肉價(jià)“撒野”：四川養(yǎng)殖戶騎“豬”難下

每經(jīng)實(shí)習(xí)記者  楊小粵  發(fā)自成都

 

　物價(jià)版“豬堅(jiān)強(qiáng)”成為近期關(guān)注焦點(diǎn)。

 

    四川生豬監(jiān)測(cè)預(yù)警系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示，8月第二周，四川豬肉零售價(jià)格達(dá)到了30.78元/公斤，同比增長(zhǎng)近六成，創(chuàng)下該系統(tǒng)開始監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)以來的歷史新高。

    每天買菜的人無疑是敏感的。主婦們最近聊天，三句話內(nèi)就會(huì)提到：“這豬肉怎么了，漲成這樣？”

    這種敏感反映在圖表上更加明確?！睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者所獲數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入2011年后，豬肉價(jià)格幾乎一直在22.5元/公斤以上的高位運(yùn)行，從2月春節(jié)后一路小幅攀升到4月上旬的峰值，再下探至5月中旬止跌回升，而后持續(xù)走高到現(xiàn)在連創(chuàng)新高。

    為何原本是平常食物的豬肉價(jià)格越來越離譜？《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者近日在生豬養(yǎng)殖大省四川調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉價(jià)格飛漲，養(yǎng)豬戶的確在賺錢，但他們卻表示“騎虎難下”。

/樣本/

 

糾結(jié)的養(yǎng)豬戶：成本與風(fēng)險(xiǎn)齊飛

 

　　  《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉價(jià)格連創(chuàng)新高，一個(gè)重要原因是養(yǎng)豬成本在大幅增長(zhǎng)。

 

    業(yè)內(nèi)一資深人士說，豬肉價(jià)格淡季創(chuàng)新高，緣于物價(jià)上托與供需拉動(dòng)。據(jù)他分析，在CPI整體物價(jià)持續(xù)走高的背景下，養(yǎng)豬成本在上升。

    這一說法與成都海關(guān)的最新統(tǒng)計(jì)一致。8月19日，記者獲得的成都海關(guān)最新統(tǒng)計(jì)顯示，飼料價(jià)格上漲進(jìn)一步推動(dòng)豬肉價(jià)格攀升。

    據(jù)統(tǒng)計(jì)，由于飼料成本占生豬養(yǎng)殖成本的70%左右，近期玉米、豆粕等糧食價(jià)格快速上漲，導(dǎo)致養(yǎng)豬成本迅速增加。

    作為飼料主要原料的玉米、豆粕及配合料，上月底的價(jià)格分別約2.34元/公斤、3.14元/公斤和2.87元/公斤，同比分別上漲19.4%、9.6%和13.4%，達(dá)到近兩年的高點(diǎn)。

    不只是飼料成本上漲，還有人工、土地等成本上漲，也導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖的機(jī)會(huì)成本大增。部分養(yǎng)殖戶放棄生豬養(yǎng)殖，轉(zhuǎn)而外出務(wù)工。加之生豬養(yǎng)殖不僅要面對(duì)價(jià)格劇烈波動(dòng)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，還有較高的疫情風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致部分散養(yǎng)戶退出市場(chǎng)。

    此外，今年上半年的“瘦肉精”事件、長(zhǎng)江中下游地區(qū)持續(xù)干旱、生豬疫病等問題的影響，導(dǎo)致全國(guó)生豬存欄及能繁母豬存欄數(shù)量下降，生豬階段性供應(yīng)不足，市場(chǎng)需求緊張，這也拉動(dòng)了全國(guó)范圍內(nèi)生豬價(jià)格的大幅上漲和高位運(yùn)行。

    《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者近日連續(xù)在生豬養(yǎng)殖大省四川調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉價(jià)格飛漲，養(yǎng)豬戶的確在賺錢，但他們卻表示“騎虎難下”。這是為什么？以下是記者擷取的三個(gè)養(yǎng)豬戶的樣本，可以窺見這個(gè)群體目前的糾結(jié)心態(tài)。

