郭文婧：食品與行業(yè) 哪個安全更重要？

◎郭文婧（華中師范大學副教授）

日前，中國食品工業(yè)協會白酒專業(yè)委員會常務副會長兼秘書長馬勇透露，由國內外近十家食品檢驗權威機構、科研機構、研究中心共同研究制定的白酒塑化劑標準將在兩個月內出臺，新標準的含量指標將有較大幅度放寬。

既要食品安全，也要行業(yè)安全。但若要兩者取其一，食品安全顯然比行業(yè)安全更重要。之前，飽受三聚氰胺傷害的中國乳業(yè)，在2011年推出了新國標，出發(fā)點放在了行業(yè)安全上，結果被批為“全球最差、全球乳業(yè)的恥辱”，中國乳業(yè)的信任危機也并沒有隨著新國標下的高合格率而緩解和重樹。

前車之鑒不遠，遭遇塑化劑風波的白酒行業(yè)，再一次無視民眾的疑慮，準備以放寬塑化劑含量換得白酒行業(yè)的發(fā)展。問題是，這種“掩耳盜鈴”式的不顧食品安全而追求行業(yè)安全的短視，恐怕只會更傷消費者的心，讓他們用腳投票。

2011年6月，我國臺灣的塑化劑風暴為我們普及了常識，塑化劑又稱增塑劑，是工業(yè)上被廣泛使用的高分子材料助劑，是一種環(huán)境荷爾蒙，類似于人工荷爾蒙，在體內必須停留一段時間才會排出，其毒性遠高于三聚氰胺，目前對人體的直接毒性還不明確，但長期食用塑化劑超標的食品，會損害男性生殖能力，促使女性性早熟以及對免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)造成傷害，導致肝癌，甚至會毒害人類基因。簡而言之，塑化劑對人體是有害無益。

對有害無益的塑化劑，正常的邏輯就是能不要就不要，如果不得不要，也是越低越好。塑化劑是不是白酒生產的必需品呢？五糧液的說明很有代表性：“企業(yè)可以通過技術改造解決問題，其生產過程中和酒接觸的材料都不含塑化劑”，而且一些名酒送檢的產品也確實可以做到不含塑化劑。既然白酒產品完全可以避免塑化劑污染，為何國家標準不是越來越嚴、反而是越來越松呢？是不是和全球最低的乳業(yè)新國標一樣，再一次被酒企綁架了？

俗話講，嚴是愛，松是害。長期以來，為了扶持國內企業(yè)，我國諸多食品的國標低于國際水平，出口產品的檢測也比內銷產品嚴格，食品的出口合格率，均高于內銷的合格率，不僅激起了國人的極大不滿，也沒有增強我國企業(yè)的國際競爭力，還導致了跨國企業(yè)以符合中國標準和法律實行不同政策的歧視。

乳業(yè)新國標降低標準，不僅無法幫助行業(yè)恢復消費者的信心，反而加劇了消費者對整個行業(yè)的恐慌，白酒塑化劑標準的放寬與乳業(yè)新國標如出一轍，也只會給白酒行業(yè)的后續(xù)發(fā)展制造潛藏危機，步乳制品行業(yè)后塵。

我國的產業(yè)轉型升級為何如此艱難，機會主義成長戰(zhàn)略和低成本戰(zhàn)略形成的嚴重路徑依賴，就是最重要的原因之一。不斷放寬的相關行業(yè)產品質量標準，不是在推動產業(yè)轉型升級，反而是在強化本已嚴重的路徑依賴。

如果說在傳統(tǒng)封閉的條件下，國人的消費沒有選擇，低標準會客觀起到保護民族企業(yè)的效果，但在目前開放的全球市場體系下，國內的消費者也已經有了用腳投票的機會，國人紛紛從海外帶奶粉回來就是最好的例證?，F在，放寬白酒塑化劑含量標準，會不會讓國人一樣選擇從海外帶白酒回來呢？

在經濟全球化的時代，誰站在了標準的制高點上，誰就先樹立了信任形象，就搶占了市場先機。作為事關消費者健康權益的白酒，標準制定方法不同、塑化劑危險性不高，豈能成為放寬標準的理由？怎能樹立保護消費者身體健康的形象？都符合標準，還怎能倒逼企業(yè)的轉型升級？放寬白酒塑化劑含量標準，百害而無一利，終究只會搬起石頭砸自己的腳。