洗碗工賣包子，一年?duì)I收2個(gè)億！他的發(fā)家秘訣竟是……

每經(jīng)編輯 許自然 王嘉琦    

說起包子鋪，你只知道天津狗不理和北京慶豐包子嗎？

如今，一家專賣灌湯包的企業(yè)居然登陸新三板了。

更不可思議的是，這家包子鋪一年的營(yíng)收竟高達(dá)2億元。要知道，其創(chuàng)始人在17歲時(shí)，還只是一個(gè)洗碗工。

一年?duì)I收超2億，賣出約500萬籠包子

1月16日，西安小六湯包餐飲股份有限公司發(fā)布了《關(guān)于股票掛牌并采用協(xié)議轉(zhuǎn)讓方式的提示性公告》，宣布公司股票將于2017年1月17日起在全國(guó)股轉(zhuǎn)系統(tǒng)掛牌公開轉(zhuǎn)讓。

每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號(hào)：nbdnews）記者在公司12月30日發(fā)布的《公開轉(zhuǎn)讓說明書》中發(fā)現(xiàn)，這家僅靠賣包子和配套餐飲的公司，2014年和2015年度營(yíng)業(yè)收入都超過了2億元人民幣，分別為2.15億元和2.08億元，而2016年1月~5月，其營(yíng)收也已達(dá)9082.06萬元，凈利潤(rùn)為413.35萬元。

▲小六湯包公開轉(zhuǎn)讓說明書

在2015年的小六湯包2.08億元營(yíng)收中，湯包類收入為5427萬元，占比25.99%。每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號(hào)：nbdnews）記者發(fā)現(xiàn)，其湯包類食品的價(jià)格為8元~12元/籠。大致計(jì)算可得出，小六湯包每年可賣出約500萬籠包子。

與絕大多數(shù)在主板上市的公司相比，一年2億的營(yíng)收當(dāng)然微不足道，但與同在新三板掛牌，名揚(yáng)海外的狗不理相比，情況如何呢？

2016年上半年，狗不理營(yíng)業(yè)收入僅5997萬元，盡管同比增長(zhǎng)了33.21%，但與小六湯包5個(gè)月9000多萬營(yíng)收相比，差距不小。不過，從凈利潤(rùn)來看，則是狗不理勝出。相較2015年凈利潤(rùn)虧損106萬的小六湯包，當(dāng)年狗不理實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)601萬元。

▲狗不理2016年上半年財(cái)報(bào)

早在2015年8月，就有媒體報(bào)道稱，北京慶豐包子將在2016年登陸新三板，但天津狗不理食品股份有限公司則率先在2015年11月掛牌。如今，新三板又殺出一個(gè)小六湯包。未來，“包子大戰(zhàn)”或在新三板這個(gè)平臺(tái)上打響。

一張262萬的發(fā)票，解開洗碗工的財(cái)富謎團(tuán)

看了上述財(cái)務(wù)報(bào)表，你也許會(huì)問，這個(gè)賣包子一年能賣出2個(gè)億的人，到底是什么來頭。

根據(jù)公開資料顯示，小六湯包董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理名叫張安新。自1998年11月至公開轉(zhuǎn)讓說明書簽署日（1月16日），張安新直接持有公司390萬股，占公司總股本的65.00%，并通過道安網(wǎng)絡(luò)間接持有公司59.4萬股，占公司總股本的9.90%，合計(jì)持股占公司總股本的 74.90%，為公司的控股股東。

公開轉(zhuǎn)讓說明書上，對(duì)于張安新的個(gè)人經(jīng)歷描寫僅寥寥數(shù)語：

張安新1971年1月出生。1989年8月~1994年8月先后任半坡飯店、怡悅賓館廚師等。1998年11月至2016年7月，任有限公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理。2016年7月至今，任股份公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理。

但是，每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號(hào)：nbdnews）記者找到了張安新2014年的一段采訪視頻。

張安新17歲時(shí)只身來到西安，在一家灌湯包子鋪打工，從洗碗干起，不斷拜師學(xué)藝。1992年，西安一家著名的灌湯包子鋪邀請(qǐng)張安新去幫忙雕花。干完活以后，包子鋪請(qǐng)他吃灌湯包子。那一口包子咬下去，竟然讓張安新產(chǎn)生了初戀的感覺。

