醬油里面檢出鎘？當?shù)刈钚峦▓螅撼闄z23批次，符合標準！關于商標里面的“0”，公司的說法也有了

每經編輯 陳柯名    

3月23日，四川省眉山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布通告，近期，我局監(jiān)測到千禾味業(yè)食品股份有限公司相關產品被媒體送檢事件后，立即組織對該公司成品庫房、商場超市在售的相關產品進行監(jiān)督抽檢，共計23批次。經檢測，結果符合企業(yè)標示的釀造醬油國家標準（GB/T 18186）。

據(jù)此前報道，一款“千禾0”醬油中檢測出鎘，引發(fā)關注。有網友表示，“千禾0”只是一個商標，并不意味著“零添加”。

據(jù)《消費者報道》，今年3月，該雜志向第三方權威檢測機構送檢了13款宣稱零添加的醬油，測評指標為總砷和鎘。

測試結果顯示，送檢的13款宣稱零添加醬油中，12款檢出鎘，7款檢出總砷。其中，千禾御藏本釀380天醬油中，檢測出0.0110mg/kg的鎘。該檢測結果引發(fā)大量關注議論。

圖片來源：視覺中國

檢測結果顯示，12款零添加醬油檢出鎘，含量范圍在0.00572~0.110mg/kg，7款零添加醬油檢出總砷，含量范圍在0.00606~0.102mg/kg。這些重金屬從何而來？據(jù)媒體報道，主要是醬油原料，像大豆、小麥等農作物在種植時，吸收了土壤里的污染物。哪怕是有機醬油，也很難躲開。

記者在食品伙伴網依據(jù)GB 2762-2022《食品安全國家標準?食品中污染物限量》發(fā)布的“GB 2762-2022食品安全國家標準 食品中污染物限量”查詢數(shù)據(jù)庫中查詢發(fā)現(xiàn)，醬油總砷的限量要求為≤0.5mg/kg，沒有對鎘的限量要求。

而醬油的主要原料豆類的鎘限量要求為≤0.2mg/kg，大家日常吃的大米、新鮮蔬菜等的鎘限量要求多為≤0.1mg/kg或者≤0.2mg/kg。其中，蔬菜及其制品：新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）、水果及其制品和新鮮水果的鎘限量要求為≤0.05mg/kg。

此事一出，爭議不斷。有人覺得檢測數(shù)據(jù)沒超標，這是在“制造焦慮”，得結合劑量評估風險。也有人指出，國標對醬油中鎘沒限值，是監(jiān)管空白。對咱們消費者來說，大家別迷信"零添加"，有機醬油照樣可能含重金屬，關鍵要看檢測報告。隨后，相關討論也迅速登上熱搜。

3月20日，千禾味業(yè)股份有限公司深夜發(fā)表聲明回應：

經自查，我公司0系列產品符合公司生產工藝要求，在生產中不存在違反零添加生產要求的情況，在生產過程中除生產所需的食品原料外，未使用食品添加劑。

同時，在我公司非0的其他產品檢查中，相關的食品添加劑均符合國家標準要求。

0是千禾味業(yè)食品股份有限公司(以下簡稱“千禾味業(yè)”)的注冊商標，按《商標法》規(guī)定在核準的商品上使用。

0是我公司零添加產品的重要標識，0系列產品是零添加產品，有嚴格的生產要求，在生產過程中嚴禁使用食品添加劑。

該系列產品不存在蹭熱點混淆零添加概念的行為。該商標設立的初心是為了對零添加產品做區(qū)別，便于廣大消費者選購，不存在誤導消費者的行為，歡迎廣大消費者監(jiān)督。

據(jù)了解，目前我國對“零添加”尚無統(tǒng)一定義，不同品牌對“零添加”的界定不同。DeepSeek搜索顯示，“0添加醬油”通常指生產過程中不添加人工合成食品添加劑（如防腐劑、增鮮劑、甜味劑等），但允許使用天然原料（如水、大豆、小麥、食鹽）?。部分品牌將“0添加”作為商標或營銷概念，需結合配料表判斷是否真正無添加?。

據(jù)極目新聞消息，“千禾0”商標由千禾味業(yè)于2021年2月21日成功注冊，但在消費者咨詢該公司客服時，對于“千禾0”是否等同于“零添加”的問題，客服并未給出明確回應，僅表示“是否是零添加，可以參考配料表”。

千萬粉絲的知名測評博主“老爸測評”認為，正常自然發(fā)酵的醬油，配料表里只有水、大豆、小麥、食用鹽。若出現(xiàn)其他成分，則不符合“0添加”標準?。

如何辨別0添加醬油？第三方檢測服務機構“聚谷檢測”建議，第一可以看配料表?：確認僅含上述4類天然原料，配料表越短越好。其次，?關注產品標識?，執(zhí)行標準應為?GB/T 18186（釀造醬油）?；優(yōu)先選擇“特級”醬油，其氨基酸態(tài)氮含量≥0.8g/100ml，氨基酸態(tài)氮含量越高品質越好。

編輯|陳柯名 杜恒峰

校對|湯亞文

封面圖來源：視覺中國

每日經濟新聞綜合自人民日報、新京報、公開消息等