德福巷再翻紅，老街區(qū)的變遷與進化

每經(jīng)記者 張靜    實習生 劉宇飛    西安    每經(jīng)編輯 賀娟娟

在西安的城市記憶里，德福巷是一個人們談論起便繞不開的地方，這里承載著太多故事。同樣德福樓也見證了無數(shù)人的青春歲月，那些或快樂或悲傷或難忘的記憶。

自1995年街區(qū)改造開始，在隨后的二十多年歲月里，最早進駐德福巷的商家德福樓和這條老街區(qū)一起歷經(jīng)了無數(shù)起伏，見證了時代變遷的洶涌浪潮。

德福樓老板王阿健，見證了德福巷從改造到繁榮、衰落再到復興的全過程，德福巷的變遷史體現(xiàn)了市場的變化無常、商業(yè)經(jīng)營的艱辛與機遇，也展現(xiàn)了政策引導、積極創(chuàng)新和社會文化包容在街區(qū)發(fā)展中的重要作用。

今天松弛感拉滿的年輕人追求“慢”生活，熱衷社交自媒體和“網(wǎng)紅”打卡等，讓德福巷正以更加多元、時尚的姿態(tài)重新崛起，成為西安這座古城市中獨特的文化和商業(yè)地標。

改造到繁榮

1995年，碑林區(qū)的特色街區(qū)改造大幕拉開，德福巷迎來了新的機遇。德福樓作為被政府招商引資而來的商家，參與到了這條街的建設中，并于 1998年6月正式開業(yè)。

90年代末的德福巷，是在拆除老房子后新建的商業(yè)街區(qū)，招商引資艱難，周邊基礎配套也跟不上，很多經(jīng)營戶并不看好這里。德福樓開業(yè)時，整條街只有三家店，除了德福樓，還有一家裝修公司和一家金融證券公司。

德福巷冷清寂寥，開業(yè)初期經(jīng)營茶秀的德福樓，亦生意慘淡，一天的營業(yè)額僅有兩三百元，多的時候也不過四五百元。

轉機出現(xiàn)在1999年，老樹咖啡在街北開業(yè)，生意火爆，給這條蕭條的街道帶來了希望。也讓王阿建看到了咖啡生意的巨大潛力。

德福樓也順應潮流，將業(yè)務從茶秀調整為咖啡館，這次轉型十分成功，因為看到先吃螃蟹人拿到的紅利，很多商家轉型咖啡或咖啡店進駐，德福巷的門面變得一房難求。到2000年，德福巷已有33家咖啡茶秀和酒吧，西安的“咖啡酒吧一條街”正式形成。

從2000年至2014年期間，德福巷迎來了它的輝煌時期。當時在娛樂休閑行業(yè)中流傳著 “北邊北京有后海，上海有新天地，西北西安有德福巷”的說法。每到情人節(jié)、跨年夜、新年夜等節(jié)日，德福巷人山人海，家家生意爆滿。

這里匯聚了大量追逐時尚的年輕人，展現(xiàn)了西安這座古城的活力與對外來文化的包容。當時這條街不僅是年輕人休閑娛樂的首選地，也讓外國游客們看到了西安不一樣的一面。

漸入沒落期

然而，輝煌過后，德福巷開始逐漸走向沒落。一方面，隨著城市的擴張和發(fā)展，高檔社區(qū)和購物中心不斷涌現(xiàn)，許多原本在德福巷經(jīng)營的有經(jīng)驗、有商業(yè)前瞻性的老板們選擇出走另開拓版圖。

另一方面，一些不專業(yè)的經(jīng)營者進入，急功近利，導致服務質量下降。加之周邊新興業(yè)態(tài)的沖擊，以及老店自身經(jīng)營問題，都使得德福巷的生意逐漸滑坡。

而德福樓也經(jīng)歷了諸多挑戰(zhàn)，但作為西安當?shù)乜Х绕放频南闰屩?，它在發(fā)展過程中一直不斷嘗試創(chuàng)新和突破。從最初跟風開咖啡館，到逐漸探索出咖啡和茶融合、茶和酒融合的經(jīng)營模式，創(chuàng)造出了獨特的“白咖晚酒”路子，實現(xiàn)了跨界經(jīng)營，走在了行業(yè)的前列。

德福樓不僅在店面裝修、產(chǎn)品出品等方面不斷提升，還堅守著服務行業(yè)的傳統(tǒng)宗旨 —— 熱情、主動、耐心和有溫度的交流。它拒絕過度依賴現(xiàn)代化的掃碼點餐等方式，認為咖啡館是一個有情感交流的休閑場所，要保持員工與客人之間的互動，讓客人感受到“德?？Х?，味濃情更濃”的氛圍。

2020年開始的疫情，更是給德福巷帶來了沉重打擊。85%的經(jīng)營戶因為無法承受長期不盈利和房租壓力而選擇放棄，許多老經(jīng)營戶在長期的堅持中失去了信心，大量的德福巷老店紛紛將店鋪交給房東或低價轉讓。

再一次翻紅

但在2023年之后，德福巷又迎來了新的生機。疫情過后，老經(jīng)營戶利用空置的門面房，為年輕人提供平臺，吸引他們來此經(jīng)營，與有著新想法、有特色的年輕人共同為德福巷注入了新的活力。

日本料理，韓國燒烤、貝果面包屋等特色店鋪如雨后春筍般涌現(xiàn)，德福樓自身也開了精品民宿，未圓民宿等多家民宿也相繼出現(xiàn)，為德福巷帶來了世界各地的時尚元素，與傳統(tǒng)業(yè)態(tài)相互融合，豐富了德福巷的商業(yè)業(yè)態(tài)，讓其不再局限于傳統(tǒng)的咖啡、茶館和酒吧。

在這個過程中，地方政府的作用也不可忽視。碑林區(qū)政府、南院門辦事處和社區(qū)在疫情后為德福巷的經(jīng)濟恢復做了大量工作，整治環(huán)境、宣傳推廣，改變了德福巷在過去十年中因沒落而產(chǎn)生的負面形象，為年輕人投資創(chuàng)業(yè)提供了良好的條件，增強投資信心。

德福樓作為一家有著26年歷史的老店，在德福巷的變遷中始終堅守，它的發(fā)展歷程是德福巷變化的一個生動寫照。從開業(yè)時的艱難，到轉型后的輝煌，再到低谷期的堅持與創(chuàng)新，德福樓一直積極應對市場變化。

這種堅守不僅讓德福樓在老顧客心中保持著獨特的地位，也吸引了很多新的顧客，包括外國游客。像美國鄉(xiāng)村音樂家弗蘭克在德福樓的演出，以及眾多外國游客在這里感受到的友好氛圍，都體現(xiàn)了德福樓作為一個文化交流平臺的價值。

談及德福樓的未來，王阿建表示：“德福樓已走過26年，我要讓它成為百年老店。” 他也期待德福巷這個文化地標能一直傳承，使更多人領略其文化韻味，讓德福巷的故事代代相傳。