◎樣本一

 

“騎虎難下也要一直騎下去”

 

采訪對(duì)象：新津縣七星養(yǎng)豬場(chǎng)  余忠性質(zhì)：規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)

 

    37歲的余忠在新津縣小有名氣，他經(jīng)營(yíng)了12年的七星養(yǎng)豬場(chǎng)是當(dāng)?shù)匾?guī)模最大的養(yǎng)豬場(chǎng)之一，有種豬400多頭，存欄生豬4000多頭。如果按照每頭母豬一年產(chǎn)子2.2次計(jì)算，正常情況下，年商品豬出欄量可達(dá)萬頭左右。按照目前商品豬一頭賣2000多元的行情計(jì)算，豬場(chǎng)可以有2000萬元左右的年收入；若按當(dāng)前自繁自養(yǎng)場(chǎng)戶平均利潤(rùn)450元/頭左右計(jì)算，年毛利潤(rùn)在450萬元左右。

    不過余忠向記者表示，“養(yǎng)豬，其實(shí)是件騎虎難下的事……但騎虎也要一直騎下去”。

    余忠可謂“騎虎有道”：除了養(yǎng)殖，他已經(jīng)開始涉足這條產(chǎn)業(yè)鏈上的飼料加工、豬肉加工零售等環(huán)節(jié)，同時(shí)，這也能起到節(jié)流開源的作用。

    余忠自己的飼料加工廠一年可以加工3000多噸飼料，差不多是一個(gè)小型飼料加工廠的產(chǎn)能，可節(jié)省150萬~200萬元成本。他表示，假如養(yǎng)豬的利潤(rùn)有十幾個(gè)點(diǎn)，如果自買飼料，利潤(rùn)點(diǎn)就變成個(gè)位數(shù)了，“相當(dāng)于在為飼料廠養(yǎng)豬”。

    在他看來，要在這個(gè)行業(yè)里有更大作為，還要向產(chǎn)業(yè)鏈下游延伸，進(jìn)入豬肉加工零售環(huán)節(jié)。去年起，余忠聯(lián)合幾個(gè)大戶建起了養(yǎng)豬專業(yè)合作社，與成都的朋友合伙開起了冷鮮肉銷售公司，通過自建專賣店和走超市路線，在成都賣起了冷鮮肉。

    按理說，余忠現(xiàn)在的日子可謂風(fēng)光無限。他卻表示，賬不能這么算，因?yàn)閺哪肛i懷孕到生豬出欄，每頭豬的生長(zhǎng)周期在10個(gè)月左右，今年的產(chǎn)能要明年才出效益，這近一年的時(shí)間里，誰都無法保證會(huì)不會(huì)有疫病，市場(chǎng)會(huì)不會(huì)來次過山車似的價(jià)格反轉(zhuǎn)。

    余忠告訴記者，面對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)、養(yǎng)豬場(chǎng)更高的環(huán)保要求，以及疫病風(fēng)險(xiǎn)，許多養(yǎng)殖戶的生命周期僅有5年。“這么多年來豬場(chǎng)滾動(dòng)發(fā)展，幾乎全部身家都投進(jìn)去了，現(xiàn)在是騎虎難下，所以只能繼續(xù)做下去。”余忠說。

◎樣本二

 

“不賺錢是騙人的，但我還是惱火”

 

采訪對(duì)象：成都雙流縣三佳農(nóng)牧有限責(zé)任公司  謝祖林性質(zhì)：規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)

 

    對(duì)于  “現(xiàn)在養(yǎng)豬到底賺不賺錢？”這個(gè)問題，成都雙流縣三佳農(nóng)牧有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱“三佳農(nóng)牧”）負(fù)責(zé)人謝祖林答道：“目前這樣的豬肉價(jià)格，說不賺錢是騙人的，但你也看到了，我現(xiàn)在還是很惱火……”他最近正在和養(yǎng)豬場(chǎng)的債權(quán)方協(xié)商債務(wù)的事，為此焦頭爛額。

