昔日估值百億元，知名品牌突曝大量關(guān)店！二手設(shè)備當(dāng)廢鐵賣，有設(shè)備回收店主甚至拒收

每經(jīng)編輯 畢陸名

9月9日，“書(shū)亦燒仙草倒閉門(mén)店太多二手設(shè)備滯銷”沖上微博熱搜第一。

據(jù)紅星資本局報(bào)道，就此采訪書(shū)亦燒仙草方面，咨詢今年門(mén)店是否大量閉店等問(wèn)題，截至發(fā)稿時(shí)，對(duì)方暫無(wú)回應(yīng)。

據(jù)媒體報(bào)道，多個(gè)茶飲品牌門(mén)店加速倒閉，帶火二手設(shè)備回收商。其中，書(shū)亦燒仙草由于倒閉門(mén)店數(shù)量太多，二手設(shè)備滯銷，有回收商將花六七萬(wàn)元回收的十幾套設(shè)備，當(dāng)廢鐵賣了2000元。

有專做茶飲品牌設(shè)備回收生意店主說(shuō)：“書(shū)亦燒仙草的設(shè)備我們都不收了。”還有設(shè)備回收業(yè)內(nèi)人士表示，曾有一天就接到13個(gè)書(shū)亦燒仙草加盟商的撤店電話。

記者在閑魚(yú)查詢“書(shū)亦燒仙草設(shè)備”，顯示有多位賣家售賣，標(biāo)價(jià)為666元。記者以購(gòu)買者身份向一賣家咨詢，他發(fā)送了一段“深圳二手奶茶設(shè)備超大型供應(yīng)商”的視頻并表示可以過(guò)來(lái)參觀。

他表示，目前書(shū)亦燒仙草二手產(chǎn)品使用時(shí)間約為1~2年，一整套設(shè)備約為2萬(wàn)元，賣家可以負(fù)責(zé)設(shè)備的運(yùn)輸、安裝以及使用指導(dǎo)工作。談及有無(wú)更便宜設(shè)備時(shí)，他表示可以購(gòu)買平替設(shè)備，大概1萬(wàn)元，不過(guò)是其他品牌的設(shè)備。

圖片來(lái)源：閑魚(yú)截圖

另一閑魚(yú)設(shè)備賣家對(duì)記者表示，書(shū)亦燒仙草加盟商確守倒閉太多，不過(guò)賺錢(qián)的加盟商也很多，主要看個(gè)人經(jīng)營(yíng)。

此外記者還致電書(shū)亦燒仙草詢問(wèn)門(mén)店倒閉、加盟商設(shè)備處理，客服人員均表示涉及公司隱私，無(wú)法告知。

書(shū)亦燒仙草大量關(guān)店

今年以來(lái)，書(shū)亦多款飲品價(jià)格下調(diào)，推出多款新品定價(jià)均在10元上下。

據(jù)南方都市報(bào)此前報(bào)道，書(shū)亦降價(jià)引發(fā)多位加盟商不滿，“要走蜜雪冰城的低價(jià)路線，但是物料成本沒(méi)有變，受傷的是加盟商”“現(xiàn)在的價(jià)格堂食勉強(qiáng)能賺錢(qián)，外賣恐怕都要虧本的”“降價(jià)就能拼得過(guò)蜜雪冰城嗎”……

針對(duì)降價(jià)，書(shū)亦燒仙草相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)表示，今年書(shū)亦集團(tuán)明確了未來(lái)的定位是要走質(zhì)價(jià)比路線，在價(jià)格上，整體產(chǎn)品下調(diào)到10元左右，未來(lái)可能還會(huì)推出6元、7元甚至更低價(jià)格的產(chǎn)品。選擇質(zhì)價(jià)比路線是基于對(duì)市場(chǎng)的看法和洞察——消費(fèi)正在趨于謹(jǐn)慎，但是在追求低價(jià)的同時(shí)也追求更好的商品。所以“我們降低價(jià)格，并為消費(fèi)者提供0植脂末、質(zhì)量更好的產(chǎn)品”。

