歡給身邊的朋友做飯。

余澄的“椒麻雞”之路即將走上正軌。目前，余澄最大的擔(dān)心則是從自己動手到工業(yè)化生產(chǎn)過程中味道保證，“這一塊是很難的，味道必須有標(biāo)準(zhǔn)，不能偏差太大，也不能太夸張。”

“也不知道我這個算不算是把中國味道帶出國，或者傳遞美食文化，也沒有說把川菜帶向世界這種偉大的目標(biāo)，只是希望能夠生產(chǎn)出讓人快樂的味道，讓即使一開始就不吃辣的人也能吃得很開心。”余澄說，除了自己喜愛的攝影外，也希望自己的“椒麻雞”之路能夠在未來走出一片天地。

原標(biāo)題：川味椒麻雞征服日本人！成都小伙網(wǎng)上賣雞生意火爆引來日方投資

成都商報客戶端記者|杜玉全

受訪者供圖