    三佳農(nóng)牧占地達(dá)500畝，在謝祖林的設(shè)想中，這里將是一個(gè)年出欄量達(dá)萬頭的大養(yǎng)豬場(chǎng)，但現(xiàn)在的“產(chǎn)能”只有當(dāng)初設(shè)計(jì)的一半。

    經(jīng)營(yíng)快5年的三佳農(nóng)牧的仔豬為自繁自養(yǎng)，算下來每只仔豬的成本約在300元左右；有1/3的飼料通過養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的空地種植、自行加工，也能省下不少錢。三佳農(nóng)牧里的豬比散戶的豬養(yǎng)得更重些，如養(yǎng)到240~250斤左右才賣，飼料一般要吃700~800斤。仔豬的嬰幼兒時(shí)期“奶粉”偏貴，長(zhǎng)大后的口糧則便宜，以2元/斤計(jì)，飼料成本1600元左右。按目前10元/斤的商品豬價(jià)，一頭豬可以賣到2500元左右，除掉人工成本和用電等費(fèi)用，一頭豬可以賺到500元。

    但謝祖林告訴記者，規(guī)模如果不能達(dá)到當(dāng)初設(shè)計(jì)的情況，土地成本就難以攤?。?00畝地一年的租金幾十萬，按照目前利用起來的  “產(chǎn)能”，一頭豬要分?jǐn)?00元左右的成本，所以一頭豬的利潤(rùn)實(shí)際在300~400元。

    這樣的利潤(rùn)水平在外界看來相當(dāng)不錯(cuò)，但謝祖林仍然覺得“很惱火”。

    他表示，8元/斤的出欄價(jià)格水平都可以保本運(yùn)行，但去年同期出欄豬價(jià)卻低到5元/斤左右，一頭豬要虧幾百元，這讓養(yǎng)豬場(chǎng)舉步維艱，逼得他把房子和商鋪都賣了，投到養(yǎng)豬場(chǎng)里來；到了去年最困難時(shí)候，謝祖林不得不忍痛把一些種豬賣掉，靠“賣豬來供豬”，支持豬場(chǎng)繼續(xù)下去，但這又造成了產(chǎn)能的下降……

    現(xiàn)在，謝祖林急于趁著這波行情，把產(chǎn)能逐步提升到當(dāng)初設(shè)計(jì)的狀態(tài)，從而把土地成本進(jìn)一步攤薄。但他現(xiàn)在很難貸到款，而且還要處理債務(wù)問題。

◎樣本三

 

“相比市場(chǎng)波動(dòng)，疫病才是最大風(fēng)險(xiǎn)”

 

采訪對(duì)象：雙流縣黃龍溪鎮(zhèn)響水村4組村民  范懷清性質(zhì)：散戶養(yǎng)殖

 

    一頭三四百斤的母豬懶洋洋地趴著，在旁邊的豬舍里，7只一個(gè)多月大的小豬一看見有人扔過來豬草，就立即奔過來大口啃食。這里是雙流縣黃龍溪鎮(zhèn)響水村4組村民范懷清家的豬舍，這是四川農(nóng)村養(yǎng)豬散戶的典型縮影。

    65歲的范懷清告訴記者，按目前的行情，養(yǎng)一頭豬能賺500元左右，“一年賺8000塊，我覺得不比兒女在外打工差！”范懷清養(yǎng)豬的利潤(rùn)，高于目前四川省散戶養(yǎng)豬利潤(rùn)的平均水平兩成以上。