圖片來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞 資料圖

多位加盟商反饋，書(shū)亦近兩年門(mén)店?duì)I業(yè)額下滑明顯，想要轉(zhuǎn)手、關(guān)店的人越來(lái)越多。加盟商李莉（化名）表示，門(mén)店一天營(yíng)業(yè)額只有一千多元，較剛開(kāi)業(yè)時(shí)減半，正考慮在今年9月就把門(mén)店關(guān)了。

為了爭(zhēng)奪加盟商，書(shū)亦已調(diào)低了加盟門(mén)檻。2022年2月，想開(kāi)一家書(shū)亦，前期投資費(fèi)用和首批物料費(fèi)超31萬(wàn)元；而現(xiàn)在想要加盟書(shū)亦，前期費(fèi)用預(yù)估不到18萬(wàn)元，減少近一半。

除了降價(jià)外，多位加盟商反饋，書(shū)亦近兩年門(mén)店?duì)I業(yè)額下滑明顯，想要轉(zhuǎn)手、關(guān)店的人越來(lái)越多。2022年年初，書(shū)亦曾拿下超6億元融資，估值百億元，門(mén)店數(shù)僅次于蜜雪冰城，風(fēng)頭正盛，如今多個(gè)茶飲品牌都在大肆擴(kuò)張、沖刺上市，書(shū)亦卻疑似掉隊(duì)，門(mén)店數(shù)不增反減。

針對(duì)門(mén)店縮減，書(shū)亦相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者指出，書(shū)亦在定位轉(zhuǎn)型的過(guò)程中確實(shí)會(huì)有陣痛，現(xiàn)在的書(shū)亦不再一味追求門(mén)店規(guī)模，而是從單店盈利模型上入手，打造優(yōu)質(zhì)門(mén)店。

數(shù)據(jù)截至2024年8月2日，圖片來(lái)源：紅星新聞

據(jù)窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)，截至2024年8月2日，書(shū)亦燒仙草在營(yíng)門(mén)店數(shù)有5965家。今年6月，窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示書(shū)亦燒仙草在營(yíng)門(mén)店數(shù)近6300家。2021年9月，書(shū)亦燒仙草曾宣布門(mén)店數(shù)量超過(guò)7000家。

窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，從2021年開(kāi)始，書(shū)亦燒仙草的開(kāi)店數(shù)便出現(xiàn)了下降。2023年有所回暖，但2024年7月前的開(kāi)店數(shù)不及2023年開(kāi)店數(shù)的三分之一。

二手餐飲設(shè)備回收市場(chǎng)“躺贏”

今年以來(lái)，餐飲業(yè)面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，倒閉門(mén)店卻養(yǎng)活了二手餐飲設(shè)備回收市場(chǎng)。

據(jù)潮新聞報(bào)道，二手餐飲設(shè)備分為三類：一是通用型設(shè)備，如冰箱、冰柜等；二是特定品類餐飲店需要的功能性設(shè)備，如煮面桶、切片機(jī)等；三是定制型設(shè)備，僅限某一類別餐飲店使用，例如朝鮮冷面的冷面機(jī)。

北京鯨起智造餐飲設(shè)備有限公司創(chuàng)始人安大為坦言，通用型設(shè)備流通性極強(qiáng)，如果使用期在2年內(nèi)，一般會(huì)3—4折收，而像日本進(jìn)口的全自動(dòng)拉面機(jī)這種定制型設(shè)備，則按廢品回收。業(yè)內(nèi)人士透露，“二手餐飲設(shè)備回收行業(yè)的毛利跟餐飲業(yè)非常像，大概毛利60%。”

甚至連餐飲店老板，都在轉(zhuǎn)戰(zhàn)二手回收市場(chǎng)。

安大為的學(xué)員里，一半以上都是做餐飲的。安大為說(shuō)，相比去年同期，今年上半年他們的回收量增加了320%。他表示，過(guò)去兩年里，很多商家集中開(kāi)店，“雖然倒閉的越來(lái)越多，但開(kāi)的其實(shí)更多。”

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