1994年，他學(xué)會(huì)了做灌湯包子以后，就離開了包子鋪，籌集了3萬元自己開了一家40平方米的包子店，第一家小六湯包由此誕生，但因?yàn)榈赇佭x址、食客不熟悉等原因，一度面臨困境。

后來，張安新發(fā)現(xiàn)，大家并不懂如何吃灌湯包。于是，他通過在電視上教授灌湯包的吃法，讓自己的包子生意越來越好。

除此之外，更讓每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號(hào)：nbdnews）記者驚訝的是，張安新的財(cái)富積累并不僅僅依靠包子。

在張安新的錢包里，一直放著一張金額高達(dá)262萬的貸款發(fā)票。

2002年，張安新籌集400萬元（包括上述262萬元貸款）買了一個(gè)店面。他先用新買的店鋪賣包子，等到時(shí)機(jī)成熟，再把店面租出去。

張安新表示：“我們可以自己先做，做一段時(shí)間這個(gè)地方繁華了，我再把這個(gè)地方出租出去，只要收來的租金比我餐飲做得利潤(rùn)更高，那我就直接租出去。”

2005年，張安新把這家店鋪?zhàn)饨o銀行，一年130萬的租金收入，同時(shí)，他的房子也升值。這讓張安新嘗到了甜頭。他迷上了尋找好店鋪。一看到好的門面房，沒有錢，他就把之前的店面抵押給銀行，包子生意則給張安新提供了很好的現(xiàn)金流，很容易向銀行貸款。

張安新說：“銀行要看現(xiàn)金流，要看固定資產(chǎn)，我們有現(xiàn)金流，我可以倒。而且我們有一些鋪面也可以貸款，通過抵押貸款。你看我是他們的房東，他給我貸款，他有啥不放心的呢？”

通過這種籌款方式，張安新買了十多家店面，張安新的湯包店也從2000年的3家擴(kuò)充到目前的44家。

北京的生意不好做

根據(jù)公開轉(zhuǎn)讓說明書，小六湯包目前擁有44家直營(yíng)店，其中38家處于正常運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，6家為新設(shè)。

可是，小六湯包在西安及寶雞地區(qū)可謂大殺四方，賺得盆滿缽滿，但在狗不理以及慶豐包子的大本營(yíng)的華北地區(qū)表現(xiàn)卻并不理想。

2014年和2015年，公司凈利率分別為1.35%和-0.51%，營(yíng)利水平較低，主要因北京分店連續(xù)虧損降低了整體的凈利水平。數(shù)據(jù)顯示，2015年北京區(qū)域營(yíng)收為1091萬元，凈利潤(rùn)虧損高達(dá)614萬元。

2015年開始，公司陸續(xù)關(guān)閉北京的4家分店，經(jīng)門店調(diào)整后，2016年1~5月凈利率為4.55%，出現(xiàn)明顯增長(zhǎng)。2016年前五個(gè)月，小六湯包在西安、北京、寶雞三個(gè)區(qū)域的凈利分別為356萬元、-15.38萬元以及73.1萬元。截止報(bào)告期末，北京4家分店已全部關(guān)閉。

從另一方面看，小六湯包在北京出現(xiàn)虧損，或因北京這類一線城市的餐飲市場(chǎng)更加激烈有關(guān)，不僅面臨有狗不理和慶豐包子等同類產(chǎn)品商家的競(jìng)爭(zhēng)，也面臨各類國(guó)內(nèi)餐飲和國(guó)外餐飲的挑戰(zhàn)。

這一點(diǎn)從麥當(dāng)勞的業(yè)績(jī)也能看出。2014年和2015年，麥當(dāng)勞營(yíng)業(yè)收入分別下滑4%和9%，連續(xù)兩年負(fù)增長(zhǎng)。在以中國(guó)和俄羅斯為代表的高增長(zhǎng)市場(chǎng)，2015年?duì)I業(yè)收入為54.42億美元，同比下滑10.36%；其中，特許經(jīng)營(yíng)權(quán)收入為7.31億，同比下滑5.55%。

2010~2014年，我國(guó)內(nèi)資餐飲業(yè)企業(yè)營(yíng)業(yè)額占餐飲業(yè)收入穩(wěn)定在73%-75%之間，占比較大，但出現(xiàn)了略微下降的趨勢(shì)。

▲數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

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