    范懷清也表示，不是每年都會(huì)有這樣的收成。對(duì)于她們這樣自家養(yǎng)殖一年也只產(chǎn)出十幾頭豬的散戶來說，相比市場(chǎng)波動(dòng)，疫病才是最大風(fēng)險(xiǎn)。“看著豬腿軟、趴著起不來的時(shí)候，心里最難受”，如果治不好就這么死了更劃不來，于是這種剛養(yǎng)到100斤出頭的仔豬只好便宜賣掉。范懷清還記得，2009年時(shí)一次遭遇疫病，一頭豬也就賣了300元左右，賣一頭就要虧幾百元錢。

    “這樣折騰幾次，養(yǎng)豬的人心也散了。”范懷清所在村組的組長(zhǎng)蘇忠平很有感觸。他告訴記者，年輕人外出打工掙的錢要比養(yǎng)豬高，現(xiàn)在養(yǎng)豬的農(nóng)民越來越少，村組的生產(chǎn)隊(duì)有100多戶人家，以往每家每戶都養(yǎng)豬，現(xiàn)在只有3戶人家養(yǎng)豬，而且還都是像范懷清這樣，老年人在家里閑著沒事兒才養(yǎng)豬。

/分析/

 

“肉價(jià)過山車”逼退養(yǎng)殖戶

 

　　  按道理，豬肉價(jià)格上漲，養(yǎng)豬戶就有錢賺。但是，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，過去幾年波動(dòng)巨大的肉價(jià)已經(jīng)逼退了一些養(yǎng)殖戶。

 

W型波動(dòng)中的陣痛

 

    在今年持續(xù)走高的曲線之前，《2010年四川省畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析及2011年預(yù)測(cè)》中顯示，2009年~2010年間，四川豬肉價(jià)格曲線大致成“W”型，即每年春節(jié)前后達(dá)到一個(gè)峰值后，豬肉價(jià)格會(huì)持續(xù)下降，到6~7月會(huì)降到谷底，接著持續(xù)反彈到下一個(gè)春節(jié)，如此循環(huán)走過“一年一個(gè)拐”的“過山車之旅”。

    正是這種劇烈波動(dòng)，把眾多養(yǎng)殖戶給嚇退了；而當(dāng)他們大量撤退時(shí)，市場(chǎng)價(jià)格又有明顯反彈。

    一位畜牧高級(jí)咨詢師認(rèn)為，從以往的“三年一周期”到現(xiàn)在的“一年一個(gè)拐”，再到如今的持續(xù)走高，說明豬肉價(jià)格的波動(dòng)周期在縮短，也意味著波動(dòng)變得更為劇烈，這是不正常的。這也是生豬生產(chǎn)方式由千家萬戶散養(yǎng)生產(chǎn)，向適度規(guī)模養(yǎng)殖生產(chǎn)轉(zhuǎn)型中的“陣痛”。

    他認(rèn)為，當(dāng)占總數(shù)80%以上的規(guī)模場(chǎng)戶成為養(yǎng)殖主力軍，供求關(guān)系將較為平穩(wěn)。此外，通過加大專業(yè)合作組織直銷的方式，降低中間環(huán)節(jié)費(fèi)用，豬肉價(jià)格有望降低起落幅度。但要徹底解決大起大落的問題，還涉及到政策措施配套、科技水平、市場(chǎng)信息等諸方面的配合，因此，要實(shí)現(xiàn)豬肉價(jià)格平緩漲跌，還有很長(zhǎng)的路要走。

    成都海關(guān)的分析也指出，供應(yīng)趨緊是肉價(jià)上漲的主要因素。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2010年8月，全國(guó)能繁母豬存欄量達(dá)本輪周期最低點(diǎn)，又因?yàn)轲B(yǎng)豬周期一般需要10個(gè)月左右，以此導(dǎo)致今年6、7月份全國(guó)生豬存欄量處于低點(diǎn)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供求關(guān)系發(fā)生變化，生豬存欄量增速放緩，加劇了豬肉供應(yīng)的趨緊態(tài)勢(shì)。

