爭搶年輕消費(fèi)群體 川酒探路白酒進(jìn)酒吧

每經(jīng)編輯 謝振宇    

每經(jīng)記者 謝振宇 每經(jīng)編輯 趙橋

 白酒進(jìn)酒吧以及如何吸引年輕消費(fèi)者，一直是行業(yè)難題，而川酒近來不斷在嘗試和尋求突破方法。

繼今年6月啟動四川新生代酒品戰(zhàn)略后，12月7日上午，由四川經(jīng)信委主辦、四川中國白酒金三角協(xié)會承辦的2016年四川省白酒新生代酒品暨調(diào)酒技術(shù)培訓(xùn)班在成都開班。這是川酒再次尋求突破白酒進(jìn)酒吧的一次嘗試。

“進(jìn)商超看川貨，進(jìn)酒吧看川酒。”四川經(jīng)信委酒業(yè)處處長楊健在致辭中說，四川近來力推面向更多年輕消費(fèi)群體的新生代酒品，是為面向新興消費(fèi)群體，今年初到現(xiàn)在，四川就此做了很多工作，“如五糧液做了兩期新生代酒品的推介會，為名酒企如何開發(fā)酒品起做了示范作用。”

實(shí)際上，不僅為適應(yīng)年輕消費(fèi)群體，以酒吧為代表的夜場渠道更是巨大的市場消費(fèi)市場。“在成都，酒吧消費(fèi)已形成不小規(guī)模，但白酒目前在酒吧仍很難見到。”楊健稱，而川酒在這些夜場渠道可以找到市場和尋求突破。

培訓(xùn)主要是讓學(xué)員們掌握當(dāng)前雞尾酒調(diào)酒技術(shù)、分析當(dāng)前市場最新酒品發(fā)展及流行趨勢等。據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者了解，此次培訓(xùn)為期一周，吸引了來自四川白酒企業(yè)從事產(chǎn)品開發(fā)部門負(fù)責(zé)人、新產(chǎn)品新技術(shù)研發(fā)業(yè)務(wù)骨干，以及四川省內(nèi)主要城市知名酒吧調(diào)酒從業(yè)人員等120余人參加。

楊健還稱，通過培訓(xùn)活動，也意在搭建一個平臺，來讓酒吧代表和白酒企業(yè)之間進(jìn)行溝通和交流。

7日上午，瀘州老窖集團(tuán)董事長、中國釀酒大師張良等國內(nèi)頂尖白酒專家和一些調(diào)酒師前來授課。

對于市場發(fā)展趨勢，張良表示，當(dāng)前變化是產(chǎn)品多樣性、文化多元性，以及消費(fèi)需求復(fù)雜化，這一大背景下，白酒面臨挑戰(zhàn)，同樣也面臨機(jī)遇。“酒類消費(fèi)正在朝著個性化、多樣化的方向調(diào)整，多元化、時尚化、低度化、潮流化是新生代酒品的代表氣息。”

在張良看來，目前白酒消費(fèi)已呈現(xiàn)一些無法回避的現(xiàn)象，如中國白酒的主要消費(fèi)者還是年齡較大的男性，其中，40歲以上人群是引領(lǐng)白酒消費(fèi)的主要力量。時至今日，他們的消費(fèi)量和消費(fèi)熱情還沒有減少，但隨著他們的年齡增長，白酒消費(fèi)人群“老齡化”將開始顯現(xiàn)。

近年來，白酒還面臨越來越火熱的進(jìn)口葡萄酒、精釀啤酒等搶市場。對此，張良認(rèn)為，中國白酒的優(yōu)勢在于底蘊(yùn)與文化，酒和酒文化滲透在社會各個領(lǐng)域，已“如影隨形的存在于我們的生活中。”而為了適應(yīng)年輕消費(fèi)人群，“白酒要年輕化，是市場需求，大勢所趨。”

7日上午，四川中國金三角酒業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，用白酒來調(diào)雞尾酒，是一種嘗試和創(chuàng)新。