一場“毒熱水壺”風波引發(fā)的思考

日前，一則題為“請馬上停用家中不銹鋼電水壺，不然孩子會變笨”的網文刷爆朋友圈，稱江蘇省質監(jiān)局發(fā)布報告指出“55.6％的電水壺產品存在使用高錳鋼的問題”，文章據此推定，高錳鋼存在錳析出的更大可能性，或對人體神經系統(tǒng)產生危害，這一結論在網民中引起一陣“恐慌”。

食品、冶金專家接受新華社記者采訪表示，合格熱水壺不會危害人體健康，并指出江蘇質監(jiān)部門抽樣采用4％乙酸作為食品模擬液的不當之處。

29日上午，江蘇質監(jiān)局對17日發(fā)布的“2016年電水壺產品風險監(jiān)測質量分析報告”做出回應，稱其是按照上級部門部署開展的質量抽檢與風險監(jiān)測工作，對記者提出的“食品模擬物”等試驗細節(jié)并未給出回復。

不銹鋼熱水壺燒水對人體神經系統(tǒng)有沒有危害？權威部門的檢測有沒有問題？帶著疑問，記者對此展開調查。

風波緣起：一則電水壺質檢報告引發(fā)的“討論”

記者梳理發(fā)現，網文始于江蘇省質監(jiān)局3月17日發(fā)布的“2016年電水壺產品風險監(jiān)測質量分析報告”。報告首段中指出，此次抽檢發(fā)現的主要問題是“55.6％的電水壺產品錳含量在10％左右，存在使用高錳鋼的問題”。

報告還指出，此次對45個批次進行了錳析出量的檢測，其中有25個批次材質為高錳鋼，多為不知名品牌，反映了電水壺產品生產企業(yè)在選擇壺身不銹鋼材料時存在把關不嚴，為追逐利益降低成本選用廉價高錳鋼的現象。

緊接著，19、20日，廣東省某地一家電視臺欄目中，一位博士表示，用“高錳鋼”制成的食品容器在加熱時會造成“錳”溶出，并說長期超量攝入錳，會損傷人體。各地方媒體及網站也紛紛報道，稱“不銹鋼熱水壺燒得水危害人體健康，有致癌、變傻風險”。

21日起，無數微信公眾號、網絡媒體開始“頻頻發(fā)力”，“毒熱水壺”事件持續(xù)發(fā)酵：帶有“細思極恐”“這水喝了變傻致癌”等關鍵詞的系列文章充斥網絡，“高錳鋼”所制燒水壺也由此正式變身“毒水壺”。

不少網民也由觀望進而恐懼，甚至不斷有市民加入到“丟水壺”的隊伍中。

檢測試驗有沒有問題？高錳鋼對人體有無危害？

55.6％的不銹鋼熱水壺中錳的含量高達10％，這一試驗結論如何得出的？

記者研讀這篇檢測報告發(fā)現，試驗中食品模擬物采用的是4％乙酸食品模擬液而不是日常用的水。明明是燒水的壺，為什么要用4％乙酸食品模擬液來檢測？

首都師范大學化學系副教授葉能勝提出，江蘇這份質檢報告中，食品模擬物使用的是“4％乙酸食品模擬液”。而根據國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布的《中華人民共和國國家標準GB31604.1——2015》，在《食品安全國家標準——食品接觸材料及制品遷移試驗通則》中“對食品模擬物的選擇”中明確要求，“當食品接觸材料為水性食品中的非酸性食品（PH〉＝5）時，食品模擬物應當為10％（體積分數）乙醇或水。”葉能勝說，用4％乙酸測定熱水壺原材料中錳的含量，所得結果會比用水進行試驗的結果偏高。如果檢測僅用于燒水的電熱水壺時，測試液體用水為正確的檢測方法，選擇不同的食品模擬物或對試驗結果的精確度產生影響。

記者追問，為什么沒有使用國家標準要求的“水”作為測試液體，而是用4％乙酸食品模擬液進行檢測，江蘇省質監(jiān)局未作回應。至于市場上售賣的熱水壺原材料中錳含量究竟是多少，還需等待更加精確、權威的試驗檢測結果。

多位冶金專家接受記者采訪時表示，不排除市面上售賣的“不銹鋼熱水壺”存在含有高錳鋼的現象，但即便如此，合格不銹鋼電熱水壺不會危害人體健康。

根據中國營養(yǎng)學會編寫的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人被建議每天攝入3.5毫克的錳，最高可耐受攝入量為每天10毫克，即終生每天攝入10毫克不會產生健康危害。

中國鋼鐵工業(yè)協(xié)會辦公室主任陳新良介紹，從專業(yè)的角度，合格不銹鋼產品經過加熱，達到水沸騰時的溫度為100攝氏度，不可能析出過量錳；同時，即使沸水中有了重金屬元素，因人體內沒有金屬消化酶，也無法吸收水壺原材料中的錳元素。況且，錳的毒性遠低于鉛、砷、鎘、鎳等元素，臨床上所見錳中毒的患者多是通過呼吸系統(tǒng)所致且多由職業(yè)原因造成，因進食而導致的錳中毒非常少見。

葉能勝從食品安全的角度進行分析，他說，錳元素作為人體必需的微量元素，很多種酶靠這種元素激活。如果人體日常進食所含錳元素含量不過量，并不會威脅健康。

專家支招甄選“放心壺”　百姓盼望權威部門監(jiān)測報告更精準

“毒熱水壺事件”引發(fā)了公眾對飲水安全、家用炊具選擇的關注。北京市西城區(qū)市民王程文說，已經連續(xù)兩周沒用電水壺燒水了，希望專家支個招，引導消費者如何選擇“放心壺”。

對此，陳新良等冶金專家介紹，從食品安全的角度，選擇合格熱水壺是必要條件。如何甄選“合格”不銹鋼水壺？需首先留意容器內外壁的“GB9684”字樣。如果有此標識，代表此容器符合不銹鋼制品的國家標準。

同時，陳新良還建議消費者在購買不銹鋼產品時可自帶“磁鐵”，進行驗證：將磁鐵靠近被檢測炊具，凡是具有吸力（包括吸力較弱），則基本可認定為不合格不銹鋼。

對于對生活品質要求更高的消費者，陳新良建議，目前300系（包括媒體廣泛宣傳的304鋼）、400系不銹鋼均屬于優(yōu)質不銹鋼，其生產工藝復雜，不論是使用性能還是清洗性能，均表現優(yōu)秀，建議選擇。

王程文等受訪市民表示，網上過一段時間就會瘋傳涉及用具安全、飲食飲水安全的報告，這些“善意的提醒”也給生活增添了不少困擾。百姓非?？粗貦嗤块T的監(jiān)測，并且期盼監(jiān)測報告更加精準、完善。

對此，葉能勝等專家及業(yè)內人士建議，質檢報告的出具機構及權威部門進行檢測時需規(guī)范操作，如食品模擬物等的選用要精準。同時，具備檢測資質的第三方機構（如理化分析測試中心）可扮演“監(jiān)督者”的角色，在辟謠中發(fā)揮影響與效應。此外，媒體傳播應努力做到理性，先調研后發(fā)聲，以免在公眾中形成恐慌。