產(chǎn)業(yè)鏈上利潤(rùn)懸殊

 

    無論是2009年~2010年的W形曲線，還是今年的持續(xù)走高，起起伏伏的“肉價(jià)過山車”的背后，是“豬貴傷民”與“豬賤傷農(nóng)”硬幣兩面的翻轉(zhuǎn)，也是產(chǎn)業(yè)鏈兩端心情的跌宕起伏。

    去年的這個(gè)時(shí)候，出欄肉豬的價(jià)格為11.54元/公斤，農(nóng)民叫苦；目前則為19.86元/公斤，同比增長(zhǎng)了72%，市民喊累。

    對(duì)此，有觀點(diǎn)認(rèn)為，“我們往往只看到了豬貴傷民，但豬賤傷農(nóng)的時(shí)刻卻被忽略過去了。”從數(shù)字上來說，今年的數(shù)據(jù)與去年同期的數(shù)據(jù)有天壤之別，用盈利期的高價(jià)位與虧損期的低價(jià)位進(jìn)行同比，其數(shù)據(jù)是不具備可比性的。

    據(jù)最新數(shù)據(jù)測(cè)算，當(dāng)前四川自繁自養(yǎng)場(chǎng)戶利潤(rùn)為450元/頭左右，散養(yǎng)戶的利潤(rùn)為400元/頭左右，但這是在今年行情比較好的情況下。一年之前的同期，這兩個(gè)統(tǒng)計(jì)項(xiàng)目則分別是虧損180元/頭和虧損150元/頭左右。

    海關(guān)方面對(duì)豬肉出口的檢測(cè)結(jié)果表示擔(dān)心。今年以來豬價(jià)高漲，但產(chǎn)業(yè)鏈利潤(rùn)分配不均勻，主要傾向于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，6月份生豬純利潤(rùn)突破了600元/頭大關(guān)，去年同期僅為200元/頭，屠宰、加工等環(huán)節(jié)面臨采購(gòu)成本上升、開工率下降、終端產(chǎn)品提價(jià)難等困境，下游產(chǎn)品利潤(rùn)反而進(jìn)一步壓縮，這無疑加大了下游產(chǎn)業(yè)鏈的壓力。

“比價(jià)效應(yīng)”致供給不足

 

    上述畜牧高級(jí)咨詢師認(rèn)為，造成目前供給緊張，進(jìn)而導(dǎo)致豬肉價(jià)格大漲還有一個(gè)原因，即“比價(jià)效應(yīng)”反應(yīng)明顯：隨著進(jìn)城務(wù)工收入水平的提升，被前兩年豬肉價(jià)格波動(dòng)折騰的農(nóng)民在養(yǎng)豬和務(wù)工之間算了一筆經(jīng)濟(jì)賬之后，越來越多地選擇后者，從而造成生豬在供給上的相對(duì)不足。

    該咨詢師舉例說，目前養(yǎng)一頭豬（從仔豬到肥豬）至少需要投入4個(gè)月時(shí)間，每頭豬在行情好的時(shí)候賺400元左右，以散戶一般養(yǎng)10頭計(jì)算，4個(gè)月的利潤(rùn)約4000元。但相對(duì)于外出務(wù)工來說，養(yǎng)豬的收益就少了，在包吃住的情況下，按每個(gè)月存1500元計(jì)算，農(nóng)民工這4個(gè)月可以存上6000元。

    四川省畜牧食品信息網(wǎng)信息顯示，2010年農(nóng)村散養(yǎng)戶進(jìn)一步減少，全省26個(gè)定點(diǎn)縣監(jiān)測(cè)顯示，今年養(yǎng)豬戶約占1/3，比2009年同期又有明顯減少。在散戶退出、規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展還不能完全填補(bǔ)空白時(shí)，生豬存欄量增速放緩，加劇了豬肉供應(yīng)趨緊。

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