豬肉價格一年暴漲50% 北京決定拿出5年前那招管管了！

在剛剛過去的五一小長假里，豬價再一次突破歷史紀錄： 瘦肉型豬出欄均價為每公斤20.54元，并且周均價連續(xù)兩周每公斤20元以上，與去年同期相比，上漲了49.5%。 ——到如今，《西游記》里最值錢的已經不是唐僧，是“二師兄”了…… 豬價太高，繼大連、西安、青島之后，連北京都加入了“開倉放肉”的行列： 5月3日，新華社消息稱，為增加豬肉貨源供應，降低肉價，北京市決定從5日起投放305萬公斤政府儲備凍豬肉，至7月4日結束。每日投放5萬公斤。凍豬肉品種為前、后腿瘦肉，價格分別為每公斤26.66元和27.48元。對連鎖超市銷售儲備凍豬肉降價部分，將給予每公斤9元的補貼。 而北京，上次因肉價過高而投放儲備肉還是2011年的事情…… 那么，“開倉放肉”，豬肉的價格就能降下來嗎？還有個吃貨非常關心的問題：儲備凍豬肉好吃不？ “開倉放肉”能把豬肉的價格降下來嗎？ 根據(jù)九三學社此前的調研，北京每年的豬肉消費量在90萬噸，約合每天2400噸。 那么這次投放北京市場的豬肉有多少呢？5月5日到7月4日，總共305萬公斤，算下來每日投放5萬公斤。 對此，中國生豬預警網首席分析師馮永輝在接受每日經濟新聞（微信號：nbdnews）記者采訪時候表示： 每天的消費量與投放儲備肉的量相比，兩者之間力量懸殊，所以投放儲備肉難以拉低整個市場的肉價。 首先是投放的量不足以撼動供需關系下的肉價形成邏輯，其次是投放儲備肉更多是為了讓市民享受到相對低價的豬肉供應，而不是為了打擊市場豬肉價格。 據(jù)馮永輝計算，在中國每天豬肉消費量都在12-15萬噸左右，而當前豬肉供給缺口約為5-10%，按照10%計算，豬肉缺口在1.2-1.5萬噸，而10-15頭豬，可以屠宰出1噸肉，簡單換算，每天市場上都缺10萬頭豬…… 一位中國生豬預警網論壇上的養(yǎng)豬戶表示： 有意思的是，每次儲備肉要放之前，很多地方的生豬價格都會向下跌一下，然后再回彈。 ——這說明儲備肉的投放在某種程度上會釋放出對生豬供應的壓力。 而為了市民吃到更為廉價的豬肉，北京物美、家樂福等20家連鎖超市的555家門店，將對精瘦肉、通脊等8個部位的豬肉，以“北京市政府補貼豬肉”降低8個品種豬肉價格，降價標準為5元/公斤，平均零售價綜合降幅約18%。為此，北京市商務委決定對20家連鎖超市8個品種豬肉降價部分給予補貼。 儲備凍豬肉好吃不？ 我們聽說過有國家儲備糧、國家儲備煤、國家儲備石油，甚至有國家儲備土地，并且這些概念很容易接受，可我們從沒有聽說過有國家儲備豬肉的，這豬肉怎么個儲備法？ 果然，新華社的這個消息出來以后，好多網友就以為這是政府拿出凍了好多年的肉出來，便宜賣給大家…… 對此，每日經濟新聞（微信號：nbdnews）記者專門查閱了相關信息，注意到新華社曾有一篇標題為《儲備肉究竟是怎么儲的？探秘中央儲備肉基地》談到了這個事情： 國家儲備肉是應對突發(fā)事件、平抑肉價波動的重要手段。國家儲備肉分中央儲備和地方儲備兩部分，商務部負責中央儲備肉的行政管理。有關省、自治區(qū)、直轄市、計劃單列市商務主管部門支持和配合中央儲備肉管理工作，擇優(yōu)推薦中央儲備肉代儲企業(yè)、儲存庫、活畜儲備基地場和加工企業(yè)。 中央儲備肉以4個月為一儲備周期，即4個月完成一次輪換。儲備肉包括活豬和凍肉，但這些活豬和凍肉并不是一直養(yǎng)著或一直冰凍在那里，而是不停地流動更替，保證肉質新鮮，但在儲備數(shù)量上有一定要求。 馮永輝則表示： 儲備肉呢，都是凍肉，儲存在零下23度的凍庫，這樣的肉解凍后賣相并不會好，而且因為肉里有冰，水分較高。可以說，消費儲備肉的和消費鮮肉的，并不是一個共同的目標群體。 在此，每日經濟新聞（微信號：nbdnews）記者要專門提醒下吃貨： 儲備凍豬肉價廉物美，但是不要多買，買回去就吃，別再放冰箱了，影響口感……