受成本上漲擠壓 月餅企業(yè)利潤(rùn)變“壓縮餅干”？

每經(jīng)記者  鄭佩珊  發(fā)自上海

        今年市場(chǎng)上的月餅大戰(zhàn)已悄然上演。

        與去年相比，蓮子價(jià)格翻了3倍，綠豆?jié)q了94%，赤豆?jié)q幅高達(dá)57%……。據(jù)相關(guān)企業(yè)介紹，月餅今年的原材料和人工、運(yùn)輸成本大漲三成左右，然而今年月餅銷售價(jià)格僅比去年提高10%，在殘酷的月餅大戰(zhàn)中，生產(chǎn)商的利潤(rùn)空間被大幅擠壓。

綜合成本較往年增加12％

        《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在克莉絲汀旗艦店發(fā)現(xiàn)其針對(duì)世博年推出的月餅系列產(chǎn)品中，含有豆沙餡的月餅較去年基本都有調(diào)價(jià)。盒裝“花開富貴”今年的價(jià)格是178元/盒，較去年上漲了10元；而盒裝“國(guó)色天香”從去年的168元/盒調(diào)至今年的188元/盒。

        其銷售人員表示，由于  “綠豆、赤豆價(jià)格上漲厲害，所以此類產(chǎn)品都會(huì)有一定上調(diào)。”但他指出，例如冰激凌類的月餅價(jià)格并沒有變動(dòng)。

        與此同時(shí)，近三年來價(jià)格都未變動(dòng)的上海本地傳統(tǒng)品牌杏花樓，在今年價(jià)格也有上調(diào)。記者從杏花樓辦公室智小姐處了解到，杏花樓的中低端月餅價(jià)格有所上漲，100元以內(nèi)的月餅漲幅在5％~8％左右，每只價(jià)格上漲兩、三角錢。

        智小姐表示，原材料價(jià)格上漲是月餅調(diào)價(jià)的主要原因?！霸嘛烉W料綠豆、赤豆、蓮子、食糖、奶粉、食用油等進(jìn)價(jià)都有提升?！?br/>
        智小姐為《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者算了一筆賬：以今年七月份的價(jià)格來看，“綠豆和赤豆價(jià)格與去年相比，平均上漲了12%~15%；蓮子的價(jià)格也較去年翻了近一倍；同時(shí)，面粉價(jià)格也有上漲趨勢(shì)?！?br/>
        上海糖制食品協(xié)會(huì)對(duì)于在上海市場(chǎng)上銷售月餅的50多家月餅企業(yè)進(jìn)行了調(diào)查。

        “今年市場(chǎng)上的散裝月餅中漲價(jià)的品種有186種，占整個(gè)市場(chǎng)散裝月餅種類的19.4%；市場(chǎng)上474種盒裝月餅中有183種月餅價(jià)格上漲，也就是說有27.4%的盒裝月餅上調(diào)了價(jià)格?！倍@當(dāng)中，散裝月餅的價(jià)格漲幅為0.2元到1.2元；盒裝月餅的上調(diào)價(jià)格為3元到20元。

        馮富生表示，經(jīng)過綜合測(cè)算，上海市月餅價(jià)格總體增長(zhǎng)2.6%。

        隨后記者在上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)處，糧油部工作人員告訴記者：“綠豆現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)格是15.5元每公斤，去年的綠豆價(jià)格為8元每公斤，上漲了94%左右?！蓖瑫r(shí)，赤豆、花生米、黑芝麻以及面粉價(jià)格都有所提升，其中同比漲幅最低的為黑芝麻，較去年上漲12%；漲幅最明顯的為赤豆，漲幅高達(dá)57%。

        智小姐對(duì)記者表示，2010年的月餅綜合成本要比往年增加12％左右。

企業(yè)壓縮利潤(rùn)消化成本壓力

        “除了原料成本上漲以外，人工費(fèi)用及各種綜合費(fèi)用都在上漲。”上海糖制食品協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)馮富生為記者總結(jié)了三個(gè)方面的費(fèi)用，“料、費(fèi)、工三方面都有所增長(zhǎng)?！?br/>
        今年四月份以來，上海市海最低用工工資標(biāo)準(zhǔn)從每月960元調(diào)高到1120元。除此之外，還有水費(fèi)、電費(fèi)以及汽油費(fèi)的上調(diào)。都使月餅企業(yè)的綜合成本、運(yùn)輸成本大幅上升。

        馮富生表示，面對(duì)多方面的成本壓力，漲價(jià)的情況還是要看一家企業(yè)的承受能力。就鮮肉月餅而言，價(jià)格較之去年并未變動(dòng)，“綜合費(fèi)用以及人工費(fèi)用的上漲壓力，企業(yè)內(nèi)部還是可以自行消化掉。”

        由于顧慮市場(chǎng)份額的流失，大部分企業(yè)并未在高端產(chǎn)品上進(jìn)行調(diào)價(jià)。杏花樓月餅的智小姐向記者表示，“全面漲價(jià)會(huì)導(dǎo)致企業(yè)失去競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，流失市場(chǎng)的份額?！瘪T富生告訴記者，“對(duì)于這些企業(yè)，利潤(rùn)低一些就低一些，主要還是要保持價(jià)格平穩(wěn)。高端月餅的利潤(rùn)空間很大，這些企業(yè)可以選擇少漲或者不漲來壓縮利益空間，消化成本壓力?！彼赋觯壳吧虾Ｊ袌?chǎng)上月餅銷售最高價(jià)為698元，和去年相同。



如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)與《每日經(jīng)濟(jì)新聞》報(bào)社聯(lián)系。未經(jīng)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》報(bào)社授權(quán)，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載或鏡像，違者必究。

聯(lián)系電話：021-60900099轉(zhuǎn)688

每經(jīng)訂報(bào)電話

北京：010-58528501    上海：021-61283003    深圳：0755-83520159    成都：028-86516389    028-86740011    無錫